剁椒蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子500g，

辅料：：食盐2小勺，剁椒2大勺，鸡精少许，生抽1勺，蒜末少许，

电饭煲蒸剁椒茄子的做法步骤：

1.茄子随意切块，切条均可，因为要放进蒸盒，没有过水的茄子比较大，所以，先在锅里把水烧开，大概过一下，把茄子煮软了，沥水捞出

2.将剁椒、蒜末等一并放入热油里面，稍微过一下即可

3.将热过的配料导入蒸盒里面，加入少许盐和生抽，放入电饭煲，随饭一起蒸

4.饭煮好，茄子蒸好！

小贴士：

1. 平时煮烧茄子特别费油，很不舍得少，这个蒸发，很好的将油混进了茄子里面，味道特别鲜；
2. 茄子皮一定不能削了，营养都在这里；
3. 剁椒里面本身就有盐，所以，咸淡根据个人口味自己调整，没有特别的量。

食材明细：

长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺

剁椒粉丝蒸茄子的做法步骤：

1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；

2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；

3.将煎好的茄子排在粉丝上面；

4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；

5.再放上剁椒和蒜蓉；

6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可；

食材明细：

新鲜长茄子三根，姜适量，盐一勺，鸡精少量，胡椒粉适量，镇江香醋三大勺，凉拌酱油一勺，剁椒酱适量，蚝油少量，香麻油调匀两大勺，小葱适量，蒜适量

简单美味剁椒蒸茄子的做法步骤：

第1步1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；

第2步冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；

第3步7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！

这些天天气热，今天的晚餐就这么对付着，没有吃过这么辣味的菜，儿子一边说辣，还一边说给俺留着点，不吃大蒜的家伙开始对蒜味有好感了。

曾经有同志留言说，俺做的东西太不规范。是呀，俺也是这么觉着的。除了俺婆婆和外公传下来的东西俺是按步就班的来，其它的，大部分就是觉着怎么好吃就怎么做，好像也没有个什么规范，更没有说什么东西应该是一定要怎么做，怎么好吃就怎么来！只要家人喜欢！

俺只是个业余的小主妇而已，做着儿子和老公喜欢吃的菜，有时也探讨着该如何吸收些能人们的精华，努力的改进着，希望可以让儿子和老公维持幸福的感觉！希望儿子想起妈妈来，满心的满足和骄傲；老公想起俺这个傻妞来，满是温暖和爱惜！想做时就拍拍，做完了好吃就发上来，不好吃就不发当做经验。

有时俺学东西比较机械，喜欢把很多东西量化，以平衡俺这有些笨的脑袋。不管怎么样，俺只是这么温暖的过着，就很开心！看到儿子和老公的笑，就很开心！做了好吃的东西，也想在这里罗嗦一下，大家都能换着花样吃的开心，仅此而已，所以俺也需要同志们多多的教诲和提醒！

剁椒蒜香蒸茄子----没食欲时的小菜

材料：青茄子1个、大蒜5瓣、剁椒2小匙、姜2片、葱半根

调味料：盐1/2小匙、香油1/2大匙、水小半碗、生抽1小匙、鸡精1/4小匙、玉米淀粉1/4小匙

蒜香剁椒蒸茄子的做法

1。把茄子去皮放在大盆子里，加入香油和盐拌匀。

2。摆入盘中，冷水上锅蒸熟。

3。蒜姜剁末，葱切碎备用。

4。炒锅放油烧热，加入蒜末姜末炒香。

5。倒入小半碗水烧沸，加入生抽和鸡精。

6。加入剁椒酱和葱花再次烧沸。浇在蒸好的茄子上即可上桌。

特别提示：这个菜是辣菜，如果不喜欢吃辣可以把剁椒酱去掉就可以了，就是原味的蒜香蒸茄子。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

主料：：圆茄子半个，

辅料：：剁椒适量，大蒜适量，豆豉适量，生抽少许，

蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切条。

2.将茄子整齐地码入盘子中。

3.大蒜洗净切碎末。

4.碗里放入蒜末，剁椒，豆豉和少许生抽，搅拌均匀。

5.将拌好的料均匀地铺在茄子上。

6.冷水上锅，开大火，上汽后将火调小一点，蒸10分钟左右。

7.豆豉我用的是黄色的豆豉，我把豆豉用食用油浸泡起来，放入干净的瓶子中，可以保存的时间长一点。

小贴士：

我用的剁椒是自己做的，没有市售的那么咸，大家可以根据自己的口味加盐或不加。