从古至今，人们一直都喜欢美食，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，当人看见美食时会心情愉悦，故而美食的意义非同一般。你对美食的看法是怎么样的呢？为此，你可能需要看看“茄子怎么做营养保存好”，希望能为你提供更多的参考。
100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。 茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。
1.凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
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南瓜营养丰富味道好 美味南瓜浓汤怎么做
南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。
南瓜的主要营养成分介绍：
多糖：南瓜含有南瓜多糖，能够增强免疫力，促进细胞生成，发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：南瓜中的类胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A对维持正常视觉，促进骨骼发育有着重要的作用。
果胶：南瓜中的果胶可以调节胃内食物的吸收速度，使得躺列分解吸收减慢，增强饱腹感，控制饭后血糖。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，使得血液中的胆固醇浓度下降。
矿物质：南瓜盅含有丰富的微量元素，期中钴元素能促进新陈代谢，并且参与体内维生素B12的合成，这是人体胰岛细胞所必须的维生素，所以南瓜是糖尿病人的理想食物之一。南瓜中还含有丰富的维生素C，维生素C是人体生长发育的必须维生素之一，还能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。
氨基酸：南瓜盅的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
南瓜的营养功效这么高，是不是也让你很心动呢？那么来一碗特别的西式奶油南瓜汤吧：
主料：去瓤南瓜肉500克，纯牛奶200克，淡奶油60克，蒜蓉面包两片。
做法：
1.取南瓜肉上锅蒸15-20分钟至熟透。
2.将蒸熟的南瓜放入料理机打成南瓜泥。
3.南瓜泥中加入牛奶与40g奶油煮熟，注意不要沸腾。
4.南瓜牛奶汤倒出装入容器中，将剩余的奶油呈螺旋状淋入南瓜汤中，注意要快，这样形成的旋涡更好看。
5.用烤的酥脆金黄的蒜蓉面包沾着南瓜汤食用，十分美味。
茄子要怎么做才好吃？
茄子富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素c，所以吃吃一直都非常喜欢。 其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一，现在天气渐寒，要想吃到好吃的茄子，可要抓紧时间喽。
先说一下购买茄子的技巧吧！茄子的皮大都是黑紫色，也有青白色的品种。含有较多水分，表面细腻且有润泽的光亮，形状饱满，无伤痕，无病虫害，保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了，这个原则也适用于其它蔬菜。
茄子的食用方法有很多种，可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒，以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法：素烧茄子。
素烧茄子的原料有：茄子500克，柿子椒75克，水发木耳25克。
调料有：花生油750克(约耗75克)，香油15克，酱油25克，黄酒10克，味精1、5克，湿淀粉20克，白糖5克，葱花15克，姜末5克，蒜末10克。
做法有以下几个步骤：
1、将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2、把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。
3、原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！
吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家，那里的烧茄子芡汁明亮，鲜咸适口，软烂醇香。嗯~，相信你也一定会喜欢的！
吃吃还要告诉大家的是，无论哪种方法烧茄子，都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受，但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分，用它调味能能增进人的食欲，降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症，是一种健身佳蔬。当然啦，物极必反，过多地摄取也不利于健康。据医书记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。
此外，吃吃还要提醒大家的是，一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿，但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层，具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断浸蚀的结果。
所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁，蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
美食问答：拔丝茄子怎么做？
菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口味：甜味 工艺：糖溜拔丝茄子的制作材料：主料：茄子,400克辅料：鸡蛋40克调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克拔丝茄子的特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。教您拔丝茄子怎么做，如何做拔丝茄子才好吃1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。拔丝茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些小帖士-健康提示：中老年保健食谱小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
了解美食：茄子炒肉怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒茄子炒肉的制作材料：主料：里脊肉,茄子调料：盐（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少许味精 茄子炒肉的简单做法： 里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
美食科普：黄豆烧茄子怎么做？
大蒜与八角是烹调茄子的绝配，随着季节的变化又融入了新生力量，将营养丰富的黄豆与甜丝丝的甜面酱一同收编，使味觉与营养都得以双重深化。热量标注：此菜热量为223千卡/人
材料:
长茄子2根，水发黄豆200g，大葱1根，五花肉100g，大蒜3瓣，姜末1茶匙(5g)，八角2枚，甜面酱4汤匙(60ml)，老抽1茶匙(5ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗20ml)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
小诀窍:
也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作，味道更加清香。
在炸制茄子时应使用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样可以避免茄子本身吸入过多油分，影响整道菜的口味。
了解美食：豆豉炒茄子怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 胃炎食谱 口腔溃疡食谱
口味：豆豉味 工艺：滑炒
豆豉炒茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克
豆豉炒茄子的特色：
口味干香、辣，豆豉香味浓郁。
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
豆豉炒茄子的制作要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
怎么做鱼最健康营养
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。 鱼全身都是宝
我们都知道“吃哪补哪”。也就是说，“吃眼补眼”。这个说法有道理吗？专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦、性凉，可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推荐食用。
鱼怎么做营养价值最高？
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。
要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。
了解美食：茄子有什么营养价值及功效，圆茄子和长茄子怎么做最好吃？
茄子的营养价值十分丰富，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，紫皮茄子具有的营养价值更高，也最受人们欢迎。关于茄子的营养价值，以及不同种类茄子的吃法，下面是我的一点总结。
茄子的营养价值及功效与作用茄子含有丰富的龙葵碱，可以对消化系统中的肿瘤增殖有一定的抑制作用，从而起到防治胃癌的效果；
茄子中含有丰富的维生素E，可以防出血和抗衰老，女性尤其适合常吃茄子，可以降低血液中的胆固醇水平，对于延缓人体衰老有积极的作用。
茄子还具有清热止血、消肿止痛的作用，长期食用茄子，可以有效治疗内痔出血，对于便秘有一定的缓解作用，同时还可以治疗慢性胃炎和肾炎水肿。
茄子含有丰富的维生素P，可以增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的渗透性，防止血管破裂出血，从而使心血管保持正常的功能状态。
另外，茄子还可以防止坏血病，促进伤口愈合。
圆茄子怎么做好吃圆茄子里面含有大量的蛋白质和维生素，里面有很多铁元素，适合红烧着吃，下面是红烧圆茄子的做法：
食材：圆茄子1个，大葱1节，蒜3瓣，姜适量，盐适量，油适量。
步骤：先把圆茄子洗干净，切成块，无需削皮，因为茄子的皮具有很丰富的营养，所以最好不要扔掉。
切好的茄子放进盆子里，加适量盐搅拌均匀，然后挤出茄子里面的水分，放进盘子里备用
大葱切片，蒜切成蒜末，姜切成姜丝。
锅里放入适量油烧热，放入上一步准备好的调料，爆出香味，然后把茄子放进去翻炒。
翻炒2分钟左右之后，加入一点酱油，可以让颜色好看一些。
可以尝尝咸度，如果盐合适就无须放盐，不然就加一点盐，把茄子炒软即可出锅。
长茄子怎么做好吃紫色的长茄子适合做肉末茄子和鱼香茄子，下面是肉末茄子的做法。
食材：长茄子2根，肉末少许，干辣椒10克，蒜4瓣，葱花，料酒1大勺，老抽10毫升，糖，盐，鸡精各1小勺，水淀粉适量。
步骤：紫长茄切成盘龙状；
炒锅中放油，烧到四成熟，转中火，放入茄子炸软后，用锅铲压一下，然后倒入漏勺控油装盘；
锅里留底油，加入肉末翻炒至变色，加入干辣椒和蒜末，炒出香味，加入料酒、老抽和150毫升的水，再加入少量白糖、1小勺盐、1小勺鸡精翻炒均匀，用小火熬制2-3分钟，加入水淀粉让汤汁更浓稠。
撒上适量葱花，将汤汁浇上即可。
青茄子怎么做好吃青茄子适合做酱茄子，做法如下：
1，青茄子洗净切好，装盘放进微波炉里叮三分钟，然后拿出来晾凉。
2，锅里放油烧热，同时把茄子挤干水分，这样下锅的时候茄子就不会太吸油了。
3，热锅后，把挤干水分放进去煸炒一会后盛出来。
4，锅里留底油，放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒片刻之后调入调料即可。
美食知识科普：乳酪烤茄子怎么做？
乳酪烤茄子的材料:茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑胡椒适量，巴马乳酪25克乳酪烤茄子的做法:1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。长茄子适合人群：一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃长茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
美食知识科普：脆皮鱼香茄子怎么做？
脆皮鱼香茄子材料:茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖脆皮鱼香茄子的做法:1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀,要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上),然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子,让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.2.加工茄子.首先,在切好的茄子里加入盐,鸡精,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可.3.调味.锅内留底油,放入蒜米,剁椒酱,番茄酱各一大勺略炒,再放一个小个的番茄(切丁)翻炒,调入盐和鸡精适量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子,收汁出锅.小诀窍:建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~长茄子适合人群：一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃长茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
美食小知识：茄子肉丁馅饼怎么做？
原料：新鲜的玉米、面粉、酵母、糖、水做法：1、新鲜的玉米掰粒，洗净，用料理机加水打成玉米汁；2、酵母用温水融化，静置小会儿；3、添加面粉和少量糖，用玉米汁一点点加入面粉中，用筷子不停搅动；4、待面盆中没有干面粉时，揉成光滑的面团；5、盖保鲜膜放温暖处饧发；6、发至原面团2倍大小，取出，揉匀排气，切面无明显蜂窝即可；7、分割成等大的面剂，擀成薄皮，取少许馅料，包成包子状；8、包子收口一面向下，用手掌微微按压一下，然后盖布继续饧发；9、待面胚再次呈蓬松饱满状，移入平锅内，小火反正面烙至金黄即可。
美食科普：云南风味茄子怎么做？
菜系及功效：云贵菜 私家菜 延缓衰老食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：其他云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,600克辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2. 将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；3. 辣椒洗净，晾干水气待用；4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；7. 锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。小帖士-食物相克：稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
感谢您阅读“97美食网”的《茄子怎么做营养保存好》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧茄子怎么做专题，希望您能喜欢！