重阳糕

食材明细：

主料：：糯米粉1000克，粳米粉500克，赤豆250克，

辅料：：白糖1000克，果脯100克，红糖50克，豆油25克，

美味 重阳糕的做法步骤：

1.先将红绿果脯切成丝，待用。

2.将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3.将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

4.将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

小贴士：

　有诗描述重阳糕的制作：



蔡云



篝火鸣机夜作忙,



织工一饮登高酒,



依然风雨古重阳,



蒸出枣糕满店香。

食材明细：

主料：：糯米粉300g，粘米粉200g，

辅料：：绵白糖40g，冰糖5颗，桂花20g，核桃适量，葡萄干50g，水适量，

重阳糕，潮糕，米糕的做法步骤：

1.核桃个桂花放入烤箱，上下火160℃，12分钟，烤熟。

2.核桃掰成小块，桂花捻成碎末

4.糯米粉，粘米粉，桂花粉，白糖混合在一起，拌均匀

5.冰糖加水融化，把冰糖水装入喷壶，向面粉中喷水，边喷水边混合，湿度要达到以下程度，手一抓能成型，手一捻还能散开，这样湿度就够了。

6.粗孔筛，过筛，我用的淘米用的篮过筛滴，过筛一半加入核桃，葡萄干，不能用手压哟，要保持松软

7.继续筛入面粉，筛满后用刮刀刮平，注意要保持自然的松软，不能用手压，小刷子轻轻扫去周围的多余的粉。

8.表面轻轻画上纹路

9.要做小巧玲珑的重阳糕，就把米粉装入模具，平口，再把模具装入小蒸笼

10.蒸锅上水，烧开，放入蒸笼，大火15分钟就ok啦?

11.重阳糕成品图

食材明细：

主料：糯米适量，大米适量

辅料：紫薯适量，红豆适量

配料：芝麻适量，枸杞适量

敬老重阳糕的做法步骤：

1，将糯米、大米各一半泡一天一夜后沥干水份。红豆煮烂，但不要破皮啊。

2，用擀面棒碾成混合米粉。要细一些，多擀擀啊，哈哈我的手第二天都是疼的。

3，将紫薯蒸熟，用刀碾碎，加入1/4的混合米粉。拌匀。

4，锅里放入凉水，辅上垫布，将棕叶泡软卷起成桶状。将混合米粉和紫薯一层层辅好。我将煮熟的红豆间放在其中。

5，在辅好的粉坯上点缀些枸杞，开火蒸。约水开后30分钟关火。

6，放凉装盘，撒上点熟芝麻就可好。

7，给老人写点祝词吧。

小贴士：

1.这款敬老重阳糕是原味的，有点甜，我家老人很喜欢，如家人爱甜可在混合米粉和紫薯里加一些糖。

2.米粉入锅时不要按压，保持松软透气。

3.可以做成一个大的，本人不想切，都做成小的了。但如切，一定要放凉了切。

4.糕一次吃不完凉透了就会变硬，可以蒸透再吃，一样的美味。

食材明细：

主料：：糯米适量，大米适量，

辅料：：紫薯适量，红豆适量，

配料：：芝麻适量，枸杞适量，

敬老重阳糕的做法步骤：

1.将糯米、大米各一半泡一天一夜后沥干水份。红豆煮烂，但不要破皮啊。

2.用擀面棒碾成混合米粉。要细一些，多擀擀啊，哈哈我的手第二天都是疼的。

3.将紫薯蒸熟，用刀碾碎，加入1/4的混合米粉。拌匀。

4.锅里放入凉水，辅上垫布，将棕叶泡软卷起成桶状。将混合米粉和紫薯一层层辅好。我将煮熟的红豆间放在其中。

5.在辅好的粉坯上点缀些枸杞，开火蒸。约水开后30分钟关火。

6.放凉装盘，撒上点熟芝麻就可好。

7.给老人写点祝词吧。

小贴士：

1.这款敬老重阳糕是原味的，有点甜，我家老人很喜欢，如家人爱甜可在混合米粉和紫薯里加一些糖。

2.米粉入锅时不要按压，保持松软透气。

3.可以做成一个大的，本人不想切，都做成小的了。但如切，一定要放凉了切。

4.糕一次吃不完凉透了就会变硬，可以蒸透再吃，一样的美味。

食材明细：

主料：：粘米粉300g，糯米粉300g，蓝莓汁90ml，

辅料：：细砂糖135g，水180ml，玉米油适量，橙皮粉15g，

蓝莓香橙重阳糕的做法步骤：

1.原料

2.着色料： 蓝莓 适量 橙皮粉 15g 果料： 葡萄干 、蔓越莓干 适量

3.蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水，取90ml蓝莓汁晾凉备用

4.把粘米粉和糯米粉混合均匀

5.取1/3的混合粉（镶粉）200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中，融化成糖水

6.90ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中，用手搓匀成蓝色糕粉；同样的方式做好原色和橙色的糕粉

7.粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉，保鲜盒加盖静置4~8小时

8.模具内涂上油脂防粘

9.葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干，用适量糕粉拌一下

10.饭盒中均匀撒上一层原色糕粉，放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟

11.取出后放上葡萄干

12.再撒上一层蓝莓糕粉，用用具刮平

13.再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出

14.均匀的撒上一层橙色糕粉

15.继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出

16.继续撒上蓝莓糕粉，沸水蒸5~7分钟

17.取出后再撒上原色糕粉

18.点缀上蔓越莓干，沸水蒸25分钟

19.出锅前趁热撒上干桂花，趁热食用

20.完成。

21.彻底冷却后脱模切片，可密封冷冻保存；蒸热后食用松软可口味美