辣椒大蒜炒油渣

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着社会的不断发展，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？经过收集并整理，小编为你呈上辣椒大蒜炒油渣，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：肥肉1500克，辣椒7-8个，青蒜两根，

辅料：：剁辣椒少许，

配料：：猪油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，

辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：

1.肥肉洗净

2.先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中

3.肉出油后，调小火慢慢熬

4.待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。

5.油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用

6.油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用

7.青椒切圈，青蒜切小段。

8.炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒

9.倒入油渣迅速翻炒

10.倒入青蒜

11.洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

小贴士：

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。

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大蒜炒鳝鱼片

食材明细：

鳝鱼500克，大蒜(白皮)250克，姜3克，盐4克，大葱5克，淀粉(玉米)3克，植物油35克，料酒5克

大蒜炒鳝鱼片的做法步骤：

1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；

2. 大蒜去根，洗净，切段；

3. 起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。

小贴士：

补脾和胃、理气消食；防治高脂血症，动脉粥样硬化症，肥胖症，亦可用于脚气病，营养不良属脾虚者，症见脘腹胀痛，饮食减少，面色萎黄，体倦乏力，小便不利，下肢浮肿等；湿热泄者不宜食用本品。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

大蒜炒干丝

食材明细：

主料：：青蒜适量，干丝适量，

辅料：：高汤适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

大蒜炒干丝的做法步骤：

1.锅中放油

2.倒入洗净切成段的青蒜煸炒

3.倒入干丝

4.一块煸炒

5.加适量高汤

6.继续翻炒，至青蒜八成熟

7.加适量盐

8.加少许鸡精

9.翻炒均匀即可出锅

小贴士：

炒干丝，用高汤效果会更好

辣椒炒肉皮

食材明细：

主料：：辣椒适量，熟肉皮适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，

辣椒炒肉皮的做法步骤：

1.肉皮切块.

2.辣椒洗干净切片.

3.热锅入油,放入辣椒.

4.翻炒出香味.

5.在放入肉皮.

6.加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.

7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

辣椒炒猪肝

食材明细：

主料：：辣椒适量，猪肝300克，

辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，

辣椒炒猪肝的做法步骤：

1.新鲜的猪肝洗干净切片

2.开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍

3.辣椒切片备用

4.锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒

5.辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒

6.加入配料，辣椒炒熟即可出锅

7.成品图

8.成品图

小贴士：

猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！

大蒜清炒西兰花

食材明细：

西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克

大蒜清炒西兰花的做法步骤：

1.将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。大蒜切片。

2.长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜和盐，再中火炒熟即可。

小贴士：

**烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。

辣椒炒苦瓜(1)

食材明细：

辣椒(青、尖)250克，苦瓜250克，盐4克，味精2克，香油10克

辣椒炒苦瓜的做法步骤：

1.将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

辣椒炒红薯梗

食材明细：

主料：：红薯梗1把，青辣椒3个，红尖椒1个，

辅料：：盐适量，葱少许，姜少许，生抽1/2勺，鸡粉适量，胡椒粉适量，

辣椒炒红薯梗的做法步骤：

1.红薯梗去掉叶子，将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。 辣椒切丝。葱姜切丝。

2.油锅烧热，放入葱姜煸炒出味

3.放入辣椒先煸炒。（这种辣椒太辣，先用油炒，会减轻一些辣度，如果爱吃辣的，可以后炒）

4.再放入红薯梗，煸炒。

5.调味（生抽 1/2勺 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 ），煸炒均匀即可。

小贴士：

红薯梗皮硬，又苦，需要从两头的皮撕掉。

辣椒肉丝炒饼

食材明细：

主料：：辣椒适量，猪肉适量，饼适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，

辣椒肉丝炒饼的做法步骤：

1.猪肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

2.辣椒清洗干净切条,饼切条.

3.热锅入油,放入猪肉.

4.翻炒至变色.

5.在放入辣椒.

6.翻炒出香味.

7.放入饼.

8.加半勺盐,炒两三分钟.

9.放半勺鸡精翻炒均匀即可.

辣椒炒大肠(2)

食材明细：

主料：猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，

辅料：姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

辣椒炒大肠的做法步骤：

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！

感谢您阅读“97美食网”的《辣椒大蒜炒油渣》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题，希望您能喜欢！