食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“红椒大蒜炒里脊”，希望能为你提供更多的参考。
蒜头和生姜是家里常年屯的配料食材，不管是做鱼还是肉都少不了。很多人不喜欢吃蒜头，可能是因为无法接受蒜头独特的味道，又或者是吃了之后，一张口那个满嘴的蒜头味，怕影响形象呵呵。但是据专家表示，蒜头有很高的营养价值，它能杀菌解毒并可以延长寿命。
夏日里的高温会很容易导致食物滋生细菌，所以大家不妨吃点蒜头杀杀菌。
关于里脊肉，大家一般喜欢用它来做酸酸甜甜的糖醋里脊，或是锅包肉，今天百基拉做的是蒜香里脊肉。用油将蒜头和辣椒逼出香味后和里脊肉爆炒，使得里脊肉带点微辣的口感，蒜头的香味可以掩盖住猪肉的肉腥味，最后加少量的米醋，使得整道菜味道更佳丰富，虽然肉事先煎炸过，但是吃起来却不油腻，回味无穷，热吃冷吃两相宜，算是一道下饭菜。
令人回味无穷的红椒大蒜炒里脊
食材：猪里脊肉适量、蒜头5瓣、西芹一根、红尖椒一个、六月鲜特级酱油适量、植物油适量、蛋清一个、盐适量、鸡精适量、老抽适量、醯官米醋适量、白胡椒粉适量。
红椒大蒜炒里脊的做法
1、材料准备（里脊肉切成2厘米厚的条，西芹切丁，红辣椒切圈，蒜头拍碎后去皮）
2、腌制里脊肉（往里脊肉里依次加入蛋清、盐、酱油、鸡精抓匀并腌几分钟）
3、锅里放稍微多点的油，放入里脊肉，煎炸至肉变色即可捞出并控油
4、锅里留少量的底油，放入蒜头、辣椒圈、西芹丁爆香
5、再放入煎炸好的里脊肉，翻炒
6、放酱油和老抽上色，再放一点白胡椒粉和米醋，翻炒均匀后即可出锅
特别提示
1、里脊肉事先腌制过会更入味，加入蛋清，使得肉更加鲜嫩
2、肝炎或者眼睛痛者应减少食用蒜头。
网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
97Msw.com相关知识
大蒜炒腊肉
食材明细：
主料：：大蒜215克，腊肉80克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
大蒜炒腊肉的做法步骤：
1.材料：大蒜、腊肉（已切成片）
2.将大蒜去根清洗清洗。
3.放在案板上切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
【大蒜炒腊肉】
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【大蒜炒腊肉】的做法步骤：
1.大蒜适量洗净。
2.切段，分成蒜白和蒜绿。
3.腊肉切片，把肥瘦分开。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。
6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。
7.炒到表面都变色。
8.下入大蒜白，大火煸炒30秒。
9.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
一开始中火煸炒腊肉，后面大火快炒大蒜。
腊肉炒大蒜
食材明细：
主料：：腊肉适量，大蒜适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，鸡精适量，
腊肉炒大蒜的做法步骤：
1.大蒜洗净，腊肉先煮熟。
2.肉切片，蒜白、蒜青切断。
3.锅中油六成热时倒入腊肉翻炒
4.腊肉中的油煸出一点后，放入蒜白，加入醋、生抽、盐翻炒。
5.蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下，加鸡精，出锅。
6.蒜青炒老了哈......
小贴士：
1.蒜白不容易熟，所以先放。
2.腊肉、生抽都有咸味，所以可以不用放盐。
大蒜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝一块，大蒜一把，
辅料：：姜一片，干辣椒一个，
配料：：料酒少许，生抽少许，鸡精少许，盐一勺，香油几滴，
大蒜炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
2.大蒜洗净切断
3.猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
4.腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
5.锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
6.滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
7.下入大蒜翻炒
8.炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅
小贴士：
1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了
大蒜炒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉600g，大蒜300g，
辅料：：油适量，白糖适量，鸡精少许，白酒少许，生姜3片，蒜头3瓣，盐适量，酱油适量，
大蒜炒羊肉的做法步骤：
1.锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。
2.放入红辣椒️炒出辣味。
3.倒入切好的羊肉块。
4.加入一大碗清水。
5.加入白糖，盐，白酒，酱油。
6.翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮。
7.煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜。
8.爆火翻炒，炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可。
9.大蒜炒羊肉是最好的搭配，味道好极了！
10.成品图
小贴士：
因为我买的羊肉是店里那种卷起来的肉，里面有碎块，所以不适合翻炒，我就用了炖煮的方式，如果是整块的羊肉最好还是开始就多翻炒翻炒。
大蒜炒山药
食材明细：
主料：：大蒜115克，山药255克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
大蒜炒山药的做法步骤：
1.材料：大蒜、山药
2.将大蒜去根洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。
7.接着，加入一些清水煮开，煮至山药断生。
8.然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
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