冬瓜球

在红酒中加入冰糖，把冰糖煮融化后，晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。

材料：

主料：冬瓜500g，红酒200ml，

辅料：柠檬1/4个，冰糖适量，

红酒冬瓜球的做法步骤：

1. 准备材料。

2. 在红酒中加入冰糖，把冰糖煮融化后，晾凉备用。喜欢微酸口味的可以加四分之一个柠檬的柠檬汁。

3. 用专门挖球的小勺取冬瓜球，没有这样的小勺子可以切块，或者切条。

4. 把瓜球放到开水里煮2分钟，断生后捞出，再放入凉水中过凉冷却。

5. 在冬瓜球里加入红酒糖汁，盖上盖子，放到冰箱里冷藏六小时左右，就可以享用了。

夏天来了，又到了吃冬瓜的季节。关于冬瓜，《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来：冬瓜冬二月种之。若十月种者，结瓜肥好，乃胜春种，则冬瓜之名又以此也。冬瓜成熟后都是霜皮，身披一层白霜，酷似霜雪落在上面，所以取名为冬瓜。夏天暑热，冬瓜却像独自到了冬季，触目有清凉意，使满身热汗的人悦目爽神，看它一眼就觉得清凉了许多。冬瓜看上去笨笨的，在古代却也有人为它写诗，如宋代郑清之的《冬瓜》：剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内撑船的宰相。唐代医学家孟诜有关冬瓜的神奇功能：欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。

培根冬瓜球

食材：冬瓜、香葱、培根、蒜瓣；

培根冬瓜球的做法

1、冬瓜去皮洗净，用挖球器挖出小球；

2、培根切细丁；蒜瓣切碎末；香葱去须洗净切碎末；

3、坐锅加少量油，油热后，入培根小火煎至微皱微黄，盛出备用；

4、锅内留底油，爆香蒜末，入冬瓜球，小火略煎，加入高汤或温水，放少量盐，煮至冬瓜球微软，下入煎好的培根，烧至汤汁基本收干，冬瓜变得半透明，撒上香葱碎，即可起锅装盘。

培根有咸香味，所以烧这道菜，要少放点盐；

培根也可以换成猪肉、鸡肉等。

培根冬瓜球食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

食材明细：

主料：：冬瓜约大半磅，

辅料：：姜3-4片，

配料：：蚝油1满汤匙，糖适量，料酒适量，麻油适量，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，

蚝油冬瓜球的做法步骤：

1.将冬瓜削成球，或用挖勺挖成球，我是用刀削的，先切成四方体，再将棱角削去，不太圆，但不重要的，好吃就行，嘿嘿，起锅，开大火，放2汤匙糖和3-4片姜，烧至糖变褐色；

2.倒入冬瓜球，用锅铲或勺在锅里翻几下；

3.倒入大半碗水，收成中火，盖盖子煮至冬瓜透明；

4.在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁，碗汁放蠔油1满汤匙，糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙，搅拌均匀；（本人用的蠔油比较咸，也就省了放盐或生抽了）

5.冬瓜熟后盛起备用，开锅放碗汁，烧到起大泡，有“气顶勺”的感觉；

6.倒入冬瓜，翻拌均匀，撒少许麻油，再兜几下，上碟。

小贴士：

不同牌子的蠔油咸度不同，用时最好先尝尝，如果蠔油偏咸或较咸，请酌量减少用盐或生抽的量。

食材明细：

草菇250克，冬瓜250克，辣椒(红、尖、干)10克，猪油(炼制)25克，盐2克，胡椒2克，白砂糖10克，味精2克，淀粉(豌豆)10克

草菇冬瓜球的做法步骤：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。

2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。

3.红辣椒去根洗净剪成圈状。

4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。

小贴士：

冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮，要注意火候。

藏红花，是一种鸢尾科的多年生花卉，也是一种常见的香料。《本草纲目》将它列入药物之类，是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，有镇静、祛痰、解痉作用，可解心忧郁积，气闷不散，具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用，为法国式烹调饮食的常用香料，用于菜肴的着色和海鲜烹制。这次只取其少许，为冬瓜着色增味。

材料：

主料：冬瓜400克，，

辅料：藏红花2克，橙子1个，白糖1-2大勺，，

红花冬瓜球的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 冬瓜用挖球器挖出。

3. 将冬瓜入沸水中焯煮一下。

4. 至断生捞出备用。

5. 鲜橙榨出汁。

6. 藏红花清洗后用少量温水泡开备用。

7. 锅中放入两杯水，加入榨出的橙汁

8. 再加入白糖煮开。

9. 将冬瓜球放入汤汁。

10. 略煮一会，加入藏红花汁调色。

11. 至喜欢的味道色和色彩，汤汁收的差不多时，放入泡好的藏红花。

12. 炒匀收汁出锅即可。