“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“蔬菜炒米线”，请收藏好，以便下次再读！
虽然身为北方人，我却对南方的食物颇感兴趣，对某些食物更是情有独钟。像米制品，什么米线，米粉，河粉，肠粉，粉利，林林总总那么多，我都特别喜欢！但是新鲜米制品在本方鲜少有卖，所以我家只能常备着干米线，用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线，觉得吃起来比干米线的口感要好一些，于是，又狠狠地吃了一段时间的半干米线，又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。
今天上一道炒米线，用的就是半干的米线，吃起来比干米线要更有筋道一些，带着米制品特有的清香，加了奶白菜炒一炒，当然也放了几片肉来增加一点肉香，出锅时撒一把蒜黄，香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉，我们全家老小都爱吃，小芒果和奶奶一人一盘，吃得很带劲。
蔬菜炒米线
主料：半干米线500g
辅料：奶白菜4棵，五花肉50g，蒜黄50g，葱适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，蚝油1汤匙
蔬菜炒米线的做法
1.煮一锅开水，关火，将半干米线放进去，用筷子划散，浸泡10分钟至变软
2.五花肉切片，葱切碎
3.奶白菜洗净切段
4.蒜黄洗净切段
5.锅内放油，放入五花肉炒至油脂析出
6.放入葱花炒香
7.放入奶白菜炒软
8.将米线捞出沥干水分放入锅里，小火翻炒一下
9.调入所有调味料，撒入蒜黄略微翻炒出锅
蔬菜炒米线的做法小贴士
1.不用肉完全素炒也是很好吃的，全凭个人喜好了。调料里加一汤匙蚝油，味道会更好。
2.出锅前加蒜黄，香气足，味道美。
3.半干米线用热水浸泡10分钟就可以炒了。但是如果是干米线，就得先浸泡再煮，然后才可以炒，不要混为一谈，免得炒出来的米线硬邦邦的没法下咽哦。
网站小提示
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐
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澳门炒米线
食材明细：
虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鲍鱼汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄榄油适量
澳门炒米线的做法步骤：
1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。
牛肉炒米线
食材明细：
牛里脊肉一小块，胡萝卜适量，云南米线一包，葱适量，姜适量，香菜适量
牛肉炒米线的做法步骤：
第1步真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
第2步胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
第3步倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
第4步煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
第5步锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
私房炒米线
食材明细：
米线适量，芹菜适量，胡萝卜适量，牛肉适量，虾仁适量，调味料适量
私房炒米线的做法步骤：
第1步芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉
第2步炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁
第3步米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）翻炒均匀即可出锅
什锦素炒米线
食材明细：
米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）
什锦素炒米线的做法步骤：
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
虾仁炒米线怎么做好吃 虾仁炒米线
虾仁炒米线
米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。 米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特
食材配方
主料：
干米线
100g大虾
10个青菜
1颗胡萝卜
30g香菇
3个辅料：
油
适量盐
适量酱油
20ml糖
1g胡椒粉
适量料酒
5ml鸡精
少许香油
适量做法 共15个步骤
1.干米线提前冷水浸泡2个小时以上。
2.大虾剥去虾壳，青菜，香菇，胡萝卜洗净分别切丝。
3.虾仁加入料酒，胡椒粉拌均匀。
4.米线煮至变软捞出冲冷水备用。
5.炒锅加热加入橄榄油。
6.倒入虾仁翻炒至变色盛出备用。
7.然后放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
8.加入盐，糖翻炒。
9.再放入青菜继续翻炒。
10.倒入煮好的米线翻炒。
11.加入酱油翻炒均匀。
12.加胡椒粉调味。
13.再把炒过的虾仁倒入翻炒。
14.最后淋入香油翻炒均匀。
15.再加少许鸡精炒均匀关火。
简版炒米线
食材明细：
真空米线一包，白糖适量，海天拌饭酱两汤匙、，香菜一小把，生抽半汤匙
简版炒米线的做法步骤：
第1步准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
第2步平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线。
第3步炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。放入香菜碎，翻匀即可。
小贴士：
1. 米线需要事先焯水打散，减少之后在锅中翻炒的时间，因为如果米线长时间在锅中受热，很容易粘锅。2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒，锅铲容易把米线弄断。3. 稍微加点水翻炒，可以让米线更好的入味。4. 拌饭酱，是个比较省时省力的法宝，因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
洋葱圆白菜炒米线
食材明细：
主料：洋葱110克，圆白菜220克，米线250克
辅料：酱油适量，盐适量，味精适量
洋葱圆白菜炒米线的做法步骤：
1，食材：洋葱（已清洗）、圆白菜（已清洗）、米线（已焯水过凉）
2，将已清洗好的圆白菜放在案板上切开，待用。
3，将已清洗好的洋葱放在案板上切开，待用。
4，烧锅倒油烧热，下入切好的圆白菜翻炒翻炒。
5，接着，合入切好的洋葱翻炒翻炒至至熟。
6，然后，合入过凉好的米线翻炒一下。
7，最后，加适量的酱油。
8，加适量的盐。
9，加适量的味精。
10，调味炒匀，即成。
鸡蛋娃娃菜炒米线
食材明细：
主料：娃娃菜230克，鸡蛋2只，米线250克
辅料：香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量
鸡蛋娃娃菜炒米线的做法步骤：
1，食材：娃娃菜、鸡蛋（已打入碗中）、米线（已焯水过凉）、香葱
2，将娃娃菜清洗一下。
3，放在案板上切开，待用。
4，在鸡蛋中加适量的料酒。
5，打成蛋液。
6，烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7，接着，利用炒鸡蛋的油下入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。
8，然后，合入过凉好的米线和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。
9，最后，搁入香葱。
10，加适量的生抽。
11，加适量的盐。
12，加适量的味精。
13，调味炒匀，即成。
包菜肉丝炒米线怎么做好吃 包菜肉丝炒米线
包菜肉丝炒米线
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 不过米线在
食材配方
主料：
米线
150g里脊
100g包菜
50g胡萝卜
50g泡发木耳
30g辅料：
油
适量盐
适量酱油
30ml胡椒粉
2g鸡精
少许香油
适量蒜苗
2根白糖
1g做法 共15个步骤
1.米线提前浸泡20分钟至软备用，准备好其他食材。
2.猪肉切丝加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀。
3.蔬菜洗净，包菜，胡萝卜，木耳分别切丝。
4.米线入锅中煮至熟。
5.捞出过凉水备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
8.然后倒入包菜，胡萝卜，木耳丝翻炒。
9.加入酱油。
10.加入盐。
11.加少许糖翻炒片刻。
12.倒入米线翻炒。
13.加入肉丝继续翻炒。
14.加少许鸡精。
15.翻炒均匀关火。
西红柿鸡蛋木耳炒米线
食材明细：
主料：西红柿2个，鸡蛋4个，木耳30克，米线600克，玉米油1勺，葱10克，蒜10克
辅料：盐2匙，味精0.5匙
西红柿鸡蛋木耳炒米线的做法步骤：
1，米线先用温水浸泡一会
2，米线浸泡时间不要太久会影响口感，营养也会流失
3，锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦
4，米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用
5，沥干水份的米线装入碗中备用
6，西红柿洗净备用
7，西红柿洗净备用
8，鸡蛋打散拌匀
9，木耳泡发好用开水烫一下
10，葱、蒜、木耳切成碎丁状备用
11，锅中加入适量底油烧热放入葱、蒜爆香
12，放入西红柿快速翻炒
13，西红柿炒倒后放入鸡蛋液
14，再放入木耳翻炒
15，西红柿鸡蛋木耳炒至均匀的散开
16，加入米线
17，放入盐翻炒均匀入味
18，最后放入味精提味撒入葱花即可
19，炒好的西红柿鸡蛋木耳米线装入盘中
20，非常美味的早餐噢
21，搭配蚕豆花生米拼香蕉
22，还有酥脆的蛋卷哦
23，这是早餐首选滴美味佳肴
24，好吃停不下来呢
25，亲也行动起来吧
26，这款美味是人人都都无法拒绝哦
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