“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出耗油鸡丝炒米粉，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸡丝适量，桂林米粉适量，黄瓜适量，香油适量，老抽适量，耗油适量
耗油鸡丝炒米粉的做法步骤：
第1步桂林米粉凉水中浸泡两个小时。锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。
第2步煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。
第3步放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。
第4步撒入少量香油即可出锅。
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炒米粉便当
食材明细：
米粉2杯，虾米1大匙，高丽菜2两，红萝卜丝1大匙，猪肉丝2两，酸菜丝1大匙，洋葱1大匙，蒜泥1小匙，四季豆3条，红萝卜1大匙，烤鸡肉50公克，素豆干适量，海带卷适量，油1大匙，香油1小匙，淡酱油1/2大匙，白胡椒1小匙，糖1小匙，水2/3杯，盐1/3小匙，胡椒粉少许
炒米粉便当的做法步骤：
1.)先将米粉泡软备用。起油锅，到入1大匙的油，爆香洋葱、蒜泥，再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟，再加入其它调味料(1)，煮至滚沸，再把米粉放入，以中火炒至收干水份，再以小火炒匀所有馅料，即可盛起放入便当内。
2.)将材料(2)以热水川烫至熟，沥干水份后，加入调味料(2)拌匀，即可放入便当中。
3.)烤鸡肉切片，与素豆干、海带卷一起排入便当内，此道便当即完成。
咖哩炒米粉
食材明细：
干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
咖哩炒米粉的做法步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
什锦炒米粉
食材明细：
主料：米粉1把
辅料：什锦蔬菜200克，肉丝150克
配料：海米鲜味汁1碗
什锦炒米粉的做法步骤：
1，干的米粉，准备好的什锦蔬菜，浆过的肉丝。
2，米粉开水烫熟。
3，肉丝滑散。
4，蔬菜翻炒。
5，放入米粉。
6，放入调味汁，忘记拍调味汁了。
7，最后再放入点蔬菜丝。
8，米粉炒好了。微辣，微甜。很香~(^o^)/~
小贴士：
干米粉不要煮，煮烂了，炒的时候就不好吃了。
米粉要放在热水里泡开，然后立刻过冷水，再炒就比较好吃。
广东炒米粉
炒米粉是广东福建一带的家常小吃，干海鲜和蔬菜爆香后和米粉同炒，滋味丰富，入口鲜香，是一道儿童老人都爱不释口的快手美味。
材料：
主料：米粉150g，，
辅料：火腿30g，洋葱少许，胡萝卜少量，青椒少许，鱼丸3个，小葱2颗，红椒少许，鱿鱼须适量，海米10g，生抽3g，蚝油1g，食盐1g，鱼露1g，老抽1g，白糖0.5g，，
广东炒米粉的做法步骤：
1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。
2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟，至软，剪成10厘米长段。
3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝；鱼丸切块；小葱切段；鱿鱼须焯水后沥干。
4. 油烧温，调小火，把海米炒香；放入小葱和鱼丸翻炒；调中大火，放洋葱、胡萝卜翻炒；放入火腿和鱿鱼稍翻炒；调小火，放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀；调到中大火，倒入米粉用筷子炒均匀；倒入海米水，用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干；放入青红椒丝稍翻炒出锅。
红油鸡丝
食材明细：
鸡肉300克，盐2克，酱油5克，味精3克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油3克，香油5克
红油鸡丝的做法步骤：
1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。
小贴士：
红油即是辣椒油。
家常炒米粉
食材明细：
原料：圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉
调料：生抽 料酒 白糖 盐 水小半碗
家常炒米粉的做法步骤：
1.圆白菜丝 胡萝卜丝 泡发香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮丝 米粉泡发 温水5分钟左右
2.放多一些油炒圆白菜和胡萝卜然后放入香菇 炒炒
3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺盐 小半碗水
4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了
5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 闷 10分钟 差不多都熟了就可以啦~！
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