红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编收集并整理了“万州烤鱼的正宗做法 怎么做万州烤鱼”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
姜切片，小葱切好，大葱切粒，干辣椒剪段。土豆切片，莲藕切片，木耳切块，魔芋切块。草鱼切下鱼骨，腌制30分钟。烤盘铺红油烤25分钟。倒入适量油，放辣椒段爆香，放豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘，放土豆莲藕，炸至金黄。留底油，放蒜末、青花椒、干辣椒、清水等煮沸。加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋等煮1分钟，倒入烤盘放上烤鱼。放入胡椒粉、孜然粉等烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上。
怎么做万州烤鱼
食材：
草鱼1条、豆芽30克、芹菜1根、莲藕半节、土豆1个、洋葱半个、木耳适量、火锅底料、干辣椒适量、魔芋1块、辣椒油1大勺、香辣酱1大勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、
万州烤鱼的正宗做法
1、姜切片，小葱一半切段，一半切葱花；
2、大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝；
3、土豆切片，莲藕切片，蒜一半切末，一半切粒；
4、木耳切块，魔芋切块；
5、草鱼洗净两面各切一字刀，切下鱼骨，加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀，腌制30分钟；
6、放入烤盘铺平刷上红油，放入烤箱上下火200度，烤25分钟，取出刷上红油，再烤5分钟；
7、倒入适量油，油温7成热放入辣椒段爆香，放入豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘。
8、放入土豆莲藕，炸至金黄捞出；
9、锅中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸；
10、加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟，倒入烤盘放上烤鱼；
11、放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可。
小贴士：
万州烤鱼的配料可以根据自己的喜好进行添加。
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眉州东坡肘子
食材明细：
肘子1个，香葱适量，姜1块，老抽适量，大葱半根，大蒜5瓣，料酒适量，香菜适量，郫县豆瓣酱适量，酱油少许，醋适量，白糖适量
眉州东坡肘子的做法步骤：
第1步清洗、清水浸泡肘子。上火，水没过肘子，加料酒和老姜片，炖。开锅后转小火，盖盖子持续炖，直至皮松肉软。炖好的肘子，盛出待用。
第2步炖肘子的原汤，留下一碗备用。切大葱、姜末、蒜末、香菜、葱花备用。用酱油、醋、白糖、清水搅拌备用。
第3步然后，倒少量老抽将肘子涂抹均匀。上火蒸15分钟即可。倒入比平时炒菜较多的油，煸炒大葱、姜末、蒜末至微黄，出味儿。放入郫县豆瓣酱2～3勺（普通小勺）、调好的汁儿继续煸炒，煸炒爆香，然后倒入少量原汤，大火收汁后放入鸡精即可。
第4步将蒸入味的肘子盛盘等待浇汁儿。浇汁儿后放少许葱花香菜。完美的东坡肘子就可以上桌啦！
小贴士：
小火炖肘子时间比较长，大约在5～6小时。
星州炒米粉
米粉，实际就是用稻米做的面条，米粉分为干粉和湿粉，这道炒米粉制作简单，口味鲜美，是外国人比较喜爱的中国美食之一，大家快来松手制作试试吧!
主料：
米粉;虾仁;鸡蛋;豆芽;洋葱;葱;叉烧;胡萝卜
辅料：
沙茶酱;辣椒油;生抽
步骤：
1.材料：米粉干，虾仁，鸡蛋，豆芽菜，洋葱，葱，沙茶酱，咖喱粉，叉烧(之前做的叉烧刚好用完，只好用午餐肉暂代)，胡萝卜(点缀只用)
2.所有材料切丝或切条备用;
起油锅先炒鸡蛋备用
3.再热锅，先爆香洋葱跟葱，随后依次加入胡萝卜，午餐肉，虾仁，豆芽菜，炒至断生;
4.随后加入沙茶酱跟咖喱粉，少许糖，少许生抽，辣油
5.放入事先炒好的鸡蛋，热水泡过的米粉干
6.稍微炒几下至所有材料均匀，加几滴麻油即可起锅装盘。
小贴士：
米粉干用热水泡软，不用煮，不然水分太多再去炒的话就成一团糊了
小编有话说：
这道星洲炒米粉制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
烤鱼块怎么做好吃 烤鱼块的做法,步骤
烤鱼块
一直对烧烤情有独钟，但是在家带宝宝后就不太喜欢外出，喜欢宅在家里研究各式的食谱，这不，在家也一样可以食到美味的烧烤啦！
食材配方
主料：
草鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量料酒
适量耗油
适量孜然粉
适量白砂糖
适量鸡粉
适量老抽
适量姜丝
适量干辣椒
适量大蒜
适量辣椒油
适量做法 共8个步骤
1.把鱼块清洗干净
2.姜，蒜，辣椒 切小块
3.把鱼块装在一个大点的盆里，辅料中的材料全部放进去
4.辅料中的材料全部放进去
5.拌均匀，腌3小时左右
6.烤盘铺锡纸，把鱼块摆上去，上烤箱，210度，20分钟。
7.烤好的鱼块上涮一层红油
8.美味的烤鱼撒少许香芹叶装盘
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