食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了菠萝脆皮虾球，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
今天小编教大家做的这道菠萝脆皮虾球是酸酸甜甜的口感，和糖醋排骨有的一比的美味佳肴，绝对是下饭的佳品。
菠萝脆皮虾球
制作材料：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g
脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
制作调料：番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g
制作步骤：
1.中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2.加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3.将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4.处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5.去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6.将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀;
7.腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8.处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9.锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入;
10.炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
11.锅留少许底油，加入番茄酱混合汁;
12.烧开后，加入菠萝丁;
13.调中小火翻炒，至汤汁浓稠;
14.加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
小贴士：
脆皮糊的制作有一定的规则和程序，具体如下：
先用水将面粉搅拌均匀成细腻无颗粒状
再加油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上
使用前再加入泡打粉搅拌均匀，防止长时间防止提前反应，析出大量二氧化碳导致后续炸制时蓬松不足
如果面粉采用高筋粉，高粉和生粉比就要适当调整到2:1左右
如果想要成品颜色金黄，可以加入蛋黄或者芝士粉调配一下。
小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝脆皮虾球，酸酸甜甜的菠萝加上鲜嫩的虾球，让你爱上吃饭。
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菠萝脆皮虾
食材明细：
主料：：菠萝适量，大虾适量，
辅料：：甜椒适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：泰国甜辣酱适量，红油适量，
菠萝脆皮虾的做法步骤：
1.准备材料~（没有新鲜的可以用罐头，但是口味就略逊一筹啦）菠萝一定要用盐水浸泡哦，不然会痒喉哦。
由于我买不到正宗的泰国甜辣酱，所以就只好买了这个牌子的甜辣酱啦，凑合一下。
2.恩首先将大虾洗净，抹上淀粉。
3.待油锅加热后倒入食用油，油热后倒入大虾。
4.一面煎红后翻过另一面~~两面都变成红色的时候就先起锅，裹了一层淀粉之后煎出来的虾就酥酥脆脆啦。
5.然后再倒油煎热，放入葱姜蒜末，辣椒爆炒。
6.放入甜椒，翻炒几下。
7.放入大虾。
8.加入甜辣酱。
9.最后放入菠萝，记住要一定最后放哦，否则菠萝如果太久就不新鲜了呢。
10.就可起锅啦~~最后乘盘的时候散些葱末~~，看起来更加娇艳欲滴哦~~~（如果爱吃辣些可以加些红油进去）下一次跟大家分享一个南宁菜：炒车螺 哈哈哈~~敬请期待。
菠萝虾球的做法
材料：
鲜虾250克，菠萝1/3个，青椒1小块，番茄酱2汤匙，淀粉少许，白糖半匙，料酒适量，胡椒粉适量，盐，油，
菠萝虾球的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料。
步骤2，鲜虾洗净去壳，由背部切开，剔除肠泥；
步骤3，全部处理好后加少许料酒、盐、胡椒粉稍腌一会儿；
步骤4，新鲜菠萝切丁备用；青椒切小菱形块；
步骤5，虾仁中加少量淀粉拌匀，再放入热油中炸至金黄色；
步骤6，锅中留底油，放入2汤匙番茄酱，半匙糖，少量盐，再加5汤匙水，炒几下至浓稠；
步骤7，倒入菠萝丁和虾仁、青椒，均匀裹上酱汁出锅即可。
脆皮菠萝泡芙
脆皮菠萝泡芙
原料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖少许，低粉60克，全蛋2只（室温）
菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低粉38克
烘焙：上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门
脆皮菠萝泡芙的做法
一、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸
二、离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉
三、开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜
四、2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入
五、完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
六、装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致
七、制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀
八、加入低粉搅拌成团，冷藏备用
九、使用时取出冷藏好的菠萝皮，取一小分揉圆，放在塑料袋上
十、将塑料袋折过来盖在小面团上，用手指按扁
十一、揭开一面的塑料袋，将面片盖在泡芙糊上，再轻轻揭下另一面的塑料袋
十二、完成的泡芙坯，入提前预热的烤箱烘焙。
十三、烤好的泡芙取出晾凉，横向切开，将打发并冷藏的淡奶油挤入即可
贴士
制作泡芙面糊的同时预热烤箱，很多方子提供的温度是180度20分钟，而这个泡芙个头较大，我坚持经常使用的210度先将泡芙膨胀到位后，再转180度20-30分钟低温定型的方法，这样较为稳妥，确保泡芙形状饱满，出炉后不至于塌陷,切记烘烤过程中尽量不要打开烤箱门
*制作泡芙面糊时，水和黄油一定要煮沸，将面粉迅速倒入，利用高温将面糊全部烫熟，熟化的面糊是泡芙膨胀的关键，因此这个过程非常重要。
*2只鸡蛋加入时应该根据面糊的状态进行调整，并不是必须一下子全部拌进去，太稀软的面糊烤出的炮芙会有些些扁平
*因为我的菠萝皮是面糊完成后制作的，所以用塑料袋辅助比较容易操作，如果提前冷藏过，徒手操作会比较方便
*这款泡芙的菠萝皮口感会脆脆的，加不加馅料都可以，除了打发的奶油，也可以复杂一些，做卡仕达夹心，也可以涂抹果酱、冰激凌。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝弹头脆皮雪糕
你周围有没有这样的人？吃冰淇淋最爱吃脆皮，买冰淇淋都是挑有脆皮覆盖的，每次都是先把巧克力脆皮干掉再吃里面的雪糕。这样的人用老人的话说就是嘴刁，不过有这种较真精神才称职的吃货。谁说吃脆皮雪糕一定要出去买，这回咱在家也DIY一个脆皮冰淇淋。
菠萝弹头脆皮雪糕
材料：蛋奶酱半份（蛋黄2个，糖20克，牛奶150ml，玉米淀粉1/2小匙），鲜奶油200克，糖20克，菠萝果酱70克，鲜菠萝果粒50克，黑巧克力100克，鲜奶油80ml，朗姆酒1小匙（5ml）。
菠萝弹头脆皮雪糕的做法
1.制作蛋奶酱（做法参考----香草冰淇淋）。
2.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入菠萝果酱和鲜菠萝果粒拌匀。
4.装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。
5.隔1小时后再翻拌一次，然后装入圆底布丁模，再次冷冻后取出，用吹风机热风将模具外吹一会，待四周稍稍软化，即可将塑形的冰淇淋扣出。
6.黑巧克力切碎加入鲜奶油后隔水加热，至巧克力融化，加入朗姆酒拌匀。
7.冰淇淋放在网架上，下面垫油纸或不粘布，将融化的巧克力液从冰淇淋上部浇下，巧克力液会自然的流向冰淇淋四周，然后再放入冰箱冷藏至巧克力外衣定型即可。
特别提示：巧克力高温或直接加热会焦糊，同时巧克力溶于油脂而不溶于水，隔水加热是隔着容器将被加热物质透过水来加热，水的温度也要控制，50-60度左右最为适合融化巧克力。如果鲜奶油的份量更多时，也可以将鲜奶油加热煮沸，浇到巧克力上，然后搅拌让其融化。
冰淇淋脱模技巧
脱模一直是冷冻甜品中非常有技术难度的一环，作为家庭爱好者，我们当然更追求的是口味，但完美的品相也能使DIY的冰品锦上添花。想让脱模更容易，就拿这款弹头冰淇淋来说，布丁模先用清水冲一下，不用擦干，然后用不粘的油纸剪下两条宽1cm的长15cm的长条，将长条纸十字交叉放入布丁模底部，四个纸条边头露在模具外面，将冰淇淋装满后冷冻。取出后先用吹风机吹热四周，然后将轻轻的拽出露在外面的纸条，即可脱出模具形状的冰淇淋。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
脆皮肉松菠萝包
先做菠萝皮：普通面粉50克，糖粉25克，奶粉1/2大勺，猪油20克，黄油10克，蛋液一大勺，小
苏打1克，无铝泡打粉1克。
做法：软化猪油和黄油，加入糖粉手动打匀，再加入其余粉类粗拌，最后加入蛋液拌匀成团，密
封入冰箱冷藏备用。
面团材料：金像高粉150克，干酵母2克，牛奶70克，蛋液1/2个，砂糖20克，黄油15克，盐少许
馅心：肉松适量
做法：
1，面包机后油法完成揉面和第一次发酵
2，取出面团轻压排气，分割成5份滚圆松弛10分钟，包入适量肉松收口朝下
3，从冰箱取出菠萝皮，分割成5份，隔保鲜膜撒粉擀成圆片
4，用菠萝皮包住面团（有粉那一面朝里面），包住表面和四周，刷蛋液，温暖处发酵至
2倍大，再刷一次蛋液入烤箱
5，忠臣烤箱125度，10分钟（我的烤箱温度超高！）
一刀切下去，能听到清脆的断裂声。
整形时已觉得面团的水分略少，没想到今天这么干燥，方子里的牛奶已经从原来的60克调整至70克。
虾球
食材明细：
主料：：猪肉馅二两，鲜虾仁半斤，
辅料：：胡萝卜半根，
配料：：蚝油适量，葱姜水适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
虾球的做法步骤：
1.把虾仁去掉沙线，和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片，用水焯一下（焯时加点油）
3.混合好的馅加入蚝油，胡椒粉，葱姜水，盐，鸡精，搅拌均匀，再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上，摆成一圈，中间做一个大圆球，放几粒青豆，上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中，勾点薄芡，浇在菜上即可
芦笋虾球
食材明细：
主料：：芦笋10根左右，基围虾20个左右，
辅料：：玉米淀粉适量，盐适量，味极鲜少许，油适量，
芦笋虾球的做法步骤：
1.食材如图。
2.先处理一下虾肉，先把虾剥壳，然后在虾背上开一道口，一方面可以把虾线取出，一方面虾肉受热就会自然卷曲成虾球，美观。
3.处理好的虾肉清洗一下，放适量玉米淀粉和盐抓匀腌制十来分钟，这一步主要可以对虾球进行二次清洁。
4.芦笋根部有一小段稍微有点老，用削皮刀削去外皮，清洗干净。
5.将芦笋切成斜段。
6.芦笋下入开水中焯水半分钟，捞出放凉水中过一下，沥水备用。
7.把虾球上的淀粉和盐洗掉，沥干水分。
8.炒锅上火加入适量油，油热后下入虾球快去划炒至虾仁变红。
9.放入芦笋，翻炒几下。
10.调入适量盐和少许味极鲜调味，翻炒均匀出锅~
11.成菜很鲜美~
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