酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法”，相信能对大家有所帮助。

慈姑的功效与作用：（以下是从网上摘抄）1.润肺慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。2.护心慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。3.解毒慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。4.利尿消肿慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。慈姑的营养价值慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

材料：

排骨800克，慈姑450克，干黄酱30克，红辣腐乳汁3汤匙，料酒3汤匙，八角2个，大葱4段，老姜6片，冰糖5克，盐1克，

酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里

步骤3，慈姑清洗干净后，切成滚刀块

步骤4，排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥

步骤5，用凉水烧开排骨后，捞出排骨

步骤6，炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味

步骤7，再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖

步骤8，最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了

步骤9，怎样处理慈姑

步骤10，慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的

步骤11，慈姑去皮，去掉上面的小芽

步骤12，清洗干净后，切成滚刀块，就可以和肉类一起炖着吃了。

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慈姑烧排骨的做法

材料：

排骨500g，慈姑300g，葱2根，姜4片，六月欣红烧酱油3勺，冰糖5个，盐1勺，，

慈姑烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，慈姑用硬币刮皮洗净，大个的切半，排骨泡水，洗净沥干，备用，葱切段，姜切丝。

步骤2，锅中放油放入冰糖，烧热熔化冰糖快全部融化时放入姜丝翻炒，再倒入排骨继续翻炒至排骨变色倒入黄酒，翻炒后再倒入酱油继续翻炒，倒入水没过排骨，大火烧开，中小火煮。

步骤3，煮至七成熟时倒入慈姑，煮至全熟，放盐，开大火收汁后装碗。

慈姑烧素鸡的做法

材料：

慈姑250g，素鸡250g，

慈姑烧素鸡的做法的做法步骤：

步骤1，热油煸炒慈姑

步骤2，放入油炸好的素鸡，加老抽、砂糖、葱.加水闷煮.

步骤3，慈姑选择小个的，很香糯.

慈姑的做法

慈姑营养价值高，其营养成分有蛋白质、维生素、淀粉等，一般人群均可食用，我们一起来了解慈姑的做法。

一、慈菇烧肉

主料： 慈姑150克,猪肋条肉（五花肉）200克 辅料：暂无

调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克

教您慈菇烧肉怎么做，如何做慈菇烧肉才好吃：

1. 将猪五花肉切成小块；

2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；

3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；

4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。

二、慈菇丸子

1、将慈菇切成片状；

2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6－7成热；

3、煎至金黄色即可出锅；

4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉。

三、煎慈菇饼的做法:

主料：慈菇1000克、草鱼250克

辅料：虾米50克、腊肉70克

调料：白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量

做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸；

2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入摊平；

6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑的做法比较多，做法不同，口感不同，大家可以选择适合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的药用价值，可用其来防癌抗癌，消炎，止痛，退肿等。

排骨焖慈姑

食材明细：

主料：：慈姑300克，排骨2条，

辅料：：花生油3匙，食盐3克，料酒1勺，生抽4匙，老抽1克，

排骨焖慈姑的做法步骤：

1.排骨洗干净，切成一小段，备用！

2.热油锅，把沥干水分的排骨倒入炒锅，爆炒一会儿，直至没水分。

3.把料酒、生抽、老抽和食盐一起加入到排骨锅里，大火爆炒会！

4.所有配料加入后爆炒后，加入适量开水，淹没排骨为可以，大火开始焖！

5.慈姑洗干净，切成两边，备用！

6.洗干净的慈姑用开水烫下，去苦味！

7.把泡过热水的慈姑盛起备用！

8.排骨焖了20分钟之后，把慈姑倒入锅里一起焖！

9.差不多没水了，就大火收汁！

10.汁收干了，可以装碟啦！

11.来张成品图！

小贴士：

记得慈姑要先在开水里待会，去去苦味，排骨焖了差不多时候才能把慈姑倒入锅里焖，因为慈姑快熟！

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