葱泡菜

食材明细：

(1)葱，3把(约1斤)，(2)蒜末，3大匙，姜末，2大匙，辣椒末，2大匙，(1)盐，3大匙，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，5大匙，糖，1大匙，咸海蜒(腌咸鱼)，1/3杯，芝麻，1大匙。

辣葱泡菜的做法步骤：

(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。

(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1週。

[原料/调料] 茄子酱油 佐料盐葱蒜辣椒丝

细葱3kg米浆煳1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐

萝卜2kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺， 能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。 [制作流程] (1)把茄子整个放在笼里稍微蒸一下出来晒一天后像加馅萝卜泡菜那样把茄子划开。 (2)把葱蒜辣椒丝夹在里面弄熟。 (3)汤放酱油煮熟。 (4)腌至晚秋冬天也想吃时把酱汤煮后冷却再倒掉这样反复三次可防止变味。 秋天茄子有甜味更好吃。

(1)把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。 (2)洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。 (3)放米浆煳，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。 (4)在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。 (5)放在镡子里压好等到味道浸进去为止。

(1)刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂以漂捞取洗净除去水分。 (2)把洗净的细葱，芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜搞好。 (3)在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆煳以盐调味，冷凉。 (4)在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆煳放葱，蒜，生姜，虾酱，白糖做成稍稠的佐料。 (5)在混合的佐料中放萝卜块，细葱，芥菜拌匀，在卷两条萝卜，细葱，芥菜捆圆，整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。

食材明细：

主料：：细葱1捆，大蒜2头，蒜瓣适量，

辅料：：生姜1块，江米粉1勺，

配料：：辣椒粉1杯半，虾露2勺，鱼露2勺，细盐2勺，粗盐1把，白糖1勺，

预防感冒的妙药-葱泡菜的做法步骤：

1.葱收拾干净后，用粗盐稍微腌制一下。

2.将大蒜泥、生姜泥、辣椒粉、虾露、鱼露、细盐、白糖、江米糊混在一起。（注意食材第3项）
这个调料最好提前一天做好，这样经过一天的发酵，不仅颜色好，味道也很好。
把稍微腌制的葱捞起淋干水分。

3.往葱上拌调料时，一定要轻轻的，不要用力过度，这样葱会保持完整。
最好的方法是用葱轻轻摔打在调料上。

4.调料拌均匀的葱2-3根一组，折叠一下，然后再捆上一个捆（如图，这样是为了夹起方便，也比较好看），这样捆完后放入密封容器内。第2天就可以吃了。

5.用剩下的调料，可以用相同的办法，腌拌很多菜（如韭菜、茼蒿等）

泡菜炒野葱

野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。 其功效发汗，散寒，消肿。主治伤风感冒，头痛发热，腹部冷

食材配方

主料：

野葱

泡菜

油

盐

味精

做法 共6个步骤

1.先给大家展示下野葱长什么样

2.泡菜剁成末.

3.挤掉泡菜多余的水份,越干越好

4.野葱切成两厘米左右的段

5.锅内加油烧烫,加入泡菜煸炒.

6.泡菜炒香后倒入野葱炒熟加盐,味精调好味即可

食材明细：

主料：：泡菜1袋，年糕适量，

辅料：：火腿肠适量，胡萝卜适量，

配料：：香葱适量，

【泡菜2】泡菜年糕的做法步骤：

1.准备好图片上的材料。

2.将香葱，胡萝卜各切细丝备用。

3.火腿肠切条，泡菜稍稍切小块点。

4.年糕用开水烫软后，用凉水冲洗下。（避免粘连）

5.锅内倒少许油，把胡萝卜丝煸炒下出锅。（容易被人体吸收）

6.把沥干水分的年糕放入翻炒会。

7.再把火腿肠放入继续翻炒。

8.翻炒均匀后，再把泡菜放入翻炒。

9.倒入料酒1茶勺，盖上锅盖，小火2分钟，

10.最后把煸好的胡萝卜丝倒入，撒点鸡精，葱花，炒匀出锅。（泡菜有点咸，所以在炒至过程中不需要再加盐了）

11.苽苽版的泡菜年糕就做好了,香啊：