豆浆拉面

[原料/调料] (1)黄豆1杯 水6杯 (2)高汤1杯 (3)乌龙面1人份 香菇1朵 丸子3个 红萝1片 金华火腿4片 竹笛(鱼浆制品)1条 排骨酥3个 (4)冬菜1大匙 虾皮1大匙 葱花1大匙

盐2小匙 糖1/2大匙 香油1/3大匙 辣椒粉1小匙 [制作流程] (1)将黄豆洗净加水3杯浸泡1夜，用果汁机高速打成泥状，倒入锅中再加3杯水以中火加热，煮至即将沸腾时必须小心加以搅拌，煮沸后可过滤除渣或不过滤直接作拉面汤底均可。 (2)取2杯作法(1)完成的豆浆加入1杯高汤及材料(3)一起煮沸，用中火煮熟后加入全部调味料调味，放上材料(4)即完成。

剩余的豆浆可以当饮料饮用。另外，若想节省时间，可直接购买原味豆浆来作汤底亦可。

豆浆和面条都是我们中国人喜爱的传统美食，这两种美食看似互不相干，其实结合在一起才最是完美。

美丽美味----豆浆胡萝卜拉面

原料：黄豆，清水，高筋面粉200克，胡萝卜汁75ML左右。

配料：鸡蛋，香菜，芝麻。

调味：盐，鸡精，芝麻油，生抽。

豆浆胡萝卜拉面的做法

1、提前一晚泡好黄豆，第二天打成豆浆，可以根据自己的喜好将豆浆过滤一下。

2、过滤好的豆浆备用。

3、胡萝卜去皮切块。

4、加少量水用料理机搅成胡萝卜泥，过滤取汁。

5、今天用粗拉面的模头。

6、做好的面条煮好。

7、准备一些蛋皮丝和鸡蛋一起吃更美味哟。

吃的时候，将豆浆里放一些自己的调味，放入煮好的面条，再放入蛋皮丝和鸡蛋，撒一些香菜和芝麻就OK了。

美食小贴士：吃的时候还可以放一些自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜丝。

网站小提示

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

豆浆和胡萝卜能一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要

食材明细：

面粉，水，碱面，盐，(面水比例约：10:5.5)。

拉面的做法步骤：

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

拉面的介绍 拉面的做法

拉面的介绍

一种汉族传统面食，后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

拉面的做法

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

制作过程：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

食材明细：

主料：：虾仁适量，味千拉面1人份，

辅料：：葱适量，紫菜适量，鸡蛋适量，冬笋适量，大骨汤适量，

配料：：鸡精适量，盐适量，香油适量，五香粉适量，

虾仁拉面的做法步骤：

1.香葱切成末备用 。

2.超市买的冬笋备用

3.冬笋切成段

4.大骨熬制成浓汤，放入冬笋，玉米粒，鸡蛋一枚。

5.紫菜汤放入调料包，滚烫的开水泡值，放入煮好的味千拉面。炒好的虾仁。

6.鸡蛋切成两半，放入香葱，滴几滴香油。取少量黑芝麻放入点缀装饰。

7.同样拉面开水煮熟后，取一个盘子，倒入大骨高汤，放入拉面，冬笋，鸡蛋，玉米粒，完成。