食材明细:
嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油100克(约耗75克),白糖2大匙,淀粉适量。
干炸藕盒的做法步骤:
1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。
材料替换
用香蕉替换鲜藕,称为干炸香蕉盒。
口味变化
用莲子茸替换豆沙,加入蜂蜜、香精,称为炸莲茸藕盒。
食材明细:
莲藕适量,猪肉馅适量,面粉适量,葱姜适量,盐适量,油适量,生抽适量
香酥炸藕盒的做法步骤:
第1步在装有肉末的碗中加入姜葱、生抽、盐搅拌均匀,静置15分钟。莲藕洗干净削皮,放入水中清洗。
第2步把清洗干净的莲藕切成片状。用筷子将腌制好的猪肉馅放在莲藕中,再拿一块莲藕盖住,用力捏紧。
第3步在碗中倒入面粉加啤酒和水做成面糊,将做好的莲藕肉末放入碗中裹一层面糊。锅中放油烧开,将裹好面粉的莲藕放到锅中炸成金黄色,中途不停用筷子两边翻。
第4步最后将炸好的藕夹用筷子夹出来,放到装有吸油纸的盘子中,就可以开吃啦~
食材明细:
藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠
酥炸藕盒的做法步骤:
1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。
3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。
5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。
小贴士:
也可以不用面包糠,自己调制面糊,可以用水淀粉,苏打粉,五香粉调成面糊。
食材明细:
鸡胸肉糜 200g左右
豆渣 100g左右(也可以用老豆腐挤去水)
莲藕 一小段 7-8cm 左右
大叶(青紫苏叶)10张
姜末葱花少许
炸青紫苏鸡肉藕盒的做法步骤:
1.莲藕去皮,切2-3mm的厚片,浸水里
2.鸡肉糜,豆渣,姜末,葱花放一起,加1勺料酒,盐,糖各1小勺调味,然后搅拌均匀上劲
3.然后2片藕片中间加上肉泥,尽量压实,然后外头包上一张大叶放置
4.给做好的藕盒表面沾上薄薄一层淀粉(如图5),放油锅,叶子少的一面先朝下,等那面金黄了再翻面,直到炸到2面有些金黄,叶子有些收缩,然后盛出放架子上沥干多余油,吸去表面油份即可
食材明细:
新鲜莲藕300克,鲜肉末200克,韭菜50克,面粉50克,蛋清1个,生粉50克,糯米粉50克,泡打粉1克,姜适量,料酒适量,盐适量,白糖适量
持久酥脆的炸藕盒的做法步骤:
第1步莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用
第2步肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
第3步将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可
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