八宝莲子粽(1)

好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？你也许需要"八宝莲子粽(1)"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：原粒糯米适量，红小豆适量，花腰豆适量，小枣适量，花生适量，黑豆适量，薏仁米适量，莲子适量，花豆适量，粽叶适量，马莲草适量，

八宝莲子粽的做法步骤：

1.红豆、黑豆、花豆、薏仁、花生、莲子浸泡24小时。

2.糯米浸泡4小时以上。

3.用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖一会，那样粽子叶不容易破；小枣用温水泡3至5分钟。

4.全部沥水后混合拌匀。

5.取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。

6.折成圆锥形状，填进泡好的糯米、杂豆、小枣，压实。

7.粽叶下部两边往中间压住。

8.把上方的粽叶往下折盖住，把长出来的粽叶窝成角，用马莲草将粽子绑紧。

9.粽子放入锅中码紧，加水没过粽子，文火煮3小时即可。

小贴士：

1、粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。

2、吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。

3、吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。

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八宝蜜枣粽(1)

食材明细：

主料：：糯米一斤，蜜枣30个，粽叶60片，红豆30克，

辅料：：花生30克，

八宝蜜枣粽的做法步骤：

1.各种豆类浸泡一夜。

2.红豆和花生洗净泡一夜。

3.糯米洗净泡三个小时以上。

4.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。

5.准备好所有食材，里面可以放蜜枣，也可以放蜜饯山楂。

6.填上混和好的米，放上一个蜜枣。

7.填上混和好的米，放上一个蜜枣。

8.放入混合米，用勺子压实。

9.把粽子盖上，用大拇指按住，包好后用绳捆起来。

10.粽子放入蒸锅中，水没过粽子，一次加满冷水就开始大火煮，水烧开后转小火煮40分钟。

11.香糯可口，粽香飘飘，自己做的干净卫生，无添加剂。

12.包的虽不好看，但是味道不错，小姿很喜欢吃。

13.八宝粽果然最丰富，吃不完的可以放入冰箱冷冻保存。

14.时间一到，迫不及待剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来。

15.沾点白糖，轻咬一口。嗯，超级巴适！！

小贴士：

1.糯米提前一晚上泡开沥掉水分
2.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下
3.一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈。
4.放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣，上面盖上一点糯米。
5.粽叶压过来，完全包住米，然后用棉线顺着长边困扎结实。
6.然后放进电饭煲里面，加入没过粽子得水，煮一小时左右即可

玫瑰八宝粽

食材明细：

主料：：糯米500g，

辅料：：红枣适量，桂圆肉适量，核桃仁适量，南瓜子适量，西瓜子适量，莲子适量，花生适量，枸杞子适量，葡萄干适量，

配料：：粽子叶适量，玫瑰酱2大勺，猪油1小勺，

玫瑰八宝粽的做法步骤：

1.干粽叶用开水烫软，洗净备用；

2.花生和莲子提前泡涨后煮熟备用；

3.、糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟（水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可；至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，与凉水锅一起加热，大火上汽后开始计时）

4.其他配料：大枣洗净去核切成小粒；桂圆肉切成小粒；核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮；葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过；

5.蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀；

6.再加入其他所有配料；

7.拌匀成八宝馅；

8.取一片粽叶卷成三角筒；（大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用）；

9.加入适量八宝馅，压压实；

10.将两边粽叶包起，并捏出一个角；

11.将上面的粽叶压下来，包住八宝馅；

12.用棉绳绑紧；

13.剪去多余的粽叶（不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起，也行）；

14.包好的粽子，有四个角；（不够完美，没关系，我们不是为了完美才来包粽子的）

15.放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸40分钟左右即可。

16.快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。

小贴士：

1、包粽子用生米还是用熟米？据我观察，北方粽子大都用泡过的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多，口味上并无多大差别。我为什么用熟米？其一，用熟米比较好成型，适合包粽子技术比较差的人，如我；其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要压上重物才不会煮散，比较费时费力，不好把握；其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便。

2、包好的粽子用蒸的还是用煮的？生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，还要在上面压上重物，否则粽子容易散；熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。

3、生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。

4、配料可以自己选，只要喜欢，什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放，或者放桂花酱什么的都行。

5、大枣可以整个放，也很有口感。

6、馅料本身很香甜，吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了，但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。

莲子“八宝”粥

食材明细：

主料：：红小豆适量，糯米适量，薏仁米适量，核桃仁适量，黑米适量，高粱米适量，小米适量，麦片适量，莲子适量，绿豆适量，

莲子“八宝”粥的做法步骤：

1.把“八宝”放到一起用水淘洗干净，备用。

2.高压锅中放入水，凉水放入“八宝”。（水：八宝=10:1）盖好高压锅盖。

3.开中火，加热高压锅，待高压锅冒热气后再煮5分钟。

4.由于米比较多可能高压锅会溢汤，没有关系，关上火等待高压锅放气完毕，打开锅看是否煮烂，如果没有完全软烂，打开盖子，继续中火煮10分就好了。

5.最后依个人口味加入白糖。

小贴士：

可能有的同学，不太敢用高压锅（高压锅纯属为了节省时间）！没有关系，用普通锅同样可以，待水开后，放入“八宝”，搅拌待水再次烧开，然后调制中小火，不用盖盖子（以防溢出，然后就可以随意上上网，做做家务O(∩_∩)O~日子就是这样美好!），煮40分钟左右就可以喝了。

粽香八宝饭(1)

食材明细：

主料：：糯米适量，莲子适量，豌豆适量，花生适量，红豆沙适量，

辅料：：粽叶适量，冰糖适量，蜜枣适量，枸杞适量，葡萄干适量，山楂糕适量，黄油适量，

粽香八宝饭的做法步骤：

1.糯米提前用水泡2个小时。

2.碗底用粽叶铺满。

3.上面放上泡好的糯米，米里放上冰糖，放上水，水和糯米的比例是1：1，再盖上粽叶。

4.上蒸锅蒸50分钟，莲子放另一个碗一起蒸熟。

5.拿只小碗，碗壁上擦上黄油。

6.把各种材料摆成喜欢的花样。

7.蒸好的糯米饭拌匀。

8.然后盛入摆好材料的小碗，盛到3分之1满，然后放入豆沙馅，最后在铺满糯米饭。

9.最后上锅再蒸5分钟。

10.装盘即可。

黑米八宝粽

食材明细：

主料：：黑米300克，糯米150克，花生一把，红豆一把，绿豆一把，豇豆一把，红枣一把，枸杞适量，粽叶一把，

辅料：：白糖适量，

黑米八宝粽的做法步骤：

1.原料：黑米，糯米（2：1）其它豆料，适量。

2.所有用温水泡一小时，粽叶洗净沥干水。

3.泡好的放在一起，加入适量白糖，搅均。

4.取两片粽叶折成倒三角。

5.放入糯米，不要放得太满哦。

6.底部两边往里压。

7.长出来的粽叶顺势折回，包住下面压着的角，取细粽绳捆扎。

8.放入汤锅，加足水煮1.5小时即可。（肉粽跟这个黑米的一起煮，好多呀）。

端午粽飘香——八宝粽子

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：水适量，粽叶适量，冰糖适量，花生米适量，绿豆适量，花豇豆适量，红小豆适量，黑米适量，红枣适量，

配料：：棉线适量，

端午粽飘香——八宝粽子的做法步骤：

1.粽叶洗净，煮好泡软。

2.将糯米、红小豆、绿豆、花豇豆花生米洗净，浸泡一晚上滤去水分混合拌匀。

3.放入黑米拌匀，取一片完整的粽叶折叠好。

4.放入两勺米，放两颗红枣和冰糖。

5.再放一层米。

6.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。 且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

7.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

8.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

9.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

10.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。

小贴士：

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

【端午·粽子篇】八宝粽香1——八宝咸蛋黄肉粽子

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：莲子适量，绿豆适量，花菇适量，咸鸭蛋黄适量，五花肉适量，虾仁适量，粽叶适量，粽绳适量，

配料：：蒜瓣适量，食用油适量，精盐适量，鱼露适量，胡椒粉适量，沙茶粉适量，腐乳汁适量，

【端午·粽子篇】八宝粽香1——八宝咸蛋黄肉粽子的做法步骤：

1.八宝料：糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋黄、五花肉、蒜瓣、虾仁。

2.调料：食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。

3.洗粽叶小窍门：在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

4.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

5.把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。

6.蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。

7.花菇/香菇洗净，切成小片备用。

8.锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。

9.然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。

10.接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。

11.把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。

12.调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。

13.调入适量鱼露小火炒匀。

14.万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。

15.将两张粽叶对放在一起，如图所示。

16.然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。

17.第一步放入少量八宝糯米。

18.第二步放入腌好的肉片。

19.第三步再放入适量八宝糯米。

20.第四步咸鸭蛋黄。

21.最后，放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。

22.然后捏住两边，如图所示。

23.把上边的粽叶包裹住粽子，如图所示。

24.然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，如图所示。

25.最后用粽绳将粽子绑紧，注意：一定得绑紧了，不然容易进水，在煮的过程中也容易掉绳。

26.高压锅先煮开水。

27.然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。（一定要开水放入哦，这样才更加鲜美）

28.盖上高压锅盖和压阀，大火煮，听到嘘嘘～的声音即可改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。

29.拿出煮好的粽子，打开粽叶，您就可以美美的品尝这香嫩鲜美、入口油而不腻，糯而粘的香粽。

30.八宝咸蛋黄肉粽子是不是很诱人啊？！！！

小贴士：

【营养价值】：莲子清、性平，绿豆性凉，糯米性温，三样和一起中和，吃后既有营养又不会导致肠胃不好。



【菁厨温馨小提示】：



     1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米，这样煮出来的粽子才好吃，不会像外面卖的粽子，像浸过水似的软软绵绵；



     2.裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦；



     3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。



     4.鱼露、沙茶粉都有点咸味，在放精盐时要注意适量。再者，沙茶粉不是沙茶酱哦。



     5.绿豆提前2-3小时浸泡，然后沥干；糯米无需浸泡，只要清洗干净沥干即可。

八宝豆浆(1)

食材明细：

主料：：黄豆50g，红豆40g，芝麻5g，核桃仁1个，莲子3粒，

辅料：：花生适量，薏仁适量，百合适量，水适量，冰糖适量，

八宝豆浆的做法步骤：

1.所有食材称重准备好

2.将黄豆、红豆清洗干净加入杯桶中

3.将黑芝麻淘洗干净加入杯桶中

4.将清洗干净的莲子、薏仁、百合连同核桃、花生一起放入杯桶中

5.加水至上下水位线之间

6.启动机器，选择豆浆键至做好

7.倒出豆浆

8.加入适量糖调味，不宜吃糖的可以在温热时候加入蜂蜜代替或者不加糖

小贴士：

八宝豆浆的材料不局限于以上列出的几种，可以自由搭配。例如还可以死选用绿豆、燕麦、玉米、红枣等，以调制出不同口味的八宝豆浆。
我用的机器带加热功能，豆浆要煮熟才可以饮用的哦

八宝南瓜(1)

食材明细：

主料：：小南瓜1个，

辅料：：红豆适量，绿豆适量，黄豆适量，花生适量，黑米适量，薏米适量，泰国香米适量，

八宝南瓜的做法步骤：

1.黑米提前一夜用水泡发。

2.红豆黄豆绿豆青豆薏米也提前一夜用水泡发。

3.泰国香米与花生用水洗净备用。

4.小南瓜用水洗净备用。

5.将南瓜用刀割出V型条纹，要每一道都割透。

6.将割好的南瓜，拿掉上盖，用勺掏空里面的瓜瓤。

7.将泡好的豆类黑米与洗好的泰国香米花生混合起来。

8.装进南瓜里。

9.放入适量的水，入蒸锅。

10.大火蒸开后转中火，蒸约三四十分钟。（具体根据南瓜的大小来定）

11.蒸好后的南瓜用勺直接挖着吃。

12.或切开后吃都可。

小贴士：

1、各种豆类与黑米都属于较难蒸煮的食材，所以要提前泡发。

2、炎热的天气，可将泡发的米豆入冰箱保鲜室，以免变质。

3、泡发的过程中，注意经常更换一下水。

4、豆的总量不要超过米的数量，才能获得较好的口感。

5、因为所用食材大都是经过泡发的，所以南瓜中加的水要酌量。

6、喜欢甜食的，可在蒸的过程中放点糖，或蒸好食用时放入。

八宝莲子羹的做法

中医说；“粥与肠胃相得，最为饮食之妙也。”乍暖还寒的早春，喝粥，无疑是对自己的一大犒赏。尤其在正月，节后的大鱼大肉让肠胃负担过重，喝粥不仅可以刮油，同时还能滋补身体。春节假期，人们聚在一起免不了大吃大喝、一醉方休，而这时肠胃却往往不堪重负，过完年就开始抗议了，腹泻、腹痛、呕吐、厌食……这主要是因为过年进食了大量的肉类、油炸食品，再加上三餐不规律，造成了肠胃超负荷运转、功能紊乱，不要说本身就有肠胃疾病的人了，就是健康的肠胃也受不了这样的折腾。因此，春节后要让自己的肠胃好好休息一下，养养胃、清清肠。节后食粥易消化，是调养肠胃的最佳方式了。大米长时间的熬煮，下肚后很容易消化，如果节日中有暴饮暴食，或者聚会中吃了很多平时鲜少接触的食物，清粥可以很好的调养肠胃。还可以增强食欲，补充体力。节后人容易疲劳，精神欠佳，食欲不振，清粥搭配色泽鲜艳又开胃的小菜，例如梅干、甜姜等，对增进食欲非常有效。喝粥对防止喉咙干涩也很有好处。假日里友人相约唱K、吃了大量刺激性食物容易导致喉咙不适，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感的妙用。另外，喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。乍暖还寒的时节，清早起床喝上一碗热粥，即可以帮助保暖、增加身体御寒能力，又能预防受寒感冒，大家赶紧一起动手来煮粥吧！

材料：

莲子，红豆，黑豆，花生，大米，白芸豆，腰豆，葡萄干，冰糖适量，，

八宝莲子羹的做法的做法步骤：

步骤1，所有材食材除萄葡干之外，洗净浸泡半天

步骤2，将浸泡后的食材，倒入锅中小火煮90分钟左右

步骤3，倒入洗净的葡萄干，煮上5分钟

步骤4，可依个人口味调入冰糖，关火即可。

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