东京文字烧

文字烧是日本特有的小吃，就是将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。

材料：

主料：糯米粉适量，，

辅料：结球甘蓝200克，姜少许，虾米少许，葱少许，面粉少许，牛筋少许，海苔少许，柴鱼少许，橄榄油适量，，

文字烧的做法步骤：

1. 铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。

2. 将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。

3. 等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中。

4. 大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

5. 「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。

食材明细：

食材：卷心菜1/2颗，绿豆芽2大把，涮羊肉卷半盒，各类海鲜适量（袋装速冻），鸡蛋2个，小香葱4颗，生姜少量，有机面粉适量，净水适量，色拉油4大勺左右

调料：精盐4匙，味精1匙，料酒1勺，麻油2勺，生抽2勺，黄豆酱2勺

海鲜文字烧的做法步骤：

1，卷心菜洗净，切丝，沥水备用。

2，绿豆芽提前理好，洗净、沥水备用。

3，生姜去皮、切丝。

4，小香葱洗净、去根，切末。

5，涮羊肉卷、各式冷冻海鲜提前解冻。（借用这张图片?）

6，将卷心菜丝、绿豆芽和姜丝、葱末拌在一起，加入2匙盐拌匀，挤去多余水分。

7，再加入涮羊肉卷、各类海鲜和鸡蛋，并加入剩余的所有调料，拌匀。

8，有机面粉加入适量的净水，调成稀面糊。

9，平底锅加热后调成中火，倒入色拉油，接下来有两种版本的煎法：A、正规版：将调好的食材围成一个空心圆圈⭕️；

10，在空心位置倒入稀面糊，用中火慢煎；

11，之后再翻面，继续用中火至两面煎熟。

12，B、手残版（正规版挑战失败的我，果断换个方法?）将7倒入稀面糊中，搅拌均匀；

13，用勺子舀2～3勺至锅内，用中火两面煎熟即可。

食材明细：

低筋面粉6g，柴鱼高汤100㏄，高丽菜末50g，花枝20g，樱花虾子10g，薄片五花肉50g，牛蒡30g，腌渍黄萝卜15g，白饭1小碗，玉米粒20g

饭香文字烧的做法步骤：

1.先将低筋面粉与柴鱼高汤混合均匀成面煳备用。

2.将花枝切粗丁状；薄片五花肉切段；腌渍黄萝卜切细条；牛蒡用刀背刮除表皮后切丝备用。

3.将所有材料与作法1的面煳混合搅拌均匀。

4.平底锅加热后上一层薄油，分次倒入作法3的材料拌炒，炒至呈煳状即可离火，直接在平底锅上用小铲子刮来吃。

食材明细：

芬芳香蕉夹芯：适量，香蕉1个，糖15g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，棉花蛋糕体：适量，鸡蛋3个，牛奶48ml，玉米油40g，低筋粉53g，细砂糖27g

东京香蕉蛋糕的做法步骤：

第1步香蕉切小块按压成泥

第2步放入牛奶搅拌再放入鸡蛋搅拌均匀

第3步最后放入玉米粉搅拌均匀过筛，使香蕉更细腻！

第4步倒入小锅加热至浓稠冷却备用！

第5步玉米油和牛奶混合加热至沸腾，关火！稍凉1分钟筛入低粉，拌成稀面团！

第6步凉到不烫手，加入鸡蛋拌匀！只放蛋黄！蛋清分三次放糖打发！

第7步打至弯钩！蛋黄糊与蛋清分三次，拌匀。

第8步挑一点面糊混合可可粉！烤纸画豹纹，送入烤箱170度，2分钟！

第9步剩余面糊倒入烤盘，刮平！170度15分钟倒扣微凉！

第10步切块，将香蕉酱放入，底下垫保鲜膜，如蛋糕卷手法，卷起两头固定，整形！放入冰箱冷藏4小时

第11步摆盘！

小贴士：

如果不怕胖可以将蛋糕皮中的玉米油换成黄油，这样口感会更好！

食材明细：

罐装金枪鱼，配料：鸡蛋，寿司米饭，绿芥，黄瓜，海苔。糖，盐，寿司米醋，姜，色拉油。

东京蛋卷寿司的做法步骤：

1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀

2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮

3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。

特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。