生活好的重要标志就是吃得好，而中国美食文化渊源流长，美食在口中，生命都是舒畅起来，故而美食的意义非同一般。你是否也是这样认为的呢？你也许需要"蒸菜怎么做才最健康呢?"这样的内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
蒸菜是各种菜式中的一种，其实也就是一种使食物成熟的烹调方法。也是很多人都很喜欢的一种食物，那么蒸菜怎么做才最健康呢?
火大、水多、时间短是蒸法七字诀。
首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。
再次，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
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美食科普：羊头菜怎么做呢？
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羊头菜的制作材料：
主料：羊骨1500克,羊血150克,羊肥肠(大肠)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊头肉200克
调料：大葱150克,盐25克,辣椒(红、尖、干)50克
羊头菜的做法：
1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血;
2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白;
3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口;
4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加;
5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。
美食问答：西湖牛肉羹怎么做才正宗？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答：西湖牛肉羹怎么做才正宗？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
西芹牛肉羹的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
西芹牛肉羹的制作材料：
主料：西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克
辅料：鸡蛋65克
调料：香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
教您西芹牛肉羹怎么做，如何做西芹牛肉羹才好吃
1.将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状;
2.西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒;
3.香菜去老根和黄叶，洗净，切成末;
4.豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味;
5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用;
6.炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;
7.加盐、味精、胡椒粉拌匀;
8.淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内;
9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉羹的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜
牛肉羹的制作材料：主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,
辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。 牛肉羹的特色：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。 教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
了解美食：味精怎么吃才健康？
味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，关键在于如何科学合理地食用。
味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。who规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
顺便说一下，近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害的。
科学食用味精，在烹调中还应该做到以下几点：
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。
2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
4.味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。
5.做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
了解美食：蒸糕怎么做？
材料:鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋面粉）215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用做法:1.在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅， 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。2.把蛋白蛋黄分开，将蛋黄放在一个大碗里，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹， 最后加杏仁精搅拌一下。3.将蛋白在一个干净的碗里搅到稠， 但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。4.将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右；或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。
了解美食：蒸年糕怎么做？
原料：
红枣、黄黍米面
比例：红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定，我觉得枣多了才好吃，我放了一半以上的大枣
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2、用水冲洗掉表面的泥沙。
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8、握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
双双唠叨：
1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。
5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。
美食科普：粉丝蒸扇贝怎么做？
材料:
扇贝5个，冬粉半把，蒜仁8颗，葱2根，姜20公克，沙拉油50㏄，蒸鱼汁3大匙，料理米酒1大匙
做法:
1.把葱、姜、蒜都切成细碎状，冬粉用冷水浸泡约15分钟备用。
2.将扇贝去除肠泥后以清水洗净，并沥干水分后整齐排至盘上。
3.在每个扇贝上舖上少许泡好的冬粉，再洒上料理米酒及蒜末，将蒸笼预热至水滚，放入蒸笼大火蒸5分钟至熟后取出。
4.把作法1切好的葱、姜舖在蒸好的扇贝上。取锅烧热后将沙拉油加入并热至100℃。
5.将作法4中热好的沙拉油淋至作法4中舖好葱、姜的虾上，再淋上蒸鱼汁即可。
了解美食：荷叶蒸鸡怎么做？
鸡肉吸满了冬菇香气，还带着淡淡的荷叶味……红枣枸杞子又很恰当给营养加分!爱吃鸡肉的盆友们，强烈推荐这道荷叶鸡。材料 鲜鸡半斤，荷叶一张，大朵冬菇四朵，红枣枸杞子隔一小撮，盐，酱油，糖，油，淀粉，香葱适量步骤：1 荷叶提前一个小时泡洗，最好用米水泡，然后小心搓洗，尽量别弄破2 冬菇泡水泡软，枸杞红枣洗干净备用3 把冬菇切丁，红枣开边，加枸杞加入洗干净斩件的鸡肉里，放入所有调味料，腌制十分钟4 蒸笼上铺荷叶，荷叶最好没破，破的地方垫多一小块以防漏汁5 把腌好的鸡肉倒入荷叶中，上锅蒸十五分钟撒上葱花即可
美食问答：蘑菇蒸鸡怎么做？
菜系及功能:家常菜谱蘑菇蒸鸡的原料:主料：肥嫩光鸡半只５００克；配料：蘑菇３０克；调料：绍酒２５克精盐６克酱油１５克味精１克白糖１２克熟猪油２０克水淀粉６克葱７克生姜１０克胡椒粉０．５克；蘑菇蒸鸡的做法:1）蘑菇去蒂洗净，光鸡用刀斩成４厘米长的块。葱切成段，生姜去皮切成片。2）鸡肉放入盘内，加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀，上笼用大火蒸熟取出，拣去葱姜，盛入盘内即可。蘑菇蒸鸡的特点:鸡肉鲜嫩，蘑菇清香，咸鲜略甜。蘑菇蒸鸡的操作要点:1）鸡要选用肥嫩仔鸡，要用旺火蒸之，一熟即可。2）蘑菇若换成冬菇、口蘑、平菇均可。蘑菇的种类[page]蘑菇的种类[/page]蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之
美食科普：玉米蒸糕怎么做？
材料：玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量（比正常和面做馒头要多一点）葡萄干、枸杞、红枣少许做法：1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀2、中间挖洞将干酵母置于中央3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟8、出锅后稍凉脱模切块
美食知识科普：蒸烧卖怎么做？
原料鲜虾180克，半肥瘦猪肉60克，冬菇2只，马蹄2粒，咸蛋黄2个，广东云吞皮12块。调料糖、姜汁各1茶匙，生抽、粟粉各1茶匙半，麻油半茶匙，胡椒粉少许。 制作过程1、冬菇浸软，切粒。2、鲜虾去壳去肠，洗净，抹干水分，把一半虾切粒，一半压成虾胶。3、半肥瘦猪肉洗净，抹干，剁碎。4、马蹄去皮切粒。5、虾胶、虾粒及剁碎猪肉同搅匀，加调味料腌片刻，加入冬菇粒和马蹄粒，搅匀，分成12等份。6、咸蛋黄切成12等份。7、云吞皮剪角。8、把馅料和1粒咸蛋黄粒放在云吞皮中央，仿成烧卖形状。9、高火4分钟左右即可。
了解美食：桂花糖藕怎么做呢？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食：桂花糖藕怎么做呢？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
江南小点 桂花糯米糖藕原料：藕，糯米 配料：白糖，金丝小枣数颗，酸梅3两颗，水淀粉 做法： 1。将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水，待用; 2。切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定; 3。将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯， 大火煮30分钟; 4。取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘; 5。 将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加 入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可 藕塞入糯米，高压锅压熟，凉后切片。
了解美食：粉丝娃娃菜怎么做？
材料：
娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根
调味料：
生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙
做法：
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
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