“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供蛋香鲜鱿，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
A.透抽1只，葵花籽油600㏄，B.低筋面粉2/3杯，蛋2颗，水1杯，C.泠开水3大匙，海山酱2大匙，糖1小匙，蚝油1小匙，葱末1小匙，香油1大匙，葱段少许，姜丝少许，米酒少许，柠檬少许
蛋香鲜鱿的做法步骤：
1.透抽洗净擦干水分，并切成厚约0.5公分圈状，加入所有腌料充分拌匀去腥；拿一小盆将所有材料B(预留少许低筋面粉不混入)放入拌匀成面煳
2.作法1的透抽先一一沾裹上少许干的低筋面粉，再均匀沾裹上作法1的面煳备用。
3.材料C以小火加热拌匀至糖完全溶化即为沾酱。
4.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时搭配作法3的沾酱即可。
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香辣鲜鱿
食材明细：
材料：鲜鱿鱼两个
调料：酱油，姜，辣椒，蒜，糖
香辣鲜鱿的做法步骤：
做法：1将鱿鱼切花，在开水中烫一会，捞出。
2炒锅放油，姜蒜辣椒爆香，放入鱿鱼炒。最后放入酱油，糖。
香葱烤鲜鱿
食材明细：
鲜鱿鱼2条，烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖各适量。
香葱烤鲜鱿的做法步骤：
1、鱿鱼去头对切两半，去掉薄膜用刀横划刀口，每隔10厘米切小段。
2、葱洗净切5厘米长的段，用竹签每支穿3片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。
3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤架入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出食用即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，香味浓厚。
烹饪秘诀
在鱿鱼板上横切刀口，是为了防止卷缩；由于鲜嫩易熟，不宜烤久，以防止水分蒸发变硬。
石头鲜鱿
食材明细：
主料：鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料：盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。
石头鲜鱿的做法步骤：
1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。
2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。
3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。
4、锅放底油烧至六成热，将野山椒、葱、姜大火煸出香味，放入红椒略煸，再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒，下鱿鱼片与配料快速拌匀，放入韭菜段，倒入烧热的石头上面，淋香油上桌即成。
小贴士：
特点
鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。
椒盐鲜鱿
食材明细：
鱿鱼头，椒盐，辣椒
椒盐鲜鱿的做法步骤：
1.鲜鱿头（我们比较爱吃鱿鱼头）切几刀，我买的比较大的，盛起控干水份。
2.鲜鱿切好控干水份后放一大碗中，加鸡蛋黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许，拌均匀后加三汤匙鹰粟粉（玉米粉）拌匀，再加一汤匙生油略拌匀。
3.油炉烧开，鲜鱿一条一条放落热油中，用大火炸至皮够脆硬，就可以捞起。彩辣椒切末，锅爆香，炸好的鲜鱿回锅，用慢火来回炒数下，撒上椒盐，均匀后即可。
芥末鲜鱿
食材明细：
主材：，鱿鱼筒2条，青葱2条，去白切段，蒜蓉2汤匙，青椒1个，切丝，中洋葱1个，切件块，油适量，汁料：份量只供参考，糖1汤匙，蛋黄酱2汤匙，白醋1/2茶匙，馒鱼酱2汤匙，日本芥末酱1茶匙，腌料：，蒜盐(或盐)和胡椒粉少许
芥末鲜鱿的做法步骤：
1.先将鱿鱼筒切半去骨，划花切块，用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用，快火下油(约1汤匙)起锅，放入鱿鱼炒熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加葱，洋葱和1/3茶匙盐炒软，加入鱿鱼和汁料(除日本芥末酱)炒匀，热透熄火，再加入日本芥末酱翻匀装盘即成。
酱油鲜鱿
让民间厨房高手教我做美味的--酱油鲜鱿
在南方沿海城市最大的好处就是：经常可以吃到新鲜的海鲜，即便是在现在这个季节，海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。
这次买的鱿鱼没有带饭（所谓的饭是舞这里的叫法，实际是鱿鱼的卵），个头也不是很大，大概只有舞巴掌那么长呢，白灼口感稍嫌逊些，爆炒吧这么小个怕缩水厉害，于是决定换个吃法，用蒸的。
都说高手隐于民间，此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢，旁边的一位阿姨就教开了：这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味，而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试，果然如此啊。
蒸后舞又根据自己家的口味，做了调味汁：香醋中加点姜丝和葱段，吃的时候沾沾，口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。
酱油鲜鱿材料：巴掌长的鲜鱿鱼300克
辅料：姜丝香葱段
调味：李锦记蒸鱼豉油
蘸酱：香醋中加入少许姜丝和葱段就成
酱油鲜鱿做法1、鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀（不要划断哈），码在盘中
2、淋上适量的蒸鱼豉油
3、撒些姜丝和葱段，入烧开的水中蒸5-7分钟（这种个头的差不多了，别蒸太久，那样口感就老了）
4、食用时候沾上香醋酱就好了
舞语：
1、蒸的时间不要太长，那样口感就打折扣了，而且鱿鱼会缩得很厉害
2、推荐食用冰鲜的鱿鱼，不要用冰冻的，那个口味肯定差些哈
3、表面划花刀是为了成品视觉效果，你感觉到了吗？嘿嘿
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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