食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出大蒜香草烤牛尾，有需要的朋友就来看看吧！
烤牛尾焦香紧实，带筋的地方滑滑糯糯，又稍稍带着些韧劲，真是好吃得不得了。香草大蒜中西结合，散发出迷人的香味。
材料：炖好的牛尾巴500g左右、洋葱1/4~1/2个、蘑菇适量、小番茄少许、大蒜一头、香菜1根
调料：特级初榨橄榄油少许(或者食用油)、叉烧酱15ml、蒸鱼豉油5ml、现磨黑胡椒少许、干燥迷迭香少许、蜂蜜5ml、麻油少许、盐少许
做法：
1.提前煮到基本上脱骨的牛尾巴，捞出后尽量沥干汤汁;
2.准备好各种调味料(不知道为何会有个孜然粉;
3~9.在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油，搅拌混合均匀;
10.将拌好的调味汁刷在牛尾上，尽量保证每个地方都刷到，碗里剩下的也倒在牛尾上，盖上保鲜膜，腌制2小时左右或更久;
11.准备好蘑菇，香葱等其他原料;
12.洋葱切丝(不要太细就行)，蘑菇去根洗净，大蒜去掉最外面的皮，然后切掉顶部的1/3左右，小番茄洗净去蒂;
13.烤箱预热200度。将锅烧热后，放入少许橄榄油;
14.油温热时，放入洋葱，中火煸炒;
15.洋葱炒到透明出香后，加入蘑菇;
16.大火翻炒至蘑菇稍稍发软，表面有一点点焦黄的感觉;
17.关火，撒上些现磨黑胡椒和盐;
18.将洋葱和蘑菇盛出，铺放在烤碗底部;
19.将腌制好的牛尾巴放入烤碗中，并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒;
20.在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁，蒜上也可以刷一些;
21.送入已经预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10分钟左右;
22.将烤碗取出，在牛尾表面加刷一层调味汁;
23~24.再送入烤箱，继续烤10分钟，至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后，放上洗净的香草，趁热啃
温馨小贴士：
1.牛尾不要炖的太烂，免得一捞出来就散架了;
2.调味汁和配菜，根据个人喜欢，随意调整;
3.牛尾巴腌渍的越久，就越入味。另外，调味汁里面不需再加盐了;
4.这里用的叉烧酱，是我自制的(做法戳这里)。也可以用其他的酱料代替;
5.先炒一下洋葱和蘑菇，一是可以提香，二是防止他们在烘烤的时候，渗出太多水分;
6.牛尾不需要烤太久，以免口感发干，只要表面微微收紧，有焦香的味道就行了。另外，中间取出刷酱汁的时候，还可以根据自己的喜好，给牛尾翻个面。
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大蒜富含辣素，其功能有辟秽气、杀虫、治肺益肠的功效。还能消谷类、化肉食。大蒜用于治病的历史十分悠久。
蒜有大蒜、小蒜之分。大蒜是根茎大而瓣多，辛而带甘；小蒜是根茎都比较小而瓣少，极其辣。大蒜，属于百合科植物，其根茎又叫大蒜头。大蒜是舶来品，据说是西汉的张骞出使西域带回中国的，至今已有二千年的栽培历史了。
据史载，古埃及人用大蒜治疗伤风、溃疡、痔疮、麻疹、蛇咬等61种疾病。随军医生曾用大蒜治疗士兵的呼吸道和肠胃疾病，指挥官还让战士服用大蒜以提高战斗力。
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中世纪在英国曾经流行一种瘟疫，死亡上万人，而经常食用大蒜者却幸免于难。
法国的马赛有一种名叫四盗贼的大蒜醋酊，据说是四名专事盗墓的盗贼制作的，可免受墓毒致病，以致流传下来而闻名遐迩。
在二次世界大战期间，因药物奇缺，大蒜作为地里长出来的青霉素而备受青睐。
在我国，大蒜的药用价值早有记载。《名医别录》说大蒜可散痈肿，除风邪，杀毒气。《日华子本草》说大蒜可健脾消肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟瘟，疗劳疟、冷风、痃癖、瘟疫。敷风损冷痛、蛇虫伤，并捣贴之。《日用本草》载大蒜可燥脾胃，化肉食。《本草纲目》总结大蒜的功效有：散痈肿、除风邪、杀毒气、除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫等。
根据近代的科学实验，大蒜味植物中最具有有广谱的抗菌作用，它可以扑杀人体内各种原虫、葡萄球菌、链球菌、赤痢杆菌等。营养学家们发现，生大蒜中不仅富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、硒，还有大蒜素等。大蒜中的磺胺成分，能聚集人体器官中的重金属，并将其排除体外。
现代医学证明，大蒜不仅具有健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、镇静、止咳、降压、祛痰、防腐等功效，而且大蒜还能清除血液中不必要的脂肪，避免脂肪累积、堵塞血管，降低胆固醇的含量。有时食用大蒜，还有预防癌症的特殊作用。美国有实验证明，冠心病人服用大蒜油5个月，可降低胆固醇10个百分点，甘油三脂降到21个百分点，并可使血小板凝聚性降低，有预防脑血栓形成的作用。
对于糖尿病人，大蒜也可以降低血糖，并有效地防止合并冠心病和脑血栓的发生率。我国学者研究证明，大蒜能诱导小鼠肝、肺、胃、小肠等脏器的谷胱甘肽-S-转移酶活性增高，该酶对致癌物质有解毒作用，阐明了打算防癌的重要机理。
大蒜在2003年，为我国人民抗击非典型肺炎做出了巨大贡献，可谓深入人心了。现如今，墨西哥、美国等国家爆发的甲型流感来势凶猛，严重威胁到世界各国人民的身体健康。为了更好更有效地防止在我国的扩散，我们应当再次借助大蒜哦!
大蒜的健身治病的日常用法：
1、将大蒜与鱼、肉同煮，能杀菌、除腥味;烹调蔬菜时，加适量大蒜，味道更香。
2、将蒜头切碎，拌和各种荤菜，可以消积清肠。
3、发烧，或者感觉慵懒时，可将大蒜放在铁丝网上烤熟，再蘸上酱油食用。
4、感冒时，在牛奶中加少许蒜末，饮后感冒可提早痊愈。
5、将蒜泡在米酒中，一个月后备用。感冒时，倒一匙蒜酒，再加些许开水和红砂糖，调匀后饮服，十分有效。
6、儿童咳嗽，夜晚无法入睡，可将蒜头横切，轻轻摩擦儿童喉部，能止咳入睡。生姜也有这种功效。
7、脚气肿胀，可用蒜头炖甲鱼，食肉饮汤，能消肿。
8、用蒜头煮鲤鱼，食肉饮汤，可治疗脚气。
另附参考小验方：
1、蒜头治疗久咳
患百日咳，用蒜头治疗，最为灵验。方法：大蒜瓣一斤，捣成蒜泥，加六倍开水冲和，浸渍十个小时，再用清洁纱布滤汁，即可饮用。初起时，每两个小时服用一匙，晚间停服，短期内可以痊愈。如果已经咳嗽十日以上，应该连续服用三至四个星期，也可痊愈。儿童用量酌减。其功效神速。
2、蒜头治肠胃不好
蒜汁入胃后，能刺激胃粘膜，使胃液的分泌增加，以助消化;入肠能刺激肠粘膜，增加肠壁的吸收能力，并能杀灭肠中的寄生虫，对各种肠疾，如腹泻、痢疾和宿积，皆有益处。
3.捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
4.生吃杀菌效果好。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
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蒜瓣烤牛尾
材料：牛尾1kg、生姜、花椒粒、香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）、白芝麻、蒜瓣（主要材料如图所示）
调料：料酒、大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
做法：
1.将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；
2.高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；
3.待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）；
4.腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
5.将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；
6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。
【小贴士】
牛尾，即牛尾巴，肉和骨头的比例相同，拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层，富含胶原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，美味又滋养的家常好食材。
香草烤蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：橄榄油适量，姜片适量，粗海盐适量，意大利香草适量，
香草烤蟹的做法步骤：
1.准备食材。
2.准备一个毛刷，将蟹仔细清洗一下。
3.肚脐也不要放过。
4.准备一张锡纸，中间涂上橄榄油，放上一片姜。
5.将洗过的蟹再次捆好，撒上意大利混合香草，和少许海花盐。
6.用锡纸包好。
7.空气炸锅提前预热5分钟，选择鸡翅键，200度，30分钟。
8.时间到后，打开锡纸，这时的蟹颜色还不是太红。
9.将锡纸向四周折下，再加200度加热10-15分钟。
10.这时的蟹颜色变红，香草香气四溢。
11.美美的享用吧！
小贴士：
1如果不喜欢，可以不放香草
2把橄榄油换成黄油，与香草的味道结合会更香浓。
芦笋香草烤饭
给儿子做了芦笋烤饭，加了自己种的百里香和迷迭香，烤的时候就香味四溢，儿子吃的津津有味，这时，鱼总会有种如释重负的感觉，感觉给了儿子最直接的帮助，呵呵，身体棒，才有精力应付学习，这是永远不变的真理。
今天的烤饭......用的是芦笋和百里香、迷迭香，再加上腊肠，香喷喷....
芦笋香草烤饭烤箱也能做出营养的米饭
材料：大米500克，芦笋，150克，广式腊肠2条，开水550毫升，黄油适量。
配料：小洋葱1个，新鲜百里香、迷迭香各小许，盐适量。
芦笋香草烤饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、大米用清水洗净，并沥干水分。
3、腊肠用水冲洗一下，切粒或片备用。
4、洋葱去外皮，洗净切成粒。
5、百里香和迷迭香洗干净，切碎备用。
6、芦笋洗干净，切小粒。
7、锅中煮开水，把切成小粒的芦笋倒进开水中焯一下，断生即可取出并沥干水分。
8、炒锅洗净，下黄油，黄油溶化后，加入洋葱、香草末。
9、翻炒到闻到香香的香草味后加入沥干水后的大米。
10、继续翻炒，炒至大米有点干爽的感觉。
11、铲出，倒入烤箱专用的容器里。
12、加入适量盐。
13、加入开水，并搅拌均匀。
14、用锡纸把烤盆的表面盖住。
15、放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，，烤15分钟。
16、取出，加入切好的腊肠。
17、轻轻搅拌一下，使腊肠和米混合均匀。重新盖上锡纸，放进烤箱，继续烤10分钟。
18、最后，取出，倒入焯水后的芦笋，拌匀，盖上锡纸，放进烤箱，利用烤箱的余热焖10分钟即可。
绝对滴香喷喷，儿子一口气干掉两大碗，说有西餐厅的味道，呵呵....
香哦，里面的材料除了大米外，其它都可以按自己喜欢的增减.....
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
圣诞香草烤雞
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：蒜1个，辣椒2条，
配料：：盐2茶匙，胡椒1茶匙，意大利香草2汤匙，油适量，
圣诞香草烤雞的做法步骤：
1.鸡腿2只，洗干净用纸吸乾鸡肉上的水分。
2.蒜整一个（10片），辣椒2条切段
3.意大利杂香草(Itallian Seasoning)
4.盐和黑胡椒
5.把蒜，油和辣椒放入食品加工机(或搅拌机)一起打成泥浆。
6.2汤匙意大利杂香草，1-2茶匙黑胡椒，2茶匙盐，蒜泥(第五步骤)
7.把所有材料搅拌均匀，并尝试味道适当。
8.想让鸡腿更加好味道，下一步进行腌制。把材料都涂上鸡腿两面，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。(如比较急也要腌制2个小时，即可烤。)
9.把冷藏好的鸡腿从冰箱拿出。
10.想让鸡腿看起来金黄色，我们把鸡腿放入锅，中火煎2-3分钟。
11.煎好后，放入烤炉用400度烤60分钟。（请按自己家的烤炉来定时间）
12.烤好后拿出即可食
小贴士：
由于每个烤炉的功能不同，请在烤鸡时把肉切开。反复几次，检查肉厚的部分是否熟透。
香草烤菌菇
橄榄油被公认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，用它除了可以凉拌、小炒和烘烤等美食，直接口服橄榄油也是一个不错的选择，它能降低患高血脂、高胆固醇血症的风险，能够保护心脑血管的健康。
材料：
主料：口蘑70克，杏鲍菇70克，白玉菇50克，，
辅料：蒜6瓣，迷迭香1只，食盐1茶匙，黑胡椒半茶匙，橄榄油20毫升，，
香草烤菌菇的做法步骤：
1. 备好食材。
2. 白玉菇撕开，口蘑，杏鲍菇各切片，大蒜对半切开。
3. 锅烧热，倒入橄榄油。
4. 倒入所有食材。
5. 翻炒下，炒出菌菇里多余的水分，倒掉，并加入盐，黑胡椒调味。
6. 倒入烤盘里，200°烘烤15分钟左右，中间翻拌下。
黑椒香草烤蘑菇
蘑菇，是素中最有肉口感的食材了。
如果是嗜肉族，会喜欢蘑菇，因为它的口感接近肉。
如果是素食主义，也会喜欢它，因为它本身是素。
我喜欢蘑菇，想必是兼具以上两点，既吃了素，口感又如肉。
而且蘑菇本身很容易吸味，可以吸收调料中丰富的味道，因此我更加大爱。
炖个肉，炒个菜，都喜欢放蘑菇。
蘑菇有很多种，今天做的这个烤蘑菇，我选了三种最为常见的蘑菇。
杏鲍菇、香菇、平菇。如果可以买到其他种蘑菇，也可以放在一起制作。
为了点缀，放了几片苦菊，点缀一下色彩罢了。
之前朋友来家做客，做了道铁板蘑菇，发到微博上很多朋友都关注。
但因为很多朋友家没有铁板，因此今个儿做个烤蘑菇，味道基本是一样哒。
黑椒香草烤蘑菇--像吃肉一样吃素
原料：平菇1棵，杏鲍菇2棵，鲜香菇4朵，苦菊少许。
调料：橄榄油2汤勺，干迷迭香1茶匙，百里香1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙。
黑椒香草烤蘑菇的做法
1.平菇掰成小朵，和香菇、杏鲍菇一起洗净，清水中加入少许盐，即使清洗干净后捞出控干。
2.把洗净的平菇，撕成小片，用厨房用纸吸干多余的水份。
3.香菇和杏鲍菇切片备用。
4.煎锅中倒入适量的橄榄油。
5.放入控干的蘑菇煸炒，开始会出一些水，不要着急，继续小火翻炒，待把水炒干加入盐、黑胡椒。
6.把炒制微微收缩的蘑菇，放在烤盘中，撒上干迷迭香和百里香，放入烤箱180度，中层，烤10分钟左右，待蘑菇收缩，水份变少即可取出。用苦菊装饰即可。
友情提示：
1.蘑菇就如海绵，容易吸水，因此不要过久的在水里浸泡。
2.各种蘑菇都可以混合烤制，如果味道太淡，可以在出炉后再撒上少许盐调味即可。
黑椒香草烤蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
香草烤蘑菇的做法
夏天的时候在外自助烧烤时烤香菇那筋筋的口感，吃过一次后就忘我忘不了了。而我一直也都是比较喜欢各种菌菇的，所以在我家的餐桌上，菇类是常常有的。今天就做了这一份香草烤蘑菇来过瘾。柏翠复古米白色烤箱，温度很精准、火力柔和，上色匀称，所以实际使用温度就是真实温度，在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气，这样才能做出好看又好吃的美味！
材料：
鲜香菇75g，杏鲍菇150g，口蘑230g，大蒜8瓣，干香草1g，鲜迷迭香2根，盐10g，黑胡椒适量，橄榄油30g，，
香草烤蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，香菇、口蘑用盐水浸泡一会再冲洗干净，切三瓣，杏鲍菇和大蒜都切片。
步骤3，炒锅放橄榄油，将大蒜炒香。
步骤4，将香菇、杏鲍菇和口蘑一起放进炒锅中翻炒匀，撒上香草和迷迭香炒匀。
步骤5，将食材全部放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、再撒适量橄榄油。
步骤6，放入预热好的烤箱中，200度，40分钟左右，待水分蒸发差不多干即可，中间需要取出搅拌。
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
香草烤小土豆
香草烤小土豆
原料：小土豆15个
鲜迷迭香半根
鲜百里香半根
大蒜3瓣
调料：盐1茶匙（5克）
黄油15克
黑胡椒碎1/2茶匙（3克）
干综合香草碎1/3茶匙(2克)
香草烤小土豆的做法
1、小土豆清洗干净后带皮放入锅中，撒入盐（2克），大火煮开后，中小火煮25分钟左右，直到用筷子可以插入土豆中心。迷迭香，百里香只取叶子部分切碎，蒜切碎，黄油切小丁，备用。
2、煮好的小土豆盛出，用平铲子轻轻按压，变成扁的土豆。把压好的扁土豆放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上，依次撒上新鲜香草碎、蒜碎、黑胡椒碎、综合干香草碎、盐、黄油丁、再刷上一点油。放入烤箱中层，220度，烤20分钟左右，土豆表面变金黄即可。
美食小提示
1、最好用新鲜的小土豆，春天刚好有小土豆上市。
2、在煮土豆的时候，要放一些盐，增加一些底味，烤出来会更好吃。
3、蒜和黄油融化后的味道很香浓，最好不要省略。
4、如果买不到新鲜的香草，就用干香草碎也可以。如果能买到新鲜的，当然是最好不过了。
5、实在没有香草，就撒香葱碎吧。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
蒜子烤牛尾的做法
材料：
牛尾1KG，蒜瓣，香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等），花椒粒，生姜，白芝麻，
蒜子烤牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；
步骤2，高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；
步骤3，待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）；
步骤4，腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
步骤5，将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；
步骤6，将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。
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