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1.冬菜蒸肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,冬菜150克,味精5克,猪油(炼制)8克,盐2克
冬菜蒸肉的做法步骤:
1. 将猪肉放入水锅中煮至断生,捞出,稍晾,切3厘米长,1.5厘米宽的薄片,分别码放2个碗内;
2. 冬菜切碎末,加入化猪油,味精拌匀,分装2个碗内,蒸熟,翻扣盘中即可。
2.冬菜肉饼汤
食材明细:
瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克),酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许。
冬菜肉饼汤的做法步骤:
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
贴士:
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤。
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸。
3.蒸肉饼
食材明细:
猪肉(瘦)100克,灵芝3克,酱油5克,盐2克,植物油10克
蒸肉饼的做法步骤:
1. 洗净灵芝,晾干后研磨粉末状;
2. 将猪瘦肉洗净后剁成肉酱;
3. 把灵芝粉末与肉酱一起放置在容器里,加入适量酱油、食盐及少许油,搅拌均匀;
4. 隔水蒸至熟透即可。
小贴士:
1. 可提高白细胞包括淋巴细胞的数量,并抑制癌细胞;2. 猪瘦肉性平味甘咸,可补肝益血,滋阴润燥;3. 而灵芝则有益心气、活血、补肝气,两者相配更具平补清养、补虚损、益精气之功;4. 灵芝含有还原糖、多糖、微量蛋白质、氨基酸、菌类、生物碱、挥发油等;5. 灵芝中的多糖为防癌有效成分之一,可帮助肝脏和加速合成血清蛋白。
4.豆芽冬菜肉饼汤
食材明细:
猪肉(瘦)280克,冬菜40克,黄豆芽80克,蘑菇(干)80克,鸡蛋70克,淀粉(玉米)5克,姜3克,大葱5克,酱油3克,盐3克,胡椒2克,味精3克,香油5克
豆芽冬菜肉饼汤的做法步骤:
1. 猪肉洗净剁碎;
2. 蘑菇洗净去蒂,切成小粒;
3. 将肉泥、蘑菇粒全部放入盆内,加入鸡蛋液、盐、酱油、胡椒、姜末、葱花、味精、淀粉搅拌均匀;
4. 割成直径4.5厘米大的肉饼;
5. 把豆芽掐去须根;
6. 冬菜切段;
7. 放入鲜汤肉烧开,再加味精、酱油、胡椒粉、盐、盛汤盆内,再将肉饼逐一放在上面;
8. 入笼用旺火蒸熟,连盆上桌即可。
小贴士:
清热生津、滋阴润燥、消除脂肪鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.冬菜蒸牛肉饼
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,冬菜50克,盐1克,白砂糖5克,陈皮0克,淀粉(豌豆)8克,胡椒粉0克,植物油8克
冬菜蒸牛肉饼的做法步骤:
小贴士:
本菜中的植物油为熟植物油。
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更新时间:2023/11/03