“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“紫米粥怎么做？紫米的功效-紫米粥的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
经权威科学家鉴定，紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力。
因紫米产地限制产量小，价值高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
紫米的功效
1：紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
2：紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍），钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
3：美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。研究人员发现，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E。
紫米粥的做法
主料：紫米100g；糯米100g；
调料：冰糖适量；枣适量；
做法：
1：将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净；
2：锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮；
3：加冰糖，晾凉了就可以了。
紫米和黑米的区别
黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮，它们对我们身体的好处是有目共睹的，很多人不清楚两者的区别。在这儿，小编在此总结一下加以区分，以便帮助人们更好的采购。
共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。
黑米：
1：首先，黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。
2：黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。
3：经过医学证实，黑米也有很多功效，健脾滋阴，补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。
4：黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒。尤其多儿童和老人孕妇的营养补充尤其重要。
5：黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。
紫米：
1：紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米。
2：紫米也是属于糯米的一种，和我们平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。因此民间有补血米，长寿米之称。滋补作用（补血益气、健肾润肝、收宫滋阴）很强，还被成为药谷。
3：紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。
4：经权威科学家鉴定，紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力。
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紫米粥
食材明细：
黑糯米2杯，糖1杯。
紫米粥的做法步骤：
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
2．加糖调味后即可食用。
紫米的功效 紫米的做法
紫米的功效 紫米的做法
紫米的功效
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
每千克含铁16.72mg，比一般精米高248.3%；每千克含钙138.55mg，比一般精米高116.5%；每千克含锌23.63mg，比一般精米高81.8%；每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，故紫鹊界紫米的营养价值和保健价值均很高。吃紫鹊界贡米，是婴幼儿、中老年人、孕妇的最佳选择。
紫米的做法
1、煮饭：紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡57小时。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和（即四分之一的紫米与四分之三的白米），用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。
注意：紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。
2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
紫鹊界贡米属多色米，故紫米、黑米、红米、黄米的食谱，紫米皆可试用，效果更加明显。
荷叶什锦紫米粥怎么做好吃 荷叶什锦紫米粥的做法大全
荷叶什锦紫米粥
紫米是自然的黑色食品，俗称“紫珍珠”，紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含多种微量元素以及各种维生素，素有"米中极品"之称，《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。
食材配方
主料：
干荷叶
白米
紫米
红豆
绿豆
薏米
莲子
红枣
糖
做法 共7个步骤
1.原料
2.原料
3.紫米、薏米、莲子、红豆、绿豆浸泡8小时
4.干枣浸泡5分钟
5.莲子浸泡10分钟
6.干荷叶5分钟
7.将所有食材放入锅中，加水煮开，转小火煮至软烂
补血养颜--紫米粥
食材明细：
紫米100，红枣100，白糖小许
补血养颜--紫米粥的做法步骤：
1、将紫米 糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。
2、锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。
荷叶什锦紫米粥
紫米、薏米、莲子、红豆、绿豆浸泡8小时。
材料：
主料：荷叶10g，大米50g，紫米50g，红豆10g，绿豆10g，薏米20g，莲子20g，红枣8颗，
辅料：白糖适量，，
荷叶什锦紫米粥的做法步骤：
1. 原料。
2. 原料。
3. 紫米、薏米、莲子、红豆、绿豆浸泡8小时。
4. 干枣浸泡5分钟。
5. 莲子浸泡10分钟。
6. 干荷叶5分钟。
7. 将所有食材放入锅中，加水煮开，转小火煮至软烂。
燕麦红糖紫米粥
食材明细：
燕麦适量，紫米适量，红糖适量
燕麦红糖紫米粥的做法步骤：
第1步将燕麦和紫米一同淘洗干净，冷水浸泡半个小时。锅里放水烧开，放入淘洗干净的燕麦和紫米。
第2步大火烧开后放入适量碱面（我们这边做粥都是放些碱面在里边，有些地方是不放的）。改小火慢慢的熬，熬至米粒开花，粥变浓稠即可（一定要有耐心哦）。
第3步熬好以后可以加适量的红糖。
小贴士：
紫米和燕麦的比例大概就按照3：1就可以了，燕麦也可以稍稍多一些。粥虽美味，但做粥也是有诀窍的：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好；2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间；3、火候：先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出；4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止；5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑；6、底，料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
裙带紫米粥(1)
食材明细：
大米半杯，紫米2大匙，小米2大匙，裙带菜2大匙，姜片3片
裙带紫米粥的做法步骤：
1.大米，紫米和小米淘洗干净，放进煲中；
2.加入3片生姜，再加清水，按照平常煮粥喜好的浓稠度添加就可以了；
3.大火烧开，转小火，用勺子把水面的浮沫撇去，盖上盖子文火熬煮30分钟左右；
4.裙带菜放到清水里泡开，加入粥里，文火继续熬煮至喜好的浓稠软糯程度就可以了。
小贴士：
裙带菜跟海带应该是亲戚吧，没有的话，就用海带泡开切小来煮粥也不错，不过海带泡制时间要久一些，需要提前泡好。
红豆薏米紫米粥
食材明细：
主料：红豆100克，薏米100克，紫米100克
辅料：冰糖适量
红豆薏米紫米粥的做法步骤：
1，准备好材料，红豆100克，薏米100克，紫米100克。红豆和薏米提前用温水泡2小时左右。
2，把泡好的红豆和薏米放入电饭煲中，加入足够的水，大火煮开。
3，煮30分钟后加入洗净干净的紫米，一起煮。
4，煮开后转焖煮键，等粥软糯后加入适量的冰糖即可。
5，做法相当简单，而且食材价格也不贵，效果却不错，喝了胃也舒服。
小贴士：
1、红豆和薏米不易煮烂，所以要提前泡一下。
2、冰糖可根据个人的口感添加。
紫薯玉米粥怎么做好吃 紫薯玉米粥
紫薯玉米粥
特别喜欢紫薯，颜色、味道、口感都招人喜欢。 做各种各样的美食，直接蒸了、烤了、烙了吃，原味也赞。 煮过的紫薯变得更加温婉了，这颜色愈发让人爱。 说它浪漫也好，梦
食材配方
主料：
紫薯
1个玉米
1根辅料：冰糖
适量大米
适量水
适量
做法 共8个步骤
1.准备原料，大米、糯玉米、紫薯、冰糖几颗，水。
2.大米洗净入锅加入水。
3.玉米粒儿取下，紫薯切比玉米粒大点儿的丁（紫薯的爱心造型，嘿嘿）。
4.按煮饭键，玉米粒放入锅中。
5.放入紫薯丁，搅拌均匀。
6.煮15分钟左右后放入冰糖几颗，搅拌下。
7.继续煮粥到粘稠。
8.这个样子就差不多了，断电，装碗。
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