传统烤千层面

食材明细：

千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐

意大利传统千层面的做法步骤：

1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。

2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。

小贴士：

-besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西，如果在超市里买不到可以自作。

方法如下：黄油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少许，面粉（过筛） 100 g，盐 少许。

制作步骤：1. 将黄油加入锅中，柔化后加入过筛好的面粉，搅拌直至上色并且变得粘稠。

2. 关掉火，加入热牛奶，不停搅拌。

3. 开火，用小火煮直到小沸腾，加入小勺盐和核桃仁末。

4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟，完成！也可以根据自己口味适当加盐，搅拌均匀。

在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热，这样很难混合均匀，同样在混合牛奶的时候也要要关掉火，等混合均匀在放在火上加热。

-味道的咸淡按照个人喜爱去调。

食材明细：

主料：：千层面皮8张，牛肉糜250g，蘑菇150g，豌豆80g，洋葱150g，

辅料：：白酱400g，番茄酱100g，莫萨里拉奶酪250g，奶酪50g，

配料：：大蒜适量，辣椒适量，花椒适量，红酒适量，

肉酱烤千层面的做法步骤：

1.将千层面皮煮几分钟，煮软即可，水中放少许盐

2.煮好的面皮放在冷水中备用

3.洋葱切碎，蘑菇用搅拌机绞碎，备用

4.白汁我是买的成品

5.热锅中放少许油，爆香大蒜辣椒和花椒，挑出花椒。放入肉末，洋葱末，蘑菇末，豌豆，5、6勺白汁，2、3勺番茄酱，少许cottage奶酪，少量红酒，中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱，所以放的番茄酱很少，传统的千层面里的番茄酱其实是很多的，可以根据口味添加。

6.在烤盘底涂一层白酱，铺一层面皮，一层肉酱，一层白酱，一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪，然后重复三次，最后用一层面皮盖在上面，涂一层白酱，撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子，中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少，最上面一层奶酪放的太少，烤出来不太好看。

7.烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟，然后去掉锡纸再烤25分钟，或烤至表面金黄。

食材明细：

洋葱适量，小酸黄瓜适量，青椒适量，大蒜适量，西红柿适量，蘑菇适量，黄油适量，牛肉馅适量，酸甜酱适量，黑胡椒适量，大蒜粉适量，意大利草本调料适量，罗勒适量，番茄酱适量，盐适量，source粉适量，牛奶适量，奶酪适量，千层面片适量

千层面的做法步骤：

第1步将洋葱，蘑菇，西红柿，大蒜，青椒，小酸黄瓜均切成小碎粒，同时用文火融化一小块黄油，之后将洋葱放入黄油锅内翻炒直至柔软，接着放入蘑菇，大蒜，然后放入牛肉馅，不停地翻炒，加入酸甜酱，番茄酱，罗勒，意大利草本调料，大蒜粉，黑胡椒，盐，不停地搅拌，随后西红柿，小酸黄瓜，最后放入青椒。当肉酱里的汤汁全部收进去以后，就可认为肉酱已经做好了，便可以准备下一阶段的工作。

第2步白酱：热黄油，待溶化后，将筛过的source粉倒入，一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶，用小火。 同时需要不停地搅拌，这是一项功夫活儿，一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌，15-20分钟后，就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。当时分粘稠后，就放入一定量的奶酪。这样一来，基本上都准备妥当了。最后的关键就是码放。

第3步容器最底部，先铺一层肉酱，在肉酱上盖一层白酱，最后码千层面片。然后再依次重复刚才的码放顺序。一般的容器，码放两层就足够了，然后在最上面那一层面片上再浇上薄薄的一层白酱，之后在放上多多的奶酪。最后，进入烤箱。烤箱预热160度，接着用同样温度靠45分钟就可以啦。

小贴士：

在千层面上放几片西红柿还是蛮爽口的，酸酸甜甜，美得很涅

食材明细：

主料：：牛肉末300g，面包100g，意粉酱5勺，牛奶700ml，千层皮5-8张，黄油50g，面粉50g，洋葱1个，番茄2个，

辅料：：盐少许，普罗旺斯香草叶少许（可省），胡椒少许，

传统家常意大利千层面 lasagne的做法步骤：

1.洋葱切小块，用中火炒，洋葱透明加入肉末继续炒

2.加入意粉酱

3.加入切块的番茄

4.把面包泡进200ml牛奶里（可以用家里剩下来的干的面包）

5.面包泡软以后用手捏碎

6.加入超好的番茄肉末里，搅拌好继续炒2-3分钟

7.开始做白汁，调微火，锅里放入黄油

8.等黄油融化加入面粉迅速搅拌

9.500ml牛奶分5次左右倒入，每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上

10.最后形成浓稠的白汁

11.煮千层皮，为了防止面皮粘在一起，一次最好煮1到2张。

12.陶瓷碗里倒入白汁，上面均匀铺好千层皮

13.千层皮上面放入炒好的肉末番茄，白汁-千层皮-肉末 这个程序重复2-3次

14.最后，铺好的肉末上倒入白汁

15.撒上奶酪碎，放入预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成

食材明细：

千层面3片，鲷鱼60g，透抽40g，虾仁4只，橄榄油1大匙，蒜头碎10g，洋葱碎15g，白酒15cc，白酱500cc，奶油10g，菠菜10g，披萨起司丝70g，巴西里碎1茶匙

奶油焗烤千层面的做法步骤：

1.先取一锅水煮沸后，将千层面煮5分钟至八分熟捞起泡水备用。

2.鲷鱼、透抽切片，另外将烤箱调至220℃预热备用。

3.热锅，放入橄榄油爆香蒜头碎、洋葱碎。再放入鲷鱼、透抽、虾仁以中火略炒1∼2分钟，淋上白酒并放入少许白酱转小火稍微煮1分钟，起锅备用。

4.另取一深盘，以奶油涂匀盘底，倒入一层白酱，一层作法1的千层面皮，一层披萨起司丝，铺上1/3炒熟的海鲜料。

5.依照上一步骤顺序重复一次，再放一层新鲜菠菜，倒入一层白酱抹匀，覆上第三层面皮。

6.将剩余白酱淋在叠好的千层面上，洒满起司丝，放入220℃烤箱烤约5分钟后取出，洒上巴西里碎即可。