中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“玉白菜水饺”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
已经记不清什么时候在哪个地方看到什么人做的这种水饺了，但玉白菜水饺的模样却深深地印在脑海里，很佩服第一个做出这种水饺的人，堪称想象力和创造力的完美结合。这次邻居送了这么多菠菜，一定不能辜负哦。
玉白菜，原指用玉石雕琢的栩栩如生的白菜，谐音遇百财，因其寓意美好，成为收藏、馈赠的佳品。
菠菜汁和面做成的彩色水饺【玉白菜水饺】
和面所需材料：菠菜汁130克，饮用水130克，面粉520克
玉白菜水饺的做法
1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁130克，倒入盛有260克面粉的盆中。一边倒汁，一边用筷子搅拌。
2、搅拌出如所示的絮状。
3、用手揉成光滑的面团，放入保鲜袋醒发。
4、醒发过程中，将130克饮用水、260克面（按水：面=1：2的比例），和出原色面团一份，放入保鲜袋醒发。并准备饺子馅，我这次是用猪肉、芹菜、姜、葱、面酱、酱油、盐、五香粉等材料调制的芹菜猪肉馅。饺子馅可以根据自己的喜好，调制出不同口味。此文重点记录玉白菜水饺的制作方法，饺子馅的调制就不做记录了。
5、取一小块白色面团搓揉成细长的圆柱状，再取一小块菠菜面团，用擀面杖擀成长方形面片，包住圆柱状的白色面团，注意收口处要捏紧，两头不用捏紧。此图中我用了88克白面团，150克菠菜面团。
6、搓长至自己喜欢的粗细（我习惯搓到直径2.5厘米左右），用刀切成剂子。
7、逐一用手掌压扁。
8、用擀面杖擀成中间厚、周边薄的饺子皮儿。
9、左手除大拇指外的四指并拢，将饺子皮放在四指上，加上馅，对折，中间捏紧，双手挤出饺子。
美食小贴士
1、包饺子的面要软硬适中，一般液体与面粉的比例是1：2。
2、如果从来没有包过饺子的朋友，还是建议先学会包普通水饺吧。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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白菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，牛肉馅200克，大白菜500克，柔软面团一块，
辅料：：盐少许，酱油50克，家乐浓汤宝老母鸡汤一盒，
白菜水饺的做法步骤：
1.猪肉馅、牛肉馅入盆中
2.加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒
3.充分搅拌均匀，静置15分钟入味
4.大白菜洗净，剁得碎碎的
5.放少许盐，拌匀，腌10分钟，再攥去多余的水份
6.将大白菜馅放入肉馅中
7.混合均匀
8.做馅之前，取适量面粉加少许盐，用凉水揉成面团，放盆中饧30分钟左右，待面团滋润置于案上
9.搓成长条，切成大小均匀的小剂子
10.擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮
11.取适量馅料放在饺子皮中间
12.对折，中间捏紧
13.两只手的虎口分别捏紧两边，饺子就挤好了
14.将所有的馅料包完
15.锅中水开，入适量饺子，用勺子沿着锅边不断推动水，这样不会使饺子发生粘连，中间待水开时，点两次凉水，待饺子的身体胀得鼓鼓的，可捞出
16.蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用
17.好香
小贴士：
面团在做馅料之前揉好，加点盐不易破皮，凉水揉面即可，饧30分钟左右再使用，更加滋润，具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10：5为合适；
加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香；
我用的是挤饺子的方法，三步完成，自己边包边挤，完成不了拍照，所以请多包涵啦！多加练习，挤饺子不但速度快，而且能包入更多的馅料；
下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连；
盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了，蘸着食醋、辣椒油更好吃！
虾仁玉白菜
食材明细：
主料：：玉白菜一棵，虾仁100克，
辅料：：黑木耳适量，
虾仁玉白菜的做法步骤：
1.准备原料
2.玉白菜洗净切好，虾仁解冻加入料酒拌匀，黑木耳泡发好
3.热锅放油，放入干红椒，姜丝，几粒花椒，炒香。加入虾仁，加生抽，香醋，胡椒粉，爆炒。炒熟后，盛出。
4.洗锅。热锅放油，放入玉白菜，黑木耳，翻炒
5.加入虾仁，加入盐，翻炒
6.加入少量鸡精，翻炒10下，关火，出锅。
鸡肉白菜水饺
食材明细：
主料：：鸡肉适量，猪五花肉适量，大白菜适量，面粉适量，
辅料：：花生油适量，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，香油适量，水适量，
鸡肉白菜水饺的做法步骤：
1.鸡肉一定选用现宰杀的活鸡，取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥，因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉，包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
2.剁好的肉泥放入容器中，加入植物油，香油，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
3.面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟，中间揉一次使面团光滑有弹性
4.葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末，放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
5.大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分，然后把白菜剁碎。剁碎的白菜加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
6.大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀，挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
7.醒好的面团取一小块儿，案板上铺撒干面粉搓成长条，揪成大小均匀的的面剂子，把面剂子上撒一层干面粉，双手轻轻压住搓成圆形，按扁后擀成饺子皮
8.左手托住饺子皮中间放入足量的馅料
9.先用右手大拇指和食指把中间捏紧，再用双手把两边捏紧，圆鼓鼓的饺子就包好了
10.待饺子全部包制完成，锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散，防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸，待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来
11.捞出沥干水分装盘即可
白菜大肉水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，生姜适量，白菜适量，五花肉适量，香葱适量，红烧酱油适量，老磨香油适量，十三香适量，
辅料：：鸡精适量，
白菜大肉水饺的做法步骤：
1.将面和成醒面，盖上保鲜膜饧40分钟，这个过程可以做好馅。
2.将五花肉绞成肉馅。
3.先把小葱剁碎放在肉馅上。
4.继续按照原来的方向搅拌，最后均匀混合。
5.醒好的面切成相同大小的剂子。
6.拿出用手按平，用擀面杖转着擀成薄的饺子皮。
7.放上拌好的馅儿，用双手一捏就好。
8.开水下入，饺子漂浮起来，中途加点冷水，大概五六分钟就好。
白菜元宝水饺
食材明细：
主料：：猪肉400g，白菜600g，海米20g，面粉600g，鸡蛋1个，
辅料：：葱15g，姜10g，酱油5ml，美极鲜10ml，五香粉2g，花生油30ml，
白菜元宝水饺的做法步骤：
1.面粉加鸡蛋和清水揉成面团。加少许黄色色素揉成淡黄色。
2.盖上湿笼布醒15分钟。
3.再取出揉至三光。
4.猪肉剁成肉馅。
5.葱姜洗净切末。
6.和肉馅一起加上所有的调料拌匀。
7.海米洗净加少许温水泡软。
8.海米剁碎，联通泡海米的汤一起加入肉馅中拌匀。
9.白菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
10.揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
11.包成元宝型水饺、
12.入锅中煮熟。
13.成品图。
小贴士：
面粉中加鸡蛋可以使饺子皮更劲道。
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