每个中国人没有不喜欢美食的，而中国美食文化渊源流长，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，所以喜欢美食不是无缘无故的。你对美食的喜好程度怎么样呢？以下为小编为你收集整理的美食问答：枧水对月饼的作用？，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
加入枧水的目的有三个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
二是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；
三是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形；枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。
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美食问答：汉堡对人有害吗?？
1.营养损失 经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。 2.难以消化 食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。 3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。 4.热量大增 食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。 总之，汉堡虽好吃，但贪食对健康有害无益。
美食问答：保存冰皮月饼的技巧？
保存冰皮月饼的技巧
自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
美食问答：奶茶对健康的7大影响？
目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。记者暗访得知：1公斤奶精可调配100杯奶茶，其成本只有4至6 角钱，而售价高达3至6元不等。可谓一本万利。
反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。据健康专家介绍，在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。
1、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
4、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
6、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
美食知识问答：泡香菇的水不要倒掉？
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
美食问答：水煎包子怎么做？
水煎包子
原料：肉馅 木耳白菜
步骤：
1、首先发面
2、肉馅里放入两大勺油，一大勺面酱，搅匀，白菜帮子切碎，用白菜帮子不用叶子是因为叶子出水比较大，泡发好的木耳也切碎，和肉馅放一起，加入适量盐，味精，香油，搅匀
3、包包子的过程咱就不说了啊，无非是下剂子，擀皮子，包馅，盖上纱布醒发
4、平底锅放少量油，开火，把发好的包子放进去，小火煎，然后放入一杯开水，水至包子中部，开中火，盖锅盖，等到水快烧干，锅里出现响声时，关火焖一分钟，出锅注意：水煎包因为是煎的，所以要求包子的个头不能太大
美食问答：食用猪油对健康有影响吗？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食问答：食用猪油对健康有影响吗？"，请您翻阅！
猪油，又称大油、荤油，，中国人也将其称为荤油或者大油。猪油为由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
功效
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
相关信息
适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。
温馨提示：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒;
有补虚、润燥、解毒的作用;
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
气味：甘、微寒、无毒。
美食知识问答：吃柚子对人的身体有哪些好处？
柚子是秋季的应季水果的一种，带有丰富多彩额蛋白、柠檬酸、维他命等几种对身体有利的营养元素，秋季服用柚子具备润肺止咳清肠排毒、行气止咳化痰、促消化等功效。
柚子的好处去除色斑
柚子中带有丰富多彩的维他命C，能令人脸部的色素斑减低。常吃柚子能够皮肤美白、改进面色，将柚子与纯蜂蜜混和作为补水面膜来擦抹脸部，也是去除色斑的功效~，皮肤专家历经科学研究发觉，柚子当中带有丰富多彩的维他命C，这类化学物质可以合理的令肌肤当中的色素斑减低。因此说，柚子都是这种非常好的美容品，将柚子割开以后浇上某些纯蜂蜜，随后轻轻地的擦抹、推拿肌肤，那样可以非常好的皮肤美白。
紧致皮肤
柚子中带有的很多维他命C，不但能够去除色斑，也有紧致肌肤的功效。维他命C可以推动身体胶原蛋白粉的代谢，常吃柚子，能我们一起的肌肤更为丰腴和光滑~，这关键是因为维他命C这类化学物质针对人体代谢胶原蛋白粉具备十分关键的功效。常常服食柚子，可以令人们的肌肤变得越来越的丰腴和光滑，具备非常好的肌肤护理功效。
保护心脏
每日摄取1个柚子，可以合理减少身体中的碳水化合物和甘油三脂~暗红色的柚子对心血管身心健康更强哟~由于在其中带有的抗氧剂更丰富多彩~
降低脑中风
最新消息科学研究发觉，柚子当中带有这种黄酮类化合物，这类化学物质可以合理的减少大家身患脑中风的概率。这类还原剂在我的身体当中可以具有提高毛细血管作用及其消肿的功效，常常服食可以非常好的维护人们的人的大脑。生物学家历经将近14年的科学试验发觉，常常吃柑桔或是是柚子的女士，身患脑中风的概率将极大地减少。
增强抵抗力
柚子能合理的协助人体消化吸收优质蛋白质及其铁制，针对人体十分的有益处。另一个柚子只中带有较为多的纯天然叶酸片，这针对已经备孕期或是是怀孕期的女士十分的好，能合理的防止缺铁性贫血出現的将会，而且针对宝宝发育也是非常好的积极意义。
有益于减肥瘦身
营养学家科学研究发觉，不在更改别的饮食结构的基本之中，每日在餐前吃一个半柚子，随后坚持不懈十二周左右的時间，可以具有很好的减肥瘦身功效。怎么会出現这种情况呢，关键缘故就是说因为柚子当中所带有的这种化学物质可以合理的加速人体脂肪开展点燃，因此柚子都是这种纯天然的减肥水果。
维护心血管
每日吃1个柚子，可以合理的减少身体当中的坏碳水化合物及其甘油三脂。非常是暗红色的柚子针对心血管身心健康实际效果更强，由于他在其中带有的还原剂更高。
治疗糖尿病
吃过柚子的人都了解，柚子当中含有这种与众不同的苦涩味，不必看不上它不太好，这类苦涩味化学物质也就是说柚皮素针对人体具备非常好的功效。柚皮素可以合理的协助治疗糖尿病，可以合理的提升身体针对甘精胰岛素的敏感度。因此说，常常服食柚子可以具有非常好的治疗糖尿病的功效，是这种很好的健康保健新鲜水果。
美食问答：鬼头蜂及其蜂蛹、蜂房的功效与作用？
鬼头蜂的毒性很大，但其蜂蛹、蜂房和成年鬼头蜂，均有较高的药用价值，有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积等功效作用。
鬼头蜂属于膜翅目胡蜂科虎头蜂亚科，也叫中国大虎头蜂或虎头土蜂。鬼头蜂的毒性很大，成年人被蛰上一口就会昏死过去，民间传说“十个鬼头蜂能蛰死一头牛”。
事物都有两面性，鬼头蜂的毒性虽然很大，但应用得当就是良药，其蜂蛹、蜂房和成年鬼头蜂均可入药。
一、鬼头蜂蜂蛹的功效与作用
鬼头蜂的蜂蛹是纯天然美味，可以油炸或清蒸后食用，是营养丰富的保健品，是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。
现代科学研究证明，鬼头蜂蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％，营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍。
鬼头蜂蜂蛹是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品，对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，可以很好地降血脂、降胆固醇，对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
此外，鬼头蜂蜂蛹能产生具有药理学活性的产物，能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
鬼头蜂蜂蛹也可入药，《神农草经》、《图经本草》将其视为上品，说其蜂肾性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经，有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。
《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。
鬼头蜂蜂蛹最常见的吃法是油炸或清蒸，但对于风湿病患者来说，最好的吃法是直接生吃，有立竿见影的效果，吃完后很快就会感觉到患处发痒，说明药力可以直达病灶。
二、鬼头蜂老蜂的功效与作用
鬼头蜂的成年老蜂可以用来泡酒，将其与当归、羊耳菊根、五加皮配伍泡酒，泡出来的酒呈红棕色，有祛风除湿的功效，每天适量饮用能治疗各种风湿病。
三、鬼头蜂蜂房的功效与作用
鬼头蜂蜂房性平，味苦咸微甘，入肝、肾、胃三经，有祛风定痉、解毒疗疮、散肿定痛、兴阳起痹等功效，常用于治疗关节肿痛、恶核癌肿、阳瘘、遗尿、痈疽瘰疬、风火牙痛等症，尤其是带蛹的蜂房效果更好。
我国历代本草都说鬼头蜂蜂房有毒，但从临床实践观察结果来看，即使大量服用也未发现毒性反应。
鬼头蜂蜂房一般是内服，煎制汤剂的用量为每日6～12克，做成散剂的用量是每次1～2克，一日二次，病情严重而阳虚较甚者可酌加量。
注意事项：
被鬼头蜂蛰伤的后果很严重，如果没有熟练的捕捉技巧，千万不要轻易去尝试捕捉鬼头蜂，万一被蛰伤有可能会危及性命。
美食问答：西葫芦水煎包怎么做？
原料：
西葫芦一个，木耳少许，猪肉馅200克，葱姜蒜少许，香油、食用油、酱油少许(腌肉用)，盐
面粉500克，酵母4克，水280克左右(适量即可)
淀粉少许，水适量，黑芝麻少许
西葫芦水煎包的做法
1、将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎
2、葱姜蒜切末
3、肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会
4、西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀
5、加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀(陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了)
6、面粉加酵母加温水和成面团
7、将面团发酵至两倍大
8、将面团分成小剂子，个头小一点
9、取一个小剂子揉圆后擀成圆形
10、放入包子馅包成包子
11、锅中放入油，烧热
12、将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙
13、盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
14、淀粉加水和成淀粉面汤
15、将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可
16、盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出。
小贴士：
1、个头要小，太大的话在短时间内是不会熟的
2、整个过程需要盖住锅盖
3、火不能开的太大，小火即可
美食问答：什么是竹蔗，竹蔗茅根水的正确做法？
竹蔗就是青皮甘蔗，跟白茅根搭配做成竹蔗茅根水，是清热下火的经典凉茶，尤其适合天气炎热的夏季饮用。
竹蔗茅根水是一款经典的广东凉茶，但很多人不知道什么是竹蔗，其实它就是甘蔗中的青皮甘蔗，因外皮青绿如竹而被称为“竹蔗”，养生效果优于黑皮甘蔗。
竹蔗可入药，是传统的地方中药材，其汁液有清热、生津、下气和润燥等功效，可用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽或大便燥结等症。
白茅根最早记载于《神农本草经》，其根茎有凉血止血，清热利尿之功效，可用于血热吐血、衄血、尿血、热病烦渴、湿热黄疸、水肿尿少或热淋涩痛等症。
在天气炎热的夏季里，广东人喜欢将白茅根和竹蔗搭配做成凉茶，称为“竹蔗茅根水”，是经典的广东凉茶之一，能有效缓解口干舌燥的症状。
竹蔗茅根水的正确做法（2-3人份）——
材料：鲜竹蔗300克，鲜马蹄10个，鲜白茅根100克（干品用30克），胡萝卜250克（可选用）。
准备工作：竹蔗洗净后削去外皮，再切成小段待用。胡萝卜和马蹄也洗净去皮，切成小块。白茅根洗净后剪成小段。
做法：所有食材放入砂锅，加1.5升清水大火烧开，再小火煲煮30分钟左右，完成。
这款凉茶可作为正常人夏季的日常保健饮料，也适合作为小便短赤不利，热病烦渴、咳嗽等症状的茶疗方。
饮用禁忌：
脾胃虚寒者和孕妇需酌量饮用竹蔗茅根水，不宜过量饮用。
美食知识问答：吃猪蹄筋对身体有什么好处？
你好!
吃猪蹄筋好处很多的呢!!!
猪蹄筋就是连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，猪蹄筋富含胶质，质地柔软。
猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
猪蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
谢谢!
美食问答：扬州炒饭的做法？
扬州蛋炒饭的做法
原料：上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只水发海参50克熟鸡脯肉50克熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫)虾仁75克水发冬菇25克熟净笋25克青豆25克猪精肉40克水发干贝25克葱末15克干碇粉5克精盐8克鸡清汤(扬州老师傅做的清汤又叫三掉汤意识是说和白开水一样清澈见低但很鲜美绝对不放味精)绍酒5克精炼猪油225克
制作方法
1将海参、鸡肉、火腿、鸭肫肝冬菇笋猪精肉切成小方丁虾仁加盐干碇粉上浆鸡蛋打入碗内加盐大概3克左右葱花5克搅拌
2炒锅上火，放入精炼猪油放入虾仁划炒到熟倒入上面切的丁加入绍酒精盐鸡清汤烧沸倒入碗中(又名什锦浇头)
3炒锅上火放入精练油倒入鸡蛋炒成雪花状(要金黄色)倒入米饭炒均匀放盐和葱末放入3分之2的什锦把卤汁全到进去炒均匀装盘把锅洗干净把乘下的3分之1的什锦加虾仁青豆炒止起锅盖到炒饭上(又可给炒饭盖帽一般用安豆苗炒了盖上去)
扬州炒饭有几点注意事项
1是米有的米是不适合做扬州炒饭的
2要把原料洗干净
3对火工炒饭时鸡清汤不能多也不能少要让可爱的米把鸡清汤吸收干净燥湿适宜做到米粒分明入口软糯
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