水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的干巴菌的功效 干巴菌的做法，感谢您的参阅。
干巴菌的功效 干巴菌的做法
干巴菌的功效
干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；多种微量元素能让人体强壮和病体康复；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。
菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。干巴菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用；名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；青头菌则有明目泻火，散热舒气的作用。这些都是在云南市场上较为常见的品种。
干巴菌比萨的做法
1：面粉、鸡蛋、伊仕粉加水调和为面团，搓揉成圆型面饼，进烤箱烤制成熟；
2：锅置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青红辣椒粒，调精盐炒出香味。腰果、花生炸熟；
3：把干巴菌放在面饼上，铺盖上奶酪，撒上腰果、花生，进烤箱烤1分钟即可，辣椒酱装入小碟随上。
鸡丝炒干巴菌的做法
主料：鲜干巴菌350克；
配料：嫩鸡脯100克；
调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。
制作：
1：干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内；
2：嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透；
3：炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒；
4：待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
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云南名菜——炸干巴
食材明细：
主料：牛肉干巴适量
辅料：干辣椒适量，姜适量，薄荷适量
云南名菜——炸干巴的做法步骤：
1，牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。
2，将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3，在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。因为是阉制的食品。都比较咸。好了。其实很简单就跟炸花生一样的。
小贴士：
薄荷可以炸一下、也可以起锅后洒在上面。
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干巴煨芸豆
食材明细：
牛肉干500克，芸豆1000克，盐5克，味精3克，草豆蔻2克，八角2克，椒盐2克，大葱2克
干巴煨芸豆的做法步骤：
1. 将大葱洗净，切成葱花待用；
2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；
3. 注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；
5. 肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌；
6. 锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。
小贴士：
1.牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净；2.大白芸豆要颗粒饱满，无虫蛀，霉变；3.煨制时中途不宜加入冷水，不能断火。
【麻辣贵州牛干巴】
食材明细：
主料：贵州牛干巴1块
辅料：杭椒10个，红椒10个，小米椒4个，姜适量，蒜适量，葱适量
配料：盐适量，生抽适量，花椒适量，食用油适量
【麻辣贵州牛干巴】的做法步骤：
1，牛干巴泡软后切丝；
2，杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花；
3，烧热炒锅，下油爆香姜蒜；
4，闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出；
5，锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味；
6，倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛干巴较硬，所以做菜前要用清水泡4小时左右；（如果要保持它的咀嚼风味并能接受咸度的话可以不泡）
2. 牛干巴有一定咸味，调味要注意。
菌香萝卜的做法
菌香萝卜的做法
主料：白萝卜500克、排骨500克、猴头菇8克
配料：姜10克、蚝油10克、黑胡椒粉1克、干贝粉3克、精盐3克、水淀粉25毫升
菌香萝卜的做法步骤：
1.食材准备
2.排骨洗净和生姜一起入锅，大火烧开转小火慢熬成浓汤
3.白萝卜去皮，切成块备用
4.待排骨汤熬好后，过滤到砂锅内
5.加入萝卜块，姜片和蚝油
6.大火烧开转小火，然后把泡好的猴头菇进去继续焖煮
7.焖煮好至萝卜软烂，然后加入盐、干贝粉、黑胡椒粉拌匀
8.最后加入水淀粉粉勾个薄芡
9.关火，即可出锅
菌香萝卜的做法小贴士：
1、猴头菇可以用松茸菇或者香菇替代。
2、萝卜中含有可以诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，可以抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后能洁净血液和皮肤，同时还可以降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
4、中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还可以止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
鸡枞菌怎么做好吃？鸡枞菌的做法
鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，孕妇和宝宝可以适当食用。实际上，鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面本网站小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法。
鸡枞菌炒小青椒对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。
材料：鸡枞菌、洋葱
做法：
1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉，
2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片，
3、中火把锅烧热下小量的牛油，
4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片，
5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒。
6、出锅。
本网站小贴士：
1、鸡枞菌本身就带甜味，要保留它最原始的美味，放一点盐就行。
2、火不能太大。
3、根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。
鸡枞菌煎雪花肉
雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质，一起烹饪更加发挥其优势。
材料：猪前腿雪花肉、鸡枞菌
做法：
1、用，切成4--5毫米厚的片，
2、切好的肉片用背拍松，让肉松散，
3、加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽，
、抓拌均匀，腌制30分钟，
5、干的鸡枞菌，提前用水泡发，
6、泡开后清洗干净，
7、用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里，
8、一面煎好后翻面，
9、两面都煎好就出锅，
10、煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰。
本网站小贴士：
1、用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用，
2、为了切的均匀，放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀，
3、做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩。
菌菇牛肉汤的做法
菌菇牛肉汤的做法
用料：牛肉80克，香菇，口菇，草菇适量，金针菇适量，胡萝卜1节，小青菜100克，生姜，盐，料酒，淀粉，葱
菌菇牛肉汤的做法步骤：
1，把食材洗干净，牛肉切丝，胡萝卜切丁，菇类切片，香菇切成花型这样特别好看，金针菇去黄蒂，葱切段，生姜切条
2，牛肉条加入适量的盐，料酒，以及淀粉，加入几滴水搅拌，让肉全身裹上一层淀粉，这样做出来的肉丝特别的嫩，
3，锅里倒入少许油，加入生姜葱白炒香，再加入香菇，口菇，草菇，胡萝卜进去炒出香味，加入适量的水，或者骨头汤，
4，煮沸后加入金针菇，转中小火煮五分钟
5，牛肉一根根夹到锅中，若是出现浮沫就用勺子撇去，接着加入小青菜，烫一下;
6，最后加入盐和鸡精调味，撒些葱花即可，也可以加少许香油，胡椒粉提香
7，特别鲜香美味，
菌香萝卜的做法_美食方法
菌香萝卜的做法
主料：白萝卜500克、排骨500克、猴头菇8克
配料：姜10克、蚝油10克、黑胡椒粉1克、干贝粉3克、精盐3克、水淀粉25毫升
菌香萝卜的做法步骤：
1.食材准备
2.排骨洗净和生姜一起入锅，大火烧开转小火慢熬成浓汤
3.白萝卜去皮，切成块备用
4.待排骨汤熬好后，过滤到砂锅内
5.加入萝卜块，姜片和蚝油
6.大火烧开转小火，然后把泡好的猴头菇进去继续焖煮
7.焖煮好至萝卜软烂，然后加入盐、干贝粉、黑胡椒粉拌匀
8.最后加入水淀粉粉勾个薄芡
9.关火，即可出锅
菌香萝卜的做法小贴士：
1、猴头菇可以用松茸菇或者香菇替代。
2、萝卜中含有可以诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，可以抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后能洁净血液和皮肤，同时还可以降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
4、中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还可以止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
沙茶什菌
食材明细：
杏鲍菇40公克，洋菇40公克，白菇40公克，香菇40公克，籚笋40公克，红萝卜20公克，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，鸡粉1/4小匙
沙茶什菌的做法步骤：
1.将所有材料洗净切段，备用。
2.起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的香菇段炒香。
3.再放入作法1其他材料拌炒，加入所有调味料炒熟即可。
菌菇焖饭
食材明细：
海鲜菇20克，鲜香菇20克，口蘑20克，杏鲍菇20克，洋葱小型1/4颗，大蒜2瓣，熟白米饭300克，万字酱油1大勺，黑胡椒粉适量，高汤100ml
菌菇焖饭的做法步骤：
第1步各式蘑菇改刀切小，洋葱蒜头切粒。热锅放油，倒入洋葱蒜粒大火爆香。
第2步倒入各式蘑菇块，翻炒1分钟。将米饭倒入锅中炒散。
第3步倒入高汤。调入万字酱油、盐、黑胡椒粉。
第4步充分拌匀，转小火盖上锅盖焖煮8分钟。焖至米饭的水份基本收干，关火即可。最后可按个人喜好撒入葱花。
小贴士：
1、如果用电饭煲，前4步的做法一样，然后将所有的菜、调料都放进电饭煲，和米饭一起焖。2、放入的菜可以根据个人的口味添加，如果是要放肉也要事先炒熟才可以。
野山菌鸡汤
食材明细：
老母鸡1只，松茸100克，滑子菇50克，茶树菇50克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
野山菌鸡汤的做法步骤：
第1步松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水
第2步然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可
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