吃饱吃好是中国人的生活追求之一，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以美食起到的作用不是一般的大。你在找美食相关的资料吗？根据你的需要，小编精心整理了夏秋季做水果酒，这7点没做好容易导致发酵失败，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
夏秋季是酿水果酒的季节，学员拿来酿酒的水果很多，常见的有葡萄、梨子、李子、苹果……，那用酒厂酿酒设备做果酒时要注意什么呢？
近期每天都有许多酿友咨询杨老师有关酿水果低度饮料酒和白兰地，故将酿水果酒的一些通过的方法和注意事项分享给大家，希望这个夏季因有水果酒的陪伴，而让自己的酿酒生活变得更加多姿多彩。
夏秋季做水果酒，这7点没做好容易导致发酵失败
夏秋季酿水果酒常见问题和注意事项：
图文无关
1、酿水果酒不能用做粮食的酒曲来发酵，而是应该用专门的水果酒曲发酵。
2、整个发酵过程中，水果不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、发酵前几天产气多，容器口不要密封死，稍微遮盖即可，正常的做法是前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天再搅拌一次；
4、不能用生青、腐烂变质的水果来酿酒，否则酿出来的水果酒酸味重、出酒率低、口感差；
5、水果发酵前要经粉碎处理，这样即有利于有益物质的溶出，又有利于水果的充分发酵，否则发酵时会因发酵不彻底而产生臭味；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35℃以内为宜。
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12水果酒的酿制方法
生活中可以酿制葡萄酒、李子酒、青梅酒、桃子酒以及樱桃酒等多种水果酒，其酿制的方法也大致相同，需要将水果清洗沥干水分后放在容器中，加入适量的冰糖及白酒，再将容器密封保存起来，摆放在阴凉避光的环境中，大概一周左右的时间便能饮用。
1、葡萄酒
葡萄酒是最常见的果酒，酿制时需要挑选紫红色的葡萄，在盐水中浸泡半个小时，用清水冲洗后沥干水分，将葡萄捏碎后放置广口容器中，加入1/5的冰糖，装至8分满，密封存放在阴凉的环境中发酵一周的时间。
2、李子酒
酿制李子酒需要选择成熟的李子用清水冲洗干净后，沥干水分，用刀在李子的外皮划出十字口形状，装入容器中，加入适量的白糖，密封存放在阴凉的环境中，等3个月时间便可过滤饮用。
3、樱桃酒
将樱桃用盐水浸泡半个小时的时间，沥干水分后加入1/5的白砂糖或是冰糖，倒入适量的白酒密封存放在阴凉的环境中，等一周左右的时间，可进行过滤，然后装入瓶中。
4、杨梅酒
选择新鲜的杨梅放置盐水中浸泡半个小时的时间，用清水冲洗后沥干水分，将杨梅放置在玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，密封存放在干燥并且阴凉的环境中，等一周的时间便能饮用。
5、蓝莓酒
轻蓝莓清洗干净后沥干水分，放置在广口的玻璃容器中，加入1/5的白砂糖或是冰糖，之后倒入白酒直至淹没蓝莓，密封2个月的时间，饮用时需要用过滤网将果酒过滤再进行饮用。
6、桑葚酒
将新鲜的桑葚的果梗去掉，用清水浸泡10分钟，沥干水分后捣碎成汁状，装入容器中，在锅中加入清水以及桑葚汁茂加热，去除表面的杂质，之后放置在发酵罐中，加入白酒，密封保存3天时间便能饮用。
7、荔枝酒
去掉荔枝的外皮，放置干净的广口玻璃容器中，加入1/8的冰糖以及白酒，装至8分满，之后密封存放至阴凉的环境中，等一周左右的时间便能饮用，想要饮用酒味浓重的荔枝酒可以存放更长的时间。
8、青梅酒
先将青梅去蒂，放置盐水中浸泡半个小时的时间，沥干水分后装入玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及适量的白酒，再将瓶子密封保存，放置在阴凉的环境中，等一个月的时间便能饮用。
9、杏子酒
将准备好的杏子用清水冲洗干净，放置一旁将表面的水分沥晒干，之后装入容器中，加入适量的白酒至淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后将瓶子密封存放在阴凉干燥的环境中，大概一周的时间便能饮用。
10、桃子酒
将桃子用盐水浸泡去除外皮的细毛，将果核剔除后把果肉切成块状，装入容器中拧紧盖子，在阴凉的环境中放置一天的时间，加入白酒不以及果酒酵母，等3天后加入冰糖，将瓶盖密封保存3个月时间可饮用。
11、杨桃酒
将杨桃用清水冲洗干净，晾干后切成星星的形状，放置在玻璃容器中，放置均匀的放置一层冰糖，再加入白酒至漫过果肉2厘米左右，保留1/3的空间，密封盖子将其放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。
12、金桔酒
将金桔去蒂后，浸泡在盐水中半个小时的时间，再用清水冲洗一次，晾干后对半切开，放入容器中，加入适量的冰糖，倒入白酒至淹没金桔，之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中发酵一个月的时间。
家常焖牛肉的7点窍门
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美； 2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
美食科普：家常焖牛肉的7点窍门？
做好家常焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
果酒香辣炸鸡翅怎么做好吃 果酒香辣炸鸡翅
果酒香辣炸鸡翅
快餐店里，炸鸡是必备的啦，其实自己在家也能做出好吃的炸鸡翅来，还不必出门排队哦，哈哈~~~ 网上已经有很多炸鸡的方法，超市里各种调料也很容易买到，这次我之所以要
食材配方
主料：
鸡翅
油
香辣烤翅腌料
红酒
白胡椒
苹果
面包糠
做法 共6个步骤
1.鸡翅在淘米中浸泡一会，然后洗净沥干
2.用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔
3.冷水入锅，水开后再煮制五分钟，捞出，冲洗洗净沥干
4.将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓入味，然后加苹果片、红酒一起腌制过夜，中途翻面几次
5.面包糠加入适量白胡椒打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠
6.锅内油烧热，中火炸至浅黄捞出，然后再中大火炸制金黄，捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用
花式酥点
好看，好吃，酥掉渣~
材料：
水油皮部分:，90克中筋面粉，5克白糖，15克玉米油，40克清水，2克粉色食用色粉，油酥部分:，60克低筋面粉，30克玉米油，120克红豆沙，
花式酥点的做法步骤：
1，准备食材
2，首先水油皮部分，粉色食用色粉加面粉搅拌均匀
3，加入玉米油搅拌均匀
4，糖加入水中融化后倒入面粉中
5，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时以上
6，油酥部分，油加入面粉中
7，揉成面团盖保鲜膜松弛1小时，试一天两块面团的软硬度，保持一致
8，醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜
9，把水油皮(不用揉)，油酥，豆沙分别均分成8等份
10，取一个水油皮按扁圆(中间厚周边薄)，包入油酥
11，收口
12，依次做好盖保鲜膜松弛一会
13，擀成牛舌状，从中间朝两头擀，长度10cm左右
14，三折叠起，接口处向内
15，依次做好盖保鲜膜松弛20分钟
16，再次擀长
17，三折叠起，接口处向内
18，依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
19，取一个面团，包入豆沙馅
20，虎口推擀式包起
21，收口
22，按扁圆
23，如图切五刀或六刀
24，将两端捏起形成花瓣，再在每个花瓣上划两刀
25，准备蛋黄和黑芝麻
26，在中间刷一点蛋黄，撒适量黑芝麻作花心
27，烤箱上下火170度提前10分钟预热。放入烤箱中层，约烤25分钟左右，开始上色后要加盖锡纸。
28，出炉，室温放凉
29，成品图
30，成品图
31，成品图
一次发酵馒头
一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。
材料：
200g石磨面粉，15g奶粉，23g细砂糖，2g酵母，
一次发酵馒头的做法步骤：
1，酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水
2，盆里装入面粉、奶粉和糖
3，将酵母水倒入
4，一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
5，和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6，继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7，搓成长条
8，切成6等份
9，放在玉米垫上，放蒸锅里
10，在温暖处发酵30分钟
11，冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
核桃酥点
材料：
130克低筋面粉，50克玉米油，1个鸡蛋，50克白糖，1.5克泡打粉，0.5克小苏打，1克盐，30克核桃仁，
核桃酥点的做法步骤：
1，准备食材
2，首先把核桃仁放入烤箱烤熟，上下火150度烤8分钟左右，烤熟后切碎或装入食品袋用擀面杖擀碎备用(具体烘烤温度和时间根据自己烤箱调节)
3，将鸡蛋打散，留出一小部分刷饼干面。其余的和糖，油，盐一起拌匀(一定要拌匀，融为一体的样子)
4，过筛低粉，泡打粉，小苏打，加入
5，用刮刀拌匀
6，加入烤熟的核桃碎
7，拌匀
8，现在可以开始预热烤箱啦，上火170/下火165
9，将拌好饼干面团均分成自己喜欢的大小，我分了12个
10，搓圆，按扁，烤盘提前铺一层油纸，可直接按在烤盘中，每个之间留出一定的距离
11，用刷子刷一层蛋液
12，准备适量杏仁片
13，将杏仁片撒在饼干上
14，放入烤箱，大约烤12分钟左右
15，出炉~
16，香香哒
17，酥掉渣，快尝尝吧
18，成品图
零失败&自制薯条
宝贝暑假放假在家里，自制零食给他吃！
材料：
2个土豆，适量菜籽油，
零失败&自制薯条的做法步骤：
1，两个中大的土豆。
2，将土豆去皮，洗干净。
3，再切土豆条。
4，放入冷水中泡10分钟。
5，再开火煮至7分熟，捞出。
6，煮好薯条裹上玉米淀粉，再抖掉多余的干粉。
7，起油锅，又问8成时加入裹刚淀粉的薯条，中小火炸至金黄捞出。
8，放油纸上控油。
9，美美的来吃了～
10，宝贝说比肯德基的还好吃。
11，我要开动了～
了解美食：牛蒡茶是发酵的好还是不发酵的好？
很多人喜欢喝牛蒡茶养生，但这个牛蒡茶到底是经过发酵的好，还是不发酵的好呢？今天咱们来聊聊这个话题吧。
牛蒡茶是用2年生牛蒡根炮制的养生茶，目前可分为发酵牛蒡茶和生晒牛蒡茶两大类别。
所谓发酵牛蒡茶，就是把牛蒡根经过“低温渥堆”或“中温渥堆”技术发酵后制作的养生茶。
经过发酵的牛蒡茶香味更浓郁，口感更好，比生晒牛蒡茶更好喝。而且，发酵牛蒡茶的可溶性成分含量也提升很多，营养更容易被身体吸收。
既然发酵牛蒡茶具有那么多优点，是不是说明发酵牛蒡茶比生晒牛蒡茶更好呢？其实未必。
如果您只是喜欢喝牛蒡茶，并不希望它能给你带来某种养生效果，那么发酵牛蒡茶无疑就是最好的选择。
但是，如果您希望通过喝牛蒡茶达到某种养生效果，就必须选择生晒牛蒡茶了。
要说清楚这个问题，咱们先来看看牛蒡根的正确炮制方法吧。
据《山东省中药材标准2023年版》记载：“于10月间采挖2年以上的根，除去杂质，洗净，晒干。”
请各们朋友注意“晒干”这个词，这条规定明确告诉我们，只有晒干的牛蒡根才具有药性，才能作为中药材使用，才具有药用养生的功效。
发酵牛蒡茶虽然好喝，可溶性成分也增加很多，但发酵过程会导致很多成分发生变化，发酵结束后的牛蒡到底还有没有药性呢？官方至今尚无定论。
这就跟绿茶和红茶一样，虽然都是用茶叶炮制的，养生功效却有很大差别，适应的人群也不同。
所以，经过发酵的牛蒡茶只能当作日常养生的茶饮，其药用功效到底啥样没有人知道，目前不能当作中药材使用。
水果蛋糕怎么做好吃 水果蛋糕
水果蛋糕
自己动手做的蛋糕也很好看，绝对卫生，不含添加剂和防腐剂哦
食材配方
主料：
戚风蛋糕
淡奶油
猕猴桃
草莓
巧克力
糖珠
油
盐
做法 共6个步骤
1..把6寸和8寸蛋糕横切各两片，备用
2..将淡奶油加糖打发，备用
3.水果洗净切片和丁备用
4.将8寸蛋糕片抹上打发好奶油后码上水果，再抹上奶油盖上另一片蛋糕，以此类推
5..双层蛋糕四周抹上奶油
6.在糕体面上挤上7朵花型，码上草莓，下面蛋糕边挤上小花，点上银糖珠，蛋糕体边用猕猴桃片和草莓片贴上即可
美食知识问答：做蛋挞的一点经验？
（这是长帝25B，12个的量）低粉150克、黄油20克、温水100ml、麦淇淋80克
鲜奶油140ml（我用的光明的淡奶油）、牛奶140ml（我用的旺仔牛奶）、糖40克、炼乳15ml、蛋黄3个、低粉7克
挞水的做法：将奶油、牛奶、糖、炼乳混合均匀加热至糖融化，放凉后加入蛋黄，筛入低粉，搅拌均匀，过筛后就可以用了
只要你掌握好一下几点，相信你也能做出漂亮又美味的蛋挞的：
1、冷冻的挞皮在冰箱里拿出来后回温至软，擀成0.2mm的大片（可能有点粘但尽量不要洒粉，可以放冷藏室内10分钟左右，再拿出来继续）
2、将擀好的挞皮卷成筒状，切成1厘米左右的剂子。
3、挞模内抹油放入剂子整型。用拇指在剂子中间按一个小坑，然后慢慢将小坑扩大注意不要把塔皮的底部弄破，让它尽量的薄，一边将小坑扩大一边向上推，让边边也尽量的薄，只留最上面的一圈稍微厚一点（但不要太厚，烤后是烤以前厚度的3倍)，但不要用手捏那一圈的切面，要不就看不到一层一层的起酥了。整好的挞皮比塔模稍微大一点，高一点，因为一烤它就会缩小的。
4、不要着急灌挞氺，先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟（烤箱不要预热）
5、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡，开始灌挞氺，不用担心溢出来，能灌多少灌多少吧。
6、第二层15~20分钟，180度。
剩的挞皮做的点心
【全麦发酵葱油饼怎么做好吃】全麦发酵葱油饼的做法,步骤
全麦发酵葱油饼
小学生早餐，是上班族妈妈头疼的问题。 早晨时间紧张，又想要好吃，又想要营养，还要快捷，是够难为人的。 好在，有很多的智能机器，来帮我们解决这些问题。 比如，利用
食材配方
主料：
全麦粉
普通面粉
清水
盐
花椒粉
香葱
酵母粉
色拉油
做法 共14个步骤
1.将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。
2.根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。
3.早晨起来，面团发酵完成。
4.将发酵面团取出，揉成光滑的面团。
5.将其擀成方形的薄饼。
6.盐、油、花椒粉，调匀。
7.将调好的油馅刷在面饼上面。
8.撒上香葱碎。
9.将饼卷起。
10.自一端开始卷起，末端放在饼下，按压
11.用牙签或者针扎眼。
12.上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。
13.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
14.小火，烙至两面微黄即可。
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