包心菜供应商串通属实

食材明细：

主料： 五花肉 500g，

辅料： 蕨菜 50g， 鸡蛋 20g，

调料： 食盐 2g， 酱油 10g， 醋 5g， 味精 2g， 姜 5g， 八角 3g， 香油 10g， 黄酒 15g， 猪油(板油) 50g， 蜂蜜 15g， 小葱 10g，

商芝肉的做法步骤：

1.将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮；

2.炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成热，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中泡软；

3.再放在砧板上，切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片；

4.皮仍朝下，茬压茬整齐地装入蒸碗内；

4.将5克大葱切成3 厘米长的段，另5 克切成3 厘米长的斜形片；

6.姜去皮洗净，3克切成片，1克切成末；

7.鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片；

8.商芝（蕨菜）入沸水锅中煮软捞出，去掉老茎、杂质，淘洗干净，切成3 厘米长的段；

9.将蕨菜段放入碗中，加酱油、精盐、猪油拌匀，盖在肉片上；

10.另将鸡汤100毫升放入一小碗中，加酱油、精盐、黄酒，搅匀，浇入蒸碗；

11.再放上姜片、葱段、八角，上笼用旺火蒸约半小时；

12.再转用小火继续蒸约1 个半小时；

13.蒸熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入汤盘；

14.炒锅放入鸡汤100毫升，加入原汁，用旺火烧沸，下姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋香油浇入汤盘即成。

小贴士：

1. 猪五花肉必须带皮、去骨，烹制后色泽金黄，质地绵润，才不失地道风味；2. 蒸的时间宁长勿短，成菜软糯，入口稍咀即化，风味始佳；3. 可先蒸制好商芝肉备用，临上桌时，再蒸热浇汁；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)500克，蕨菜100克，大葱10克，姜10克，料酒5克，酱油5克，盐5克，味精2克，桂皮2克，蜂蜜3克，花生油30克，淀粉(豌豆)10克

商芝肉的做法步骤：

1. 将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；

2. 加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；

3. 趁热将蜂蜜抹在肉皮上；

4. 葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

5. 炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；

6. 捞出稍晾，切成方块；

7. 将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；

8. 加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；

9. 将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；

10. 将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。

小贴士：

1. 选料要精细，选用鲜嫩的猪五花肉；2. 调味适当，肉上色要均匀；3. 把握好火候，过油温度要高；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克；

食材明细：

包菜叶6片，五花肉糜300克，胡萝卜碎20克，胡萝卜片6片，磨菇3只，姜末20克，盐 鸡粉 油醋汁 香油 黑胡椒碎 葱适量

包心菜卷的做法步骤：

第1步将胡萝卜碎，姜末，葱末盐，鸡粉，黑胡椒碎，香油与五花肉糜一起搅拌均匀待用包菜叶下入沸水氽烫，变软，捞出沥干待用

第2步捞出后去掉包菜的颈部将腌制好的肉馅包入包菜中逐一制成包菜卷

第3步将包菜卷放入烤盘中，淋上少量的油放入烤箱里，上下火180度烤15分钟烤熟后取出，装盘配以炒熟看胡萝卜片磨菇片豌豆，淋上油醋汁即可~

第4步上桌开吃

小贴士：

包菜叶氽烫至断生即可~

食材明细：

圆白菜500克，蘑菇(鲜蘑)150克，白砂糖5克，大葱10克，黄酒25克，姜5克，盐15克，香油1克，鸭油40克

鲜蘑包心菜的做法步骤：

1. 将鲜蘑菇洗净，去蒂，批切成两片；

2. 择去包心菜的老根，撕去皮筋，洗净，切成3厘米长的段；

3. 姜去皮洗净，切片；

4. 葱洗净切丝，待用；

5. 炒锅置旺火上，放鸭油烧热，下姜片、葱丝爆出香味；

6. 下包心菜段，迅速颠炒几下；

7. 烹入黄酒，放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下；

8. 淋入麻油烧沸，即可装盘食用。

食材明细：

主料：：包心菜四分之一，花生半碗，粉丝一块，

辅料：：洋葱适量，醋一小勺，酱油一小勺，鸡精适量，盐适量，蒜适量，

粉丝包心菜的做法步骤：

1.把所有食材准备好，洋葱切小丁，蒜切碎，包心菜切条，粉丝拿温水泡开

2.炒花生米，烧熟盛出来

3.炒包心菜，先放洋葱炒香，放包心菜，炒到断生放酱油醋鸡精盐调味

4.把粉丝放进去翻炒，在出国前放蒜末，这样会保留蒜的香味

5.把炒好的菜盛到盘子里，再把花生米倒进去，成功了，好香

小贴士：

花生米一定要小火慢慢炒，不停的翻炒，这样就不会胡，并且很脆，粉丝太长可以剪开