食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::土豆2个,菠菜50g,鸡蛋2个,西红柿2个,
【山西】刀削面的做法步骤:
1.白面倒入盆中,加水和面,活的硬点,活好后,醒面时间越长越好
2.把鸡蛋打碎,土豆切丁,菠菜洗净,西红柿切碎
3.先炒土豆丁,放菠菜,西红柿,最后把炒好的鸡蛋倒进去
4.开始削面,专用削面工具
5.成功开吃
小贴士:
面活的时候要硬,水少,醒面的时候盖个湿布在面上
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
材料:
主料:面粉500克,,
辅料:鸡腿300克,鸡架400克,西红柿适量,食盐适量,白胡椒适量,鸡精适量,
鸡丁刀削面的做法步骤:
1. 鸡架骨两个洗净备用。
2. 鸡腿一只备用。
3. 将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中,加入清水,煮一个小时。
4. 煮出浓浓的鸡汤备用。
5. 将鸡腿捞出,拆成鸡丝备用。
6. 准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
7. 面粉加食盐,和成较硬的面团。
8. 揉搓成长条,饧制2个小时以上。
9. 准备削面工具。
10. 削成面条备用,实际操作的时候,直接对着锅削即可。
11. 番茄切片,蒜薹切段备用。
12. 将番茄放入炒锅内,化成番茄汁。
13. 加入鸡汤。
14. 左手托面,右手拿刀,将面削入锅中煮,加入食盐、白胡椒粉调味,
15. 面煮熟后,加入芝麻油和鸡精,再放入荆芥即可关火。
16. 装碗即可食用。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白菜适量,
配料::葱适量,鸡蛋一个,
家庭版白菜刀削面的做法步骤:
1.面粉中加入一小勺盐,鸡蛋调匀,加入适量水,慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅。
2.搅成絮状。
3.揉成光滑的面团,装入保鲜膜,静置20分钟。
4.白菜洗净,切段,大小随意。
5.锅中入水。
6.烧涨放入白菜。
7.取出面团,再次揉至光滑。
8.直接削入面片,一起煮。由于本人刀功有限,所以面片比较厚,经过无数次实验,面片无论厚薄,味道都是很好!
9.煮至面片熟透。
10.碗内加入骨头汤或则涨水。
11.用漏勺舀入刀削面,撒上葱花,拌入盐巴,味精。
12.美味可口的刀削面就可以吃了。
食材明细:
主料::番茄2,刀削面适量,金针菇适量,
辅料::香菜适量,葱适量,
番茄刀削面的做法步骤:
1.番茄顶部隔开十字口,用热水烫,这样容易去皮,切好备用。
2.金针菇用热水烫了之后捞出备用,不喜欢可以不放换成青菜什么的也行。
3.准备少量葱蒜香菜,然后放油爆香。
4.然后加入番茄翻炒均匀,出汁。
5.加水继续煮沸。
6.最后加入面就可以啦,喜欢什么可以另外加点配料,我喜欢吃鸡爪,所以。。。然后撒上葱花。
7.如果奖励自己就给自己加个鸡腿?,出炉啦。
逛超市看到有卖牛筋的,就爱这口的我忍不住买了一盒,用番茄烧出来,味道特别好,再加上自制刀削面,一人一大碗,饱饱的,冬天就要这么任性。
材料:
牛筋500g,番茄2个,豆苗1包,面粉500g,水适量,八角1个,香叶1片,小茴香1小撮,冰糖10颗,白酒适量,老抽适量,姜适量,葱适量,干辣椒3个,花椒10~20粒,醋1小勺,
番茄牛筋刀削面的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋洗干净,西红柿切块,姜蓉是便利装,可以直接用姜片备用
步骤2,糖炒糖色后把洗过的牛筋放进去炒变色,拨到锅的一边,另一边放切好的一个西红柿炒一下然后混合,加姜,干辣椒,花椒,香叶,八角,小茴香,白酒,醋,老抽等炒匀
步骤3,炒过的牛筋加开水电压力锅压20分钟。
步骤4,压好的牛筋再加一个西红柿和自己喜欢的菜,加盐再压2分钟。
步骤5,面加水和成较硬的面团,醒30分钟再揉一次,揉2~3次就可以削面了,这个过程在烧牛筋时可以同时进行,削好的面煮熟。
步骤6,煮好的面码上焯过水的豆苗,烧好的番茄牛筋,味道很好哦
步骤7,刀削面,馋不馋呢?
食材明细:
主料::刀削面200克,
辅料::鸡蛋一个,胡萝卜适量,小青菜适量,黄豆芽适量,盐少许,葱一棵,蒜一瓣,生抽适量,蚝油适量,鸡精少许,胡椒粉适量,
炒刀削面的做法步骤:
1.青菜胡萝卜洗好
2.葱,蒜,胡萝卜切好,鸡蛋打散
3.豆芽洗好
4.把除鸡精以外的调料放碗里,加适量水搅匀
5.把刀削面入锅煮八分熟,捞出过下冷水
6.锅内放油烧热,鸡蛋煎凝固盛出,切丝
7.放入胡萝卜豆芽翻炒
8.青菜下锅,放入刀削面翻炒
9.放入鸡蛋,倒入调好的料汁,放入鸡精翻炒均匀盛出
10.撒上葱花,蒜瓣,开吃。
小贴士:
煮面的水要多些,面条下锅,用筷子搅散,防止粘连。
食材明细:
主料::刀削面105克,青菜70克,胡萝卜150克,黑木耳5克,
辅料::盐适量,味精适量,
素食刀削面的做法步骤:
1.食材:刀削面、青菜(已洗净)、胡萝卜(已清洗去皮切片)、黑木耳(已泡发清洗)。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜和已泡发清洗好的黑木耳翻炒一下。
3.接着,加适量的清水煮开煮上4分钟。
4.然后,合入已洗净的青菜和刀削面煮开煮上2分钟。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
食材明细:
主料::面粉适量,盐适量,水适量,
辅料::牛肉适量,青菜适量,水适量,
牛肉刀削面的做法步骤:
1.面粉加入适量盐拌匀。
2.加入适量水和成面絮。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上盖子醒面半小时。
5.将醒好的面用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻至半硬状态后取出。
6.卤好的牛肉放入锅中加入适量水烧开。
7.放入青菜后至青菜变色后关火。
8.用刀削面刨刀削面。
9.锅中加入适量水烧开后放入削好的面。
10.烧熟后捞出放入碗中。
11.盛入牛肉。
12.浇入汤汁即可。
小贴士:
和面时的水要一点一点加入,面要和的干硬一些,放入冰箱冷冻时间在1小时左右(根据面团大小自己掌握)牛肉是自己卤的,也可根据自己喜欢放入各种材料,削面时可以直接削在锅中,因我削面速度有限,只好先削好在放入锅中。
食材明细:
主料::面粉2碗,豆角一把,茄子一个,番茄2个,猪肉一块,
辅料::藿香适量,蒜瓣适量,姜适量,辣椒适量,花椒适量,八角适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,香油适量,白胡椒适量,老抽适量,醋适量,淀粉适量,料酒适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,
凉拌刀削面的做法步骤:
1.加适量的水,几勺盐,用筷子搅拌下。
2.和成比较硬的面团醒30分钟。
3.隔半个小时揉一次。
4.揉到面团表面光滑。
5.材料备好。
6.肉用淀粉,老抽,料酒腌制15分钟。
7.茄子切块。
8.配料备好。
9.锅中倒入适量的油炒香辣椒,姜,花椒,八角。
10.然后倒入适量的豆瓣酱,豆豉酱。
11.肉倒进锅中翻炒。
12.豆角倒进锅中。
13.茄子倒进锅中。
14.最后倒入番茄。
15.倒入适量的水焖几分钟。
16.加入盐,鸡精,十三香,白胡椒调味。
17.藿香和蒜瓣,加入盐。
18.研碎倒入水,香油,醋调成蘸料,浇在刀削面上。
19.锅中加适量的水煮开,用刀把面削进锅中,点几次水,关火。
20.用凉水几下面即可。
21.盛出。
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