菠萝虾球

食材明细：

红虾仁200克，菠萝罐头1罐，食油1000毫升(实耗50毫升)，A料：盐1小匙，B料：面粉，淀粉各2大匙，蛋白1/2个，C料：沙拉酱3大匙。

菠萝红虾球的做法步骤：

1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。

食材明细：

主料：红虾仁200克菠萝罐头1罐

调味料A料：盐1小匙

调味料B料：面粉，淀粉各2大匙蛋白1/2个

调味料C料：沙拉酱3大匙

菠萝虾球的做法步骤：

1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。

今天小编教大家做的这道菠萝脆皮虾球是酸酸甜甜的口感，和糖醋排骨有的一比的美味佳肴，绝对是下饭的佳品。

菠萝脆皮虾球

制作材料：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g

脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量

制作调料：番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g

制作步骤：

1.中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

2.加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;

3.将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;

4.处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;

5.去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;

6.将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀;

7.腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

8.处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;

9.锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入;

10.炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;

11.锅留少许底油，加入番茄酱混合汁;

12.烧开后，加入菠萝丁;

13.调中小火翻炒，至汤汁浓稠;

14.加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

小贴士：

脆皮糊的制作有一定的规则和程序，具体如下：

先用水将面粉搅拌均匀成细腻无颗粒状

再加油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上

使用前再加入泡打粉搅拌均匀，防止长时间防止提前反应，析出大量二氧化碳导致后续炸制时蓬松不足

如果面粉采用高筋粉，高粉和生粉比就要适当调整到2:1左右

如果想要成品颜色金黄，可以加入蛋黄或者芝士粉调配一下。

小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝脆皮虾球，酸酸甜甜的菠萝加上鲜嫩的虾球，让你爱上吃饭。

食材明细：

用料主料：龙虾1只(重约1500克)配料：馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料：盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量

菠萝龙虾球的做法步骤：

1、龙虾取净肉制蓉，加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲，挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。

2、将虾圆子滚上馒头丁，炸至金黄色，插上用黄瓜条修成的菠萝蒂，摆成三角形即成。

小贴士：

制作关键

龙虾蓉要搅拌时上劲，注意水量不能太多。

切馒头丁要大小均匀，要用无糖馒头。

食材明细：

虾仁一斤(买草虾剥成虾仁)。洋葱，青椒，红椒，马蹄，鸡蛋，菠萝罐头。葱，姜，盐，胡椒粉，鸡精，糖，白醋，番茄酱，淀粉。

菠萝咕噜虾球的做法步骤：

1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲；

2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块；

3、将虾泥挤成虾球下油锅炸至金黄色取出；

4、炒锅上火，加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块，勾芡加入炸好的虾球，淋少许明油即可。