每一个人都喜欢美食，美食充分地体现了地域的差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你吃过很多地方美食吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“辣葱泡菜”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
(1)葱，3把(约1斤)，(2)蒜末，3大匙，姜末，2大匙，辣椒末，2大匙，(1)盐，3大匙，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，5大匙，糖，1大匙，咸海蜒(腌咸鱼)，1/3杯，芝麻，1大匙。
辣葱泡菜的做法步骤：
(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。
(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1週。
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葱辣鱼
食材明细：
鲜鱼肉400克，葱50克，盐5克，料酒20克姜15克，素油500克，泡辣椒15克，鲜汤50克，酱油10克，白糖15克，醋5克，香油，辣椒油各5克。
葱辣鱼的做法步骤：
鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。锅置旺火上，下素油烧热至200℃左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起。倒去锅内油，另放素油入锅烧热，下葱段偏炒出香味，再下姜片、辣椒节稍偏，力口入鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋，待沸下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、辣椒油，起锅入盘晾凉。食用时以葱垫盘底，上放鱼条，去掉姜片和辣椒节，原汁淋于鱼条上即成。
方块辣萝卜泡菜
食材明细：
白萝卜，1条，(1)盐，1/4杯，(2)辣椒粉，1/4杯，辣椒酱，1/4杯，蒜末，2大匙，糖，2大匙，香油，适量。
方块辣萝卜泡菜的做法步骤：
(1)白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥乾后，切成2公分方块状，再用盐醃製约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
(2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1週。
水梨辣泡菜
食材明细：
(1)水梨，1个，(2)芹菜，3根，红萝卜丝，适量，(1)盐，1又1/2大匙，(2)糖，1又1/2大匙，白醋，2大匙，辣椒酱，2大匙，水，1/2杯。
水梨辣泡菜的做法步骤：
(1)将水梨洗净彻底沥乾后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，醃泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。
(2)将调味料(2)加入上述材料中醃製12小时，期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2週。
辣海带芽泡菜
食材明细：
(1)海带芽，1/2斤，(2)蒜末，2大匙，薑末，1大匙，(1)盐，1/3大匙，(2)糖，2大匙，麻油，1又1/2大匙，辣椒粉，2大匙。
辣海带芽泡菜的做法步骤：
(1)将海带芽洗净沥乾水份，拌入盐醃渍2小时备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀，再加入海带芽中搅拌均匀，置於冰箱冷藏约3小时入味即可食用，约可保存1週。
鳞片辣萝卜泡菜
食材明细：
(1)白萝卜(小)，2条，大白菜，1/2颗，(2)葱(切段)，3支，大蒜(切末)，5粒，薑(切末)，2大匙，(1)盐，1/3杯，水，3杯，(2)辣椒粉，2大匙，醃咸虾，2/3大匙。
鳞片辣萝卜泡菜的做法步骤：
(1)选择瘦长形的白萝卜，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥乾。另一条白萝卜切丝备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀，再拌入白萝卜丝调匀后，塞入萝卜鳞片中醃渍浸泡，依序放入瓮裡盖好，置於阴凉处或冷藏待其自然发酵即可，约可保存10天。
蒜味辣泡菜
食材明细：
(1)大白菜，1颗，(2)蒜末，1/2杯，薑末，2大匙，葱末，3大匙，(1)盐，1/3杯，水，2杯，(2)辣椒粉，1/3杯，醃咸虾，2大匙，糖，1大匙，麻油，1/2大匙。
蒜味辣泡菜的做法步骤：
(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥乾水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，醃约12小时后再加入2杯水，再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置於容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。
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