大蒜煮鲶鱼

食材明细：

鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱

大蒜鲶鱼的做法步骤：

1.杀好，清好的活鲶鱼，

2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.

3。用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出

4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎

5.下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒， 盖盖，烧8分钟

6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.

食材明细：

鲶鱼适量，大蒜适量，葱丝适量，花椒适量，大料适量，姜片适量

大蒜烧鲶鱼的做法步骤：

第1步鲶鱼洗净背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，但是我看家里的大蒜都发芽了，为了不浪费我就用成瓣的大蒜了，反正咱也不是饭店，过日子嘛，省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味

第2步加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了

为儿子接风洗尘！

材料：

鲶鱼一条，花椒适量，大料适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，，

大蒜鲶鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲶鱼一条杀好洗净，锅内放水，等到大约50度时，将鱼放入烫20秒左右，再清洗，很容易清除粘液。

步骤2，鱼剁块，加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽腌制20分钟，主要是入味

步骤3，锅内坐油，下入腌制好的鱼块煎炸，炸时注意远离油锅，等到上色后捞出。再放入大蒜炸，变黄后捞出。

步骤4，倒出多余的油，放入花椒大料爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大蒜，鲶鱼倒入适量的水，进行炖制。待到水变少时，捞出即可开吃。

食材明细：

鲶鱼，青红辣椒蒜瓣，干红辣椒，花椒，姜，葱，糖，酱油，醋，料酒，盐，鸡精，食用油，清汤。

大蒜烧鲶鱼的做法步骤：

1.将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

2.坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

3.锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

肉嫩味醇，蒜香浓郁。

大蒜烧鲶鱼的做法

主料：鲶鱼1000克，大蒜一小碗

配料：芹菜一小把，泡姜3个，泡红椒6个，大葱一小碗，花椒几粒，猪油一大勺。

大蒜烧鲶鱼的做法步骤：

1.鲶鱼洗净滤水备用。

2.放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀。

3.芹菜洗净切好，大葱洗净切好，泡姜泡红椒剁成泥，大蒜切块。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。(这一步是为了让鱼更入味，也让鱼在下一步烧制的时候，不易煮烂)

6.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。

7.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。

8.将过油的鲶鱼放入锅里。

9.加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。

11.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。翻炒均匀，放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。

麻辣鲜香，美味可口，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。越吃越聪明哦!

大蒜烧鲶鱼的做法小贴士：

1.烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，压腥味增加鲜味。

2.烧鱼时加入高汤味道更鲜美。