中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“家庭炒米”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：青椒适量，火腿适量，
家庭炒米的做法步骤：
1.在米饭里加两个鸡蛋，拌匀
2.火腿，青椒，切丁备用，之所以切蒜瓣是为了出味（因为我们家常年没有葱姜）
3.锅内倒油，油热以后加入蒜瓣，
4.米饭倒入锅内，翻炒几次后加入耗油、味极鲜、调味料、一丢丢盐，然后倒入火腿丁和青椒丁，继续翻炒
5.待青椒丁看着有些发软时就可以出锅了，出国前放点孜然，我是孜然爱好者，超级出味，超级好吃
6.摆盘，晚上吃这么一大盘炒米真是作孽，但是还是不过瘾，好吗？
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过年必吃炒米糖（家庭版）
食材明细：
主料：：炒米210g，水30g，
辅料：：姜末15g，核桃30g，葡萄干50g，芝麻30g，绵白糖100g，麦芽糖200g，
过年必吃炒米糖（家庭版）的做法步骤：
1.绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好；但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火，切记切记！
2.倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。
3.倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子；尽量将水熬干，便于后期保存。
4.倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。
5.倒入黑芝麻，因为芝麻比较容易糊，因此较晚倒入。
6.快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。
7.倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。
8.用刮板帮助抹平整形。（提前倒一杯凉白开，刮板随时沾水，否则粘的你不要不要的）
9.南方的冬天，室内温度和室外没多大差别。为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。
10.撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。再啰嗦一句：不推荐完全放凉了再切，妈妈说放凉后就等于切石头，当然大力士和女汉子是不怕滴，嘿嘿。
11.无聊，凹个造型，我是歪脖大力士女汉子~
12.成品图
小贴士：
1.提前倒一杯凉白开，最好放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊；
2.所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：第一，熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火；第二，炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快；
3.家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看；
4.当炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬；
5.若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么精确，中餐零食么，凡事讲究个适量（别拍我啊）。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。
最后，希望大家吃了炒米糖，一年都开开心心的，顺顺利利的！
鸡蛋炒米粉（家庭版）的做法
材料：
胡萝卜适量，鸡蛋2只，香葱适量，生抽适量，精盐适量，食用油适量，大白菜适量，洋葱适量，蚝油适量，，
鸡蛋炒米粉（家庭版）的做法的做法步骤：
步骤1，配好配菜
步骤2，把鸡蛋煎好，再把配菜放下去翻炒
步骤3，把配菜炒好，呈起。锅里放油放米粉，翻炒一下加入适量的盐酱油蚝油，继续翻炒。
步骤4，再把备好的配菜倒入继续翻炒一下即可。
炒米粉家庭版桂林米粉的做法
在外面想吃到家乡的米粉很难，所以依着简单的做法，做了份简单的家乡米粉。
材料：
卤好的猪肉以及卤肉的卤汁适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，紫甘蓝适量，西兰花适量，干米粉适量，
炒米粉家庭版桂林米粉的做法的做法步骤：
步骤1，提前一个晚上把米粉泡入水中
步骤2，过去加入清水放入泡好的米粉，煮十五分钟左右。
步骤3，煮面的时候准备好食材。
步骤4，先下油将紫甘蓝炒至七分熟。
步骤5，炒熟后盛出到盘子中，接着放入西兰花炒至七分熟，然后再倒入炒至七分熟的紫甘蓝自己胡萝卜丝黄瓜丝。
步骤6，炒熟后放入盘子中摆盘
步骤7，将卤好的卤肉切片，以及将卤汁倒入锅中加热，然后把煮好的米粉拌入加热好的卤汁。
步骤8，再将拌好的米粉放入盘子中就可以了，最后摆上卤好的肉片。
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品。
家常炒米
食材明细：
主料：：剩米饭一大碗，猪肉适量，香菇两朵，胡萝卜一段，虾仁数个，生菜叶适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：油盐适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，
家常炒米的做法步骤：
1.猪肉切末，放碗里，加适量酱油料酒腌10分钟，其他各种材料都切成末。
2.锅内放适量油，先将肉末炒至变色，盛出。
3.锅内放油，放胡萝卜末，炒一下，加香菇末，炒熟，盛出
4.锅内放适量油，放葱花，炒香，加米饭翻炒，炒散。
5.米饭炒散后，放肉末香菇胡萝卜末。
6.加虾仁末和生菜末（切的生菜叶梗），放适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
炒饭的一个重要角色是鸡蛋，建议大家一定要放，这次我给忘了~~
炒米丝
食材明细：
主料：：米粉12张，鸡蛋8枚，瘦肉8两，小白菜900克，
辅料：：蒜头1个，葱250克，
配料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
炒米丝的做法步骤：
1.米粉水里浸泡半小时，捞起控水
2.小白菜洗净切小段
3.瘦肉切小片，加上生粉，生抽腌制10分钟
4.鸡蛋打成蛋液
5.葱切段
6.蒜头剁细
7.锅加油，倒入蛋液快炒，加点生抽，起盘
8.另起锅，加油放瘦肉快炒加入鸡精，起盘
9.另起锅加油，放入蒜碎翻炒
10.放入青菜快炒
11.6分熟时放入米粉，快炒
12.放入炒好的瘦肉各鸡蛋快速炒
13.加入生抽，味精，生葱快炒匀
14.装盘
炒米条
最近一部叫《来自星星的你》的韩剧大火，除了教授和千颂依的爱情惹人关注之外，啤酒配炸鸡也跟着这部剧成为冬日夜宵标配，连带望京地区一个炸鸡店都再次火爆了。其实纵观更多的韩剧，出现率最高的是另外一种食物，那就是炒年糕。嘿嘿，这个简单，先做这个，以后再研究炸鸡。
炒米条
主料：米条（年糕）150克、洋葱50克、青椒50克、西葫芦80克
调味料：辣椒酱30克、米条汤40ml、油15ml、糖3克、盐2克、牛肉粉3克、芝麻3克
炒米条的做法
1.将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，米条切两半。
2.小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连。
3.捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀。
4.平底锅加点油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀，将稀释的辣椒酱倒入。
5.放牛肉粉、盐和糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上芝麻即可关火。
美食小提示
1、米条就是细条状的年糕。
2、辣椒酱是韩式的那种，比较偏甜，辣味也不算太重。
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