食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《菠萝咕噜鸡肉球》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
材料：
鸡胸肉、红甜椒、新鲜菠萝、蛋液、生粉、料酒、番茄酱、生抽、糖、醋、面包糠
做法：
1、新鲜菠萝削皮切块，用淡盐水浸泡半小时。
2、红甜椒去籽，洗净切片；菠萝切小块。
3、鸡胸肉剁成泥，用生抽、料酒、蛋液、生粉拌匀，腌制15分钟。
4、手上涂少许生油防粘，将鸡肉泥搓成小圆球。
5、起油锅，至六成热时，将鸡肉球均匀滚上生粉、蛋液、面包糠，逐一放入炸成金黄色。
6、沥油捞出后，将油烧热，再复炸一次，捞出用纸吸去多余油份，减少油腻感。
7、另起炒锅烧热，加适量油，倒入红甜椒翻炒至断生，盛出。
8、蕃茄酱、糖、醋，随个人口味按比例调配好，用中火烧制成酱汁。
9、入红甜椒、鸡肉球，迅速翻拌，让其均匀的裹上糖醋酱汁。
10、快速倒入菠萝块，翻拌5秒，即可出锅。
小贴士：
1、菠萝不需要加任何料味，也不要炒太久，让其保持最新鲜的果味最佳。
2、做咕噜肉的过程，要先腌，使肉入味；然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会流迭；加鸡蛋液，是为了使色汁金黄、肉质香松。
3、新鲜菠萝食用前，需放置淡盐水中浸泡半小时，可去除涩味。
4、为了保证鸡肉球的酥脆，翻炒的速度一定要快！
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菠萝咕噜鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，菠萝半个，
辅料：：红椒1个，青椒1个，
配料：：盐适量，料酒适量，番茄酱适量，味精适量，调味酱油适量，白糖适量，淀粉适量，
菠萝咕噜鸡的做法步骤：
1.先把鸡腿洗净。
2.把鸡腿剁成小块。
3.放入料酒、盐和蛋清用手抓匀。
4.青红椒洗净。
5.青红椒切成小块。
6.菠萝半个。
7.菠萝切成滚刀块。
8.把鸡块放入面粉中。
9.每块的裹上面粉。
10.锅里放油，5成热放入鸡块。
11.炸到鸡块酥脆即可。
12.盛出来控油，放到盘中备用。
13.青红椒过油，盛出来备用。
14.备好的番茄酱。
15.锅里放入番茄酱、白糖、调味酱油、盐、味精和适量水。
16.用大火烧开，用淀粉勾芡。
17.放入鸡块翻炒均匀。
18.放入青红椒翻炒几下。
19.放入菠萝块，出锅前加明油翻炒均匀。
20.盛到盘中，即可享用。
菠萝咕噜骨
食材明细：
主料：：排骨适量，菠萝适量，
辅料：：盐少许，白糖30克，醋4滴，炸粉半报，生抽少许，生粉4小勺，
菠萝咕噜骨的做法步骤：
1.用炸粉，水调成粉胡，备用。
2.排骨用少许盐，几滴生抽腌制2，3个小时后然后把腌好的排骨在粉糊里裹均匀放进油锅里小火炸。
3.炸金黄后捞上备用。
4.锅里放一碗水（平时吃饭的碗），半碗番茄酱，30克白糖，10克白醋，煮开后放半碗生粉水把汤汁煮稠。
5.把炸好的排骨，菠萝放进番茄汁里均匀的翻炒。
6.均匀的裹上番茄汁就可以装盘了。
7.成品，可惜今天没准备些青，红辣椒，要不然会更好看。
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