生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你是怎么看待美食的呢？以下“了解美食：皮冻怎么做？”由小编为大家收集整理，希望你更多关注本网站更新。
原料:猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧,好去油)。做法:1、猪皮一斤，洗净，放点黄酒、葱、姜放开水中烫熟，去掉皮里面的肥肉(要去干净)2、切丝，将肉皮丝放大碗中用筷子划散，放水，水的量大概高出划散的肉皮丝的两个手指(2cm)，碗不要弄的太满，上面留点空间，我觉得最好再放点拍松的姜，去去肉皮味。3、锅中放水，上锅蒸上至少3个小时(多放点水啊，因为蒸的时间较长)，尝尝猪皮很烂就行。4、取出，捡去姜，放点盐，也可放酱油(不过，这样颜色就变了)，用纱布过滤一下，这样皮冻颜色更好看，倒入你家的漂亮器具里，入冰箱冷藏一夜(其实结成冻就行了，大概要4、5个小时吧)5、猪皮也放器具中，倒入一点皮冻汁，刚好没过猪皮，也入冰箱一夜，这就是猪皮冻。6、也可另外弄点熟的碎(牛肉、猪肉、鸡肉)，和猪皮冻一样，也放点皮冻汁，就是碎肉冻(本人认为这个最好吃)，这个照片没拍，下次再上。7、各种冻冻切块(切皮冻时晃着切，这样皮冻上有纹路，筷子好挟一点，不过我吃的时候就直接用的调羹，筷子实在不好挟)加点酱油，醋，麻油，蒜泥，味精，喜欢辣的再搁点辣椒红油什么的
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了解美食：葱油怎么做？
〖葱油〗（大葱 洋葱版本）
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟，看锅中大葱洋葱变成焦黄色后，即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去，待油凉后用密封容器盛装，放冰箱冷藏保存，随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁，油和葱的比例大概是2:1，大概一斤油半斤葱，不过不那么严格，但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以，但必须在旁边看着，不要炸出糊味了。
3、全程小火，让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头，能做出不同风味的葱油。
了解美食：双皮奶怎么做？
1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳
补充：特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克美食知识科普：水晶皮冻怎么做？
主材：猪皮配料：姜、花椒、八角、桂皮调味料：盐、料酒蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒做法：1、猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净。2、猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟。3、煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条。4、肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖1.5至2小时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀，稍放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可。小贴士：1、猪皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪、猪毛和杂质。2、煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料，我不喜欢过重的香料味，所以加的少。3、水和猪皮的比例约为3：1，煮后约为1.5：1，这样的效果非常q弹，有韧劲，如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水。4、皮冻夏天需要放冰箱，冬天室温即可凝固。5、吃之前切块，形状随意，蘸料也可根据自己调配。
了解美食：烧麦怎么做？
1.先准备好馅料，切成末的肉，香菇丁，青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质，留下炒馅4.和好面团（可适当加点蛋清）5. 锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，再加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
了解美食：如何熬制皮冻？
水晶皮冻水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细操作1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。二、大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。1、清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。2、浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。3、无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！广东[皮冻做法：猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸，蒸到烂完，在放到搅拌机上打绒，用容器装好放到冰箱就OK啦。。。
美食小知识：彩蔬皮冻怎么做？
做法：1、猪肉皮若干，洗净，放凉水锅煮开20分钟捞出，用夹子（把皮上的毛摘干净，这可是细活啊，一定要夹干净，同时将肉皮内面的脂肪层也刮干净。）2、将打理干净的猪皮先切成细长条，再剁成花生米大小的肉皮叮。3、重新换清水，将剁好的肉皮叮放入，肉皮与水的比例一般为3:1，再扔几个葱段和姜片进去，大火烧开，小火慢熬，炖到锅内汤汁浓稠，皮肉软烂就可以了。4、取一干净盘子，将熬好的皮冻倒入，冷却、凝固，肉皮冻就做好了。5、将凝固后的肉皮冻切成麻将大小的小方块。6、另取黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2、3根、炸熟的花生米一小碟。7、黄瓜和胡萝卜都切成细丝儿。香菜揪成小段。8、【调制料汁】把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，花椒热油泼之，撒香菜和大葱碎，最后调入生抽一勺、香醋两勺半、盐、味精，拌匀。胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段码在盘子底部，肉皮冻叠放在上面，将料汁浇在上面入味，端上桌前，小碟炸花生米撒上那么十几颗，再点缀几朵香菜叶，吃的时候，拌匀即可！
了解美食：麻酱花卷怎么做？
麻酱花卷原料：材料：面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量示）调料：盐少许、白砂糖1小勺 麻酱花卷小贴士：1-2.将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团；案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上；3-4.将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂；取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；4-5.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。
了解美食：咕噜肉怎么做？
用料：五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个生粉适量、水适量、冰块适量（约3盒）做法：1、五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右2、西兰花洗净泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用，将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 3、镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟 4、洗干净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着） 5、再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟 小贴士每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用，要不会有黑色一点点的东西就不够美观，另外，冰块最好分两层使用，下面那层用保险纸隔一下，把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰，可能那样比较好
了解美食：文蛤蒸蛋怎么做？
材料：鸡蛋3只、文蛤（300g左右）、生姜1块、小葱2根（主要材料如↓图所示）调料：盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作：文蛤的前期处理：文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。做法：1-2.锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用)；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重),调入少许糖、盐，搅打均匀；注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，加几片白菜叶子进去煮，就又是一道清甜的快手汤。5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用。
了解美食：奶酪吐司怎么做？
奶酪吐司，特地做给喜欢吃三明治的女儿吃的，简单清新的造型很吸引她的眼球，在配上玉米，胡萝卜丁，青豆等食材，颜色靓丽，营养丰富。
主料：
鸡蛋(土鸡)1个 奶酪1片 吐司2片
辅料：
胡萝卜半个 青豆20克 玉米20克 食盐5克
做法：
1.鸡蛋煮熟，胡萝卜切丁，和玉米青豆一起放盐煮熟，鸡蛋对切
2.火腿肠用模具切些小圆片当小老鼠的耳朵，再剪两条长的火腿肠当尾巴，装在鸡蛋上，黑芝麻当眼睛
3.吐司摆盘中，把小老鼠放上去
4.最后放上蔬菜，请小宝贝开餐吧
了解美食：吐司沙拉怎么做？
吐司沙拉
材料：吐司边.....2枚吐司的量生菜........4--5片培根.......2片蒜片......4片橄榄油....2大勺芝士粉.....2-3大勺
做法:
1.蒜切片,把蒜中间的芯去掉.吐司切1CM的丁,培根切小.
2.生菜取大片叶,洗净,沥干水份.
3.平底锅倒入橄榄油,入蒜片,改中小火,变黄色出香味后,切记不要焦黑.倒入吐司,培根炒吐司发脆,焦黄就可,盛出.
4.所有酱材料混合匀,生菜铺盘,倒入3中的.撒入芝士粉,淋上酱汁,吃时候,用生菜裹着培根吐司就OK了
了解美食：蒸年糕怎么做？
原料：
红枣、黄黍米面
比例：红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定，我觉得枣多了才好吃，我放了一半以上的大枣
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2、用水冲洗掉表面的泥沙。
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8、握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
双双唠叨：
1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。
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