吃饱吃好是中国人的生活追求之一，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么？为此，小编花时间整理了葱油鸡(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
原料/。鸡，1只(约2斤)，葱丝，1/2杯，姜丝，1/2杯，胡椒粉少许，油，4大匙，调味料Ａ：盐，1大匙，米酒，2大匙，味精，少许，葱，5段，姜片，5片，调味料Ｂ：太白粉，1/2大匙，水，1大匙。
葱油鸡的做法步骤：
(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
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香露葱油鸡
食材明细：
鸡1250克，大葱5克，姜2克，花生油30克，盐6克，味精3克，香油3克，桂皮10克，八角1克
香露葱油鸡的做法步骤：
1. 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
2. 洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
4. 将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。
小贴士：
1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。
酱油鸡(1)
食材明细：
鸡腿300克，姜10克，大葱10克，色拉油20克，白酒10克，白砂糖5克，酱油20克
酱油鸡的做法步骤：
1.葱、姜与调味料（酒10克、糖5克、酱油20克）拌匀，涂抹在擦干水分的鸡腿上，余汁备用。
2.锅中倒入20克油烧至八分热，放入鸡腿，用中火将两面各煎十秒，至外皮稍呈金黄色。
3.再放入余汁及水煮沸，改用小火焖煮20分钟，熟透后取出，剁块排在盘中，淋上酱汁即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
素油鸡(1)
食材明细：
油皮800克，味精1克，盐5克，花椒2克，白砂糖3克，香油20克
素油鸡的做法步骤：
1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
3. 豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；
4. 蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10 分钟左右捞出，折迭成宽3.9 厘米的扁平长条；
5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15 分钟左右；
6. 蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；
7. 压1 小时后，解开麻布，用刀切成0.9 厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15 克即成。
小贴士：
鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮。
鏊锅油鸡(1)
食材明细：
主料： 母鸡 1只，
调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 葱 25克， 姜 黄3克， 八角 3克， 桂皮 3克， 茴香 3克， 黄酒 30克， 菜籽油 50克，
鏊锅油鸡的做法步骤：
1.将鸡治净，下沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。将锅置火上，投入玉果。桂皮、八角、小茴香、山柰、姜黄，炒3分钟取出，装入布袋扎紧，放入深砂锅中，加鸡清汤、葱结、姜块，将锅置火上烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，离火凉透倒入砂锅中。将砂锅上火，加绍酒煮沸，放入鸡，加精盐，用盆压住鸡身，加盖置中火烧沸，移至微火，将鸡焖熟，取出鸡，凉后斩块装盆，浇上油卤、酱油即成
葱油鲤鱼(1)
食材明细：
鲤鱼。盐，料酒，葱白，姜，青红辣椒丝。
葱油鲤鱼的做法步骤：
1、二斤左右活鲤鱼，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可（这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可）
2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝
3、将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！
4、调自己喜欢吃的味汁即可。
葱油鱼(1)
食材明细：
活草鱼1尾(重约750克)，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段，姜块各适量，香油50克。
葱油鱼的做法步骤：
1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱油鸡(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油鸡翅专题，希望您能喜欢！
