葱油鸡丝

食材明细：

鸡胯骨5块，鸡蛋虾子面1份，小葱2棵，紫皮洋葱半个，姜片4-5片，鲜香菇4朵，食用油2大勺，酱油1.5大勺，陈醋1大勺，糖一小勺，盐适量，鱼露1大勺

葱油鸡丝拌面的做法步骤：

第1步这个是鸡胯骨，特别的便宜，两、三块钱一斤。我经常买它来煲汤。这五块鸡胯骨才1块钱，足够煲一锅香浓的鸡汤了。把买来的鸡胯骨用清水洗净，去除上面的血块。以前我用鸡架子和鸡胯骨煲汤时，因为怕油腻我会把上面多余的鸡油在煲汤前先去除掉。后来我和一位大厨交流过这个问题，他的建议是先不要去除鸡油，鸡的香味和胶质很多都是从鸡油中煮出来的，如果嫌油腻的话可以在汤煲得差不多的时候将浮在表面的浮油撇掉，这样鸡油中的香味和胶质依然保留在汤中。把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中，不用焯水了，直接煲汤，再放4-5片姜，中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出，稍微晾凉稍后还有用。把洗好的香菇切片倒入鸡汤中煮一刻钟左右，临出锅时调入盐就可以享用了，还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉。

第2步鸡胯骨上还有不少肉呢！将肉从骨头上剔下来。鸡胯骨上的肉就在表面，用手就可以轻松取下来。在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味。

第3步切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面。煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。

第4步油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。煸制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀。

第5步把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~

食材明细：

主料：：圆面条300g，

辅料：：鸡腿肉500g，木耳100g，生抽10ml，食用油15ml，香葱100g，

葱油鸡丝泼面?的做法步骤：

1.圆面条煮9成熟后过凉开水，捞出沥干，放碗中备用。根据个人口味，放上适量盐、生抽、鸡精、香油等佐料。醋也可以放哦

2.鸡腿肉煮熟后撕成丝，可以根据个人喜好肉食程度准备分量

3.木耳泡发后热水煮熟切丝，香葱洗净后切碎备用。喜欢的话也可以备青菜（生菜、菠菜、小白菜）

4.食用油内放少量花椒炸熟捞出后，趁热泼在面上。撒上香葱，开拌吧?

小贴士：

小朋友吃的话，面煮更软一点点吧

食材明细：

鸡腿1个，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，蒸鱼豆豉油1汤匙，盐1汤匙

葱油鸡的做法步骤：

第1步将鸡腿洗净后，两面撒上盐抹匀再倒入料酒，放上姜片和葱花腌制10分钟

第2步将鸡腿放入蒸箱，蒸25分钟取出放凉后切块备用

第3步将盘中的汤汁倒入碗中，再倒入生抽、蒸鱼豆豉油、葱末，搅拌均匀调成酱汁接着在碗中倒入适量热油

第4步再将酱汁浇到鸡腿上鲜嫩的葱油鸡就完成啦

小贴士：

1. 一定是热油倒进汤汁里，如果加反了的话油会溅出来2. 鸡腿要先腌制，蒸的时候才会入味，这是最重要的一步

食材明细：

主料：：鸡腿505克，

辅料：：姜片适量，香葱适量，酱油适量，油适量，

葱油鸡腿的做法步骤：

1.食材：鸡腿（已清洗）、姜片、香葱

2.将已清洗好的鸡腿下入清水锅中。

3.随后，搁入姜片，加适量的料酒。

4.煮开，煮上15分钟。

5.关火，晾凉一下。

6.接着，将晾凉好的鸡腿放在案板上剁成块。

7.接着，将晾凉好的鸡腿放在案板上剁成块。

8.然后，加适量的酱油。

9.搁入香葱。

10.烧锅倒油烧热。

11.最后，浇上热油，即成。

食材明细：

主料：：鸡腿适量，葱适量，

辅料：：胡椒粉适量，葱姜蒜粉适量，孜然粉适量，料酒适量，盐适量，

葱油鸡丁的做法步骤：

1.主料准备好

2.鸡腿去骨去皮

3.随后切小丁

4.葱白葱绿分别切碎，姜分别切沫和切片

5.将鸡丁和葱白、姜片混合，并放入盐、胡椒粉、葱姜粉、料酒腌制一会

6.锅里烧开水，将腌好的鸡丁放到蒸架上，大火蒸10-15分钟

7.将蒸好的鸡丁夹出，汤汁留着备用

8.锅里放适量油，烧热后爆香姜末和葱末

9.倒入蒸鸡的汤汁

10.烧热后淋到蒸好的鸡肉上就行了