彩椒牛肉盖饭

食材明细：

材料青椒、红椒、黄椒、牛肉、混合香料、红酒、番茄、洋葱、黄汁、鸡蛋、盐、胡椒、黄油

彩椒牛肉的做法步骤：

(1)牛肉用搅肉机搅碎，洋葱切成末，番茄切成粒。

(2)将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀。

(3)青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干，放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟。

(4)用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下。

(5)将煎好的酿椒装盆，淋入(4)即可。

特别关照

煎酿椒时不要让牛肉馅脱出。

食材明细：

牛里脊肉150克，米饭(蒸)200克，洋葱(白皮)60克，四季豆20克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克

牛肉盖饭的做法步骤：

1. 将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。

2. 洋葱切丝，四季豆撕去筋络。

3. 锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。

4. 四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。

小贴士：

此盖饭若与配豆腐汤一起食用，营养将更加丰富。豆腐汤的制法：嫩豆腐100克与水发香菇25克分别切片，加300克鲜汤同煮，加精盐，味精调味即成。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

食材明细：

主料：：黄彩椒1个，牛肉200g，红彩椒1个，

辅料：：花生油少许，蚝油少许，味精少少许，鸡精少许，生抽少许，

彩椒牛肉的做法步骤：

1.先将牛肉顺着纹路切片(可加入少许生抽，油，鸡精)腌制半小时以上

2.将彩椒滚刀切块(待用

3.炒:先把牛肉爆炒半分钟，七成熟(待用

4.锅洗干净(主要不会粘锅，保持牛肉嫩度)放油把彩椒小炒一会(加λ少许鸡精，味精，盐)然后加少七成熟的牛肉爆炒一小会即可

食材明细：

牛菲力300公克，黄椒150公克，红椒150公克，青椒150公克，青花菜50公克，花椰菜50公克，芦笋50公克，龙鬚菜150公克，烤肉酱5大匙，盐少许，白胡椒粉少许

彩椒牛肉串的做法步骤：

1.青花菜、花椰菜、芦笋切块，汆烫后当盘饰配菜备用。

2.龙鬚菜摘取嫩叶，汆烫后放盘上铺底备用。

3.黄椒、红椒、青椒切片备用。

4.牛菲力切正方块，加入盐、白胡椒粉略腌。

5.用烤肉叉交互串上作法3和4的材料，刷上烤肉酱，烤至略干，取出再重覆刷烤肉酱2次入味即可。

食材明细：

牛肉丝80公克，洋葱20公克，黄椒25公克，红椒25公克，白饭1碗，奶油5公克，黑胡椒1/2茶匙，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味淋1大匙

彩椒牛肉丼的做法步骤：

1.洋葱、黄椒、红椒分别切丝，备用。

2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。

3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入黑胡椒及作法1的黄椒丝、红椒丝略炒，再加柴鱼汁、酱油、味淋，转中火煮至汤汁滚沸。

4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。

5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。