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1.大蒜香草烤牛尾

烤牛尾焦香紧实，带筋的地方滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，真是好吃得不得了。香草大蒜中西结合，散发出迷人的香味。

材料：炖好的牛尾巴500g左右、洋葱1/4~1/2个、蘑菇适量、小番茄少许、大蒜一头、香菜1根

调料：特级初榨橄榄油少许(或者食用油)、叉烧酱15ml、蒸鱼豉油5ml、现磨黑胡椒少许、干燥迷迭香少许、蜂蜜5ml、麻油少许、盐少许

做法：

1.提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁;

2.准备好各种调味料(不知道为何会有个孜然粉;

3~9.在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，搅拌混合均匀;

10.将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久;

11.准备好蘑菇，香葱等其他原料;

12.洋葱切丝(不要太细就行)，蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂;

13.烤箱预热200度。将锅烧热后，放入少许橄榄油;

14.油温热时，放入洋葱，中火煸炒;

15.洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇;

16.大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉;

17.关火，撒上些现磨黑胡椒和盐;

18.将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部;

19.将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒;

20.在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些;

21.送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右;

22.将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁;

23~24.再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后，放上洗净的香草，趁热啃

温馨小贴士：

1.牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了;

2.调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整;

3.牛尾巴腌渍的越久，就越入味。另外，调味汁里面不需再加盐了;

4.这里用的叉烧酱，是我自制的(做法戳这里)。也可以用其他的酱料代替;

5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分;

6.牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了。另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面。

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大蒜富含辣素，其功能有辟秽气、杀虫、治肺益肠的功效。还能消谷类、化肉食。大蒜用于治病的历史十分悠久。

蒜有大蒜、小蒜之分。大蒜是根茎大而瓣多，辛而带甘；小蒜是根茎都比较小而瓣少，极其辣。大蒜，属于百合科植物，其根茎又叫大蒜头。大蒜是舶来品，据说是西汉的张骞出使西域带回中国的，至今已有二千年的栽培历史了。

据史载，古埃及人用大蒜治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、蛇咬等61种疾病。随军医生曾用大蒜治疗士兵的呼吸道和肠胃疾病，指挥官还让战士服用大蒜以提高战斗力。

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中世纪在英国曾经流行一种瘟疫，死亡上万人，而经常食用大蒜者却幸免于难。

法国的马赛有一种名叫四盗贼的大蒜醋酊，据说是四名专事盗墓的盗贼制作的，可免受墓毒致病，以致流传下来而闻名遐迩。

在二次世界大战期间，因药物奇缺，大蒜作为地里长出来的青霉素而备受青睐。

在我国，大蒜的药用价值早有记载。《名医别录》说大蒜可散痈肿，除风邪，杀毒气。《日华子本草》说大蒜可健脾消肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟瘟，疗劳疟、冷风、痃癖、瘟疫。敷风损冷痛、蛇虫伤，并捣贴之。《日用本草》载大蒜可燥脾胃，化肉食。《本草纲目》总结大蒜的功效有：散痈肿、除风邪、杀毒气、除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等。

根据近代的科学实验，大蒜味植物中最具有有广谱的抗菌作用，它可以扑杀人体内各种原虫、葡萄球菌、链球菌、赤痢杆菌等。营养学家们发现，生大蒜中不仅富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、硒，还有大蒜素等。大蒜中的磺胺成分，能聚集人体器官中的重金属，并将其排除体外。

现代医学证明，大蒜不仅具有健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、镇静、止咳、降压、祛痰、防腐等功效，而且大蒜还能清除血液中不必要的脂肪，避免脂肪累积、堵塞血管，降低胆固醇的含量。有时食用大蒜，还有预防癌症的特殊作用。美国有实验证明，冠心病人服用大蒜油5个月，可降低胆固醇10个百分点，甘油三脂降到21个百分点，并可使血小板凝聚性降低，有预防脑血栓形成的作用。

对于糖尿病人，大蒜也可以降低血糖，并有效地防止合并冠心病和脑血栓的发生率。我国学者研究证明，大蒜能诱导小鼠肝、肺、胃、小肠等脏器的谷胱甘肽-S-转移酶活性增高，该酶对致癌物质有解毒作用，阐明了打算防癌的重要机理。

大蒜在2003年，为我国人民抗击非典型肺炎做出了巨大贡献，可谓深入人心了。现如今，墨西哥、美国等国家爆发的甲型流感来势凶猛，严重威胁到世界各国人民的身体健康。为了更好更有效地防止在我国的扩散，我们应当再次借助大蒜哦!

大蒜的健身治病的日常用法：

1、将大蒜与鱼、肉同煮，能杀菌、除腥味;烹调蔬菜时，加适量大蒜，味道更香。

2、将蒜头切碎，拌和各种荤菜，可以消积清肠。

3、发烧，或者感觉慵懒时，可将大蒜放在铁丝网上烤熟，再蘸上酱油食用。

4、感冒时，在牛奶中加少许蒜末，饮后感冒可提早痊愈。

5、将蒜泡在米酒中，一个月后备用。感冒时，倒一匙蒜酒，再加些许开水和红砂糖，调匀后饮服，十分有效。

6、儿童咳嗽，夜晚无法入睡，可将蒜头横切，轻轻摩擦儿童喉部，能止咳入睡。生姜也有这种功效。

7、脚气肿胀，可用蒜头炖甲鱼，食肉饮汤，能消肿。

8、用蒜头煮鲤鱼，食肉饮汤，可治疗脚气。

另附参考小验方：

1、蒜头治疗久咳

患百日咳，用蒜头治疗，最为灵验。方法：大蒜瓣一斤，捣成蒜泥，加六倍开水冲和，浸渍十个小时，再用清洁纱布滤汁，即可饮用。初起时，每两个小时服用一匙，晚间停服，短期内可以痊愈。如果已经咳嗽十日以上，应该连续服用三至四个星期，也可痊愈。儿童用量酌减。其功效神速。

2、蒜头治肠胃不好

蒜汁入胃后，能刺激胃粘膜，使胃液的分泌增加，以助消化;入肠能刺激肠粘膜，增加肠壁的吸收能力，并能杀灭肠中的寄生虫，对各种肠疾，如腹泻、痢疾和宿积，皆有益处。

3.捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

4.生吃杀菌效果好。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

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2.滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】

食材明细：

主料：：牛尾巴500g左右，洋葱1/4个，蘑菇适量，小番茄少许，大蒜一头，香菜一根，

辅料：：橄榄油少许，叉烧酱15ml，蒸鱼豉油5ml，黑胡椒少许，迷迭香少许，蜂蜜5ml，麻油少许，盐少许，

滋味加倍的【大蒜香草烤牛尾】的做法步骤：

1. 提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁；

2.准备好各种调味料（不知道为何会有个孜然粉。。）；

3.在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，搅拌混合均匀；

4. 将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久；

5.准备好蘑菇，香葱等其他原料；

6.洋葱切丝（不要太细就行），蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂；

7.烤箱预热200度。将锅烧热后，放入少许橄榄油；

8.油温热时，放入洋葱，中火煸炒；

9.洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇；

10.大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉；

11.关火，撒上些现磨黑胡椒和盐；

12.将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部；

13.将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒；

14.在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些；

15.. 送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右；

16.将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁；

17.再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后，放上洗净的香草，趁热啃~~

小贴士：

1. 牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了；

2. 调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整；

3. 牛尾巴腌渍的越久，就越入味。另外，调味汁里面不需再加盐了；

4. 这里用的叉烧酱，是我自制的。也可以用其他的酱料代替；

5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分；

6. 牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了。另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面。

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