草莓奶酪布丁蛋糕

想要将草莓和奶酪搭配在一起做一道甜点，所以就有了这个类似于布丁又有点像奶酪蛋糕的草莓奶酪布丁。它的口感较奶酪蛋糕软一些，但又比布丁略硬，里面有整颗的新鲜草莓和巧克力豆，所以味道层次分明，好久没有吃到这么对我口味的奶酪甜点了。

我直接用了乐扣的耐高温玻璃保鲜盒，做好了盖上盖子直接放入冰箱冷藏，很方便。

材料：奶油奶酪100克、鸡蛋80克、动物性鲜奶油190克、低筋面粉15克、白砂糖100克、草莓适量、耐高温巧克力豆适量、海绵蛋糕一片、粗粒砂糖适量

1、将奶油奶酪隔热水搅拌，加入砂糖和低筋面粉搅拌均匀。

2、加入鸡蛋搅拌均匀。

3、加入鲜奶油拌匀，放入冰箱冷藏3个小时。

4、新鲜草莓洗净去蒂，擦干水份后切掉底部，一部分切成两半，将切成两半的草莓平铺在模型底部。

5、倒入一半的奶酪糊，撒少许巧克力豆。

6、放上海绵蛋糕片稍按压。

7、将整颗草莓铺在蛋糕片上。

8、倒入剩余的奶酪糊，撒适量巧克力豆和粗粒砂糖。

9、烤箱160度，隔热水烘烤80分钟即可。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋粉80克，牛奶60克，色拉油30克，细砂糖50克，奶油奶酪227克，淡奶油400克，柠檬汁50克，

辅料：：草莓适量，

草莓奶酪蛋糕的做法步骤：

1.将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

2.将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

3.蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

4.取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

5.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

6.倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

7.出炉后，立即倒扣冷却。

8.草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

9.将蛋糕切成三片备用。

10.奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

11.奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

12.淡奶油隔冰水打发至八分发。

13.将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

14.将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

15.用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

16.8寸活底圆模底部包锡纸。

17.放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

18.再次重复步骤17，将模具装满。

19.剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

20.包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

给喜欢奶酪，喜欢布丁的你-焦糖奶酪布丁蛋糕

烘焙之蛋糕2012/04/0113:40这是一款很好很好吃的芝士布丁蛋糕，灵感来源于研色的那个芝士布丁，喜欢芝士，喜欢布丁的人一定会爱上它。

焦糖奶酪布丁蛋糕

材料：（6寸中空模）

焦糖：白砂糖80g凉水10g白开水15g

奶酪布丁：奶油奶酪100g细砂糖30g鸡蛋1个蛋黄1个鲜奶油100g牛奶100,柠檬汁几滴

戚风蛋糕：鸡蛋2个牛奶32g色拉油18g低筋粉32g玉米粉14g白砂糖32g

焦糖奶酪布丁蛋糕做法

1.做好的焦糖倒进模具底部，放冰箱冷藏待用

2.软化的奶油奶酪+白砂糖打发均匀

3.分次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀

4.倒入鲜奶油和牛奶，拌均匀

5.最后加入柠檬汁

6.过滤一下

7.把奶布丁糊倒在凝结了的焦糖上面

8.做好一份戚风蛋糕面糊

9.轻轻地倒在布丁糊上面

10.11.烤盘内放开水，水浴法，上火160度下火170度烤55min

12.烤好的蛋糕放凉后进冰箱冷藏，然后脱模

食材明细：

奶油奶酪300克，草莓8-10颗，动物性鲜奶油150克，糖80克，融化黄油30克，酥脆饼干100克，吉利丁2片，柠檬汁1大匙，巧克力适量

草莓冻奶酪蛋糕的做法步骤：

1.饼干压碎加入融化黄油拌匀，压入模型底放冰箱冷冻至硬。

2.草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份，隔水融化。

3.奶油奶酪切成小块，室温放软或微波炉加热30秒至软，搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌匀。(注：吉利丁可在鲜奶油打好后再融化，最后再拌入融化的吉利丁，以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。）

4.鲜奶油打至7分发，加入奶酪糊拌匀，倒入模型中，抹平表面。适量巧克力融化，放在挤花袋里，挤在蛋糕表面。

5.再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时，冷冻味道更好。拿出脱模即可！

小贴士：

切的时候要把刀在热水中泡一下，擦干水再切，这样才能切出漂亮的蛋糕！

食材明细：

主料：奥利奥饼干50G，淡奶油200ML，黄桃适量，牛奶100G，布丁粉适量，吉丁片2片，奶油奶酪150G

辅料：细砂糖40G+30G，柠檬汁半个

猫爪布丁冻奶酪蛋糕的做法步骤：

1，奥利奥饼干打成粉末，加入融化的黄油，搅拌均匀

2，放入模具中按压紧实，冷冻半小时

3，黄桃切碎

4，奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑

5，一片吉丁片加30G凉水，隔热融化

6，淡奶油加40G白糖，用打蛋器打发，加入奶油奶酪再打顺滑，最后加入黄桃搅拌均匀。倒入模具中，冷藏4小时以上。

7，一片吉丁片加200ML凉水和30G糖，隔热融化，放凉后加入柠檬汁搅拌均匀

8，按照布丁粉的比例加入适量白糖和牛奶，融化搅匀后倒入模具中放凉冷藏成行

9，慕斯凝固好后，放入同样冷藏成型的布丁。

10，倒入柠檬吉丁液

11，放入冰箱冷藏一晚即可。

小贴士：

糖请根据自己的口味调节，布丁粉品牌不同，制作比例不同，故请根据自家布丁粉的比例制作猫爪