水果可以加热了再吃吗
水果可以加热了再吃吗
寒冷的冬季,人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体。对于很多怕冷和容易腹泻的老年人和小孩来说,冰凉的水果就不是很受欢迎。吃太多冷水果,会影响消化吸收,导致腹泻,对健康不利。其实,可以尝试给水果加加热。营养会流失么有人会有疑问,加热会不会造成水果中的营养流失呢?
其实大部分水果都可以加热,只有少部分多汁的维生素C含量高的水果,比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用,这些水果富含维生素C,比较怕热,一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏,如果加热到100℃,95%以上都损失了。
其他我们常吃的水果,比如苹果、梨、香蕉、菠萝等,维生素C含量本身就不高,所以加热以后也没有很大的损失。这些水果中的其他营养素,比如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质,在煮沸条件下大部分也能保留下来。
另外,红黄色水果,比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素,也是不怕加热的。
至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用,加热以后一般也不会有任何妨碍。其实,就算是富含维生素C的水果,比如橙子,如果只是用热水泡一下,对营养的影响也不大。
水果配着热饭吃
冬季吃饭的时候如果把水果当成凉菜,和热菜、热饭搭配吃也非常美味。
把水果切成小块,去掉皮、核,和其他菜肴一起端上桌来,因为用餐同时吃很多热的食物,就不会觉得水果很凉了。
用餐时吃水果,还可以减少一餐当中的总能量。因为水果属于体积大而能量相对较低的食物,用它替代一部分用油烹饪的菜,或者替代一部分主食,既有很好的饱腹感,又可以降低一餐中的能量密度,起到预防肥胖的作用。
其实,给水果加热最大的好处在于,能增加冬季水果的进食量,让那些冬天不爱吃水果的老年人、小孩多吃些水果。
水果应该每天吃,不管是夏天还是冬天,每天应该吃200~400克水果(相当于2~3个拳头大小)。不管是生吃,还是加热吃,对人的健康都是极好的!
喝果汁不如吃新鲜水果
饮果汁易致热量摄取超标
水果榨成果汁,无论热量、糖分均浓缩,容易摄取过量。举例而言,一个重131克的橙子热量为62卡路里,糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁,约用3个橙榨成,热量为112卡路里,糖分是20.8克,两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制,便会大大失算。
此外,水果榨汁后,纤维主要集中在果渣里,而喝果汁时会将果渣过滤掉,如此便丢失了我们都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。
成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;2~20岁的幼童、青少年,其摄入量推荐为年龄数加5~10克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等富贵病患者在此基础上应增加10~15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12克/日。
果渣中含有丰富的水溶性纤维,具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。便秘患者如果常喝果汁不吃水果,无疑会加重便秘。
膳食纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石及降低血脂的功效。就算吃果汁时连同果渣一齐进食,纤维量虽并无减低太多,但饱腹效果不及原个水果。
曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感,即使相同热量和纤维,苹果的饱腹感较强,因为固体食物在胃能停留较长时间,比流质饮料更能饱腹。因而进食水果,能有效减少摄入其他食物,避免热量超标。
果汁营养成分流失大
水果中含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,但维生素C本身相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C暴露在空气中氧化,便会流失。而果汁摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维生素C流失越多,所以如果要饮果汁,应该在榨汁后立即饮用。
在夏天,瓶装的果汁饮料似乎特别受欢迎,消费者不妨细心留意其包装与标签。因为食品包装上的成分表,是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中,若水占第一,糖占第二,则几乎可以说它是糖水饮品了。此外,就算是100%纯果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失,那么,它们也与糖水无异。
自然存在
果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用。
这种天然的蜡可以使用对身体不会有任何负面影响。
人工果蜡
一些商家为了保鲜或是让水果更好看,会在苹果等水果上打上一层食用蜡,这是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。
虽然是人工打上去的,但由于从天然物质从提取,食用对身体也没有害处。
工业蜡
不法商家想水果看起来好看一点,又不舍得购买食用蜡,就会用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。
温馨提示:要想识别食用蜡和工业蜡很简单,在挑选水果的时候,用手或餐巾纸擦拭水果表面,如果擦下一层淡淡的红色,这很有可能是工业蜡,建议就不要买了。
如果连食用蜡都不想吃,直接用热水冲洗水果表面即可。
常吃这五种食物容易变笨
大家常常关注的是吃什么食物会使头脑变聪明,而忽略了其实也有一些食物,吃了脑子会变笨。研究证明,饮食与会影响脑部退化。那么,哪些食物会让脑子退化、变笨呢?小编一一告诉你。
常吃这五种食物容易变笨
1、皮蛋
皮蛋现在已经成为很多餐桌上必备的凉拌菜,但皮蛋含铅高,吃多了会沉淀于人体内,会对神经系统产生毒害,轻则造成神经系统稳定性差,重则神经紊乱。常吃铅过重的食物,还会对造血系统损害,影响造血功能,造成免疫力下降。
2、油条
油条中通常会加入明矾,炸油条加入明矾是为了让油条膨胀得更好好,吃起来更松脆,但其实明矾含有三价铝离子,吃多了易得老年痴呆症。所以早上吃油条的人要注意了,每天吃油条将对大脑造成严重损害。成人儿童经常吃油条,会导致注意力不集中;老年人常吃油条,容易得老年痴呆症;孕妇常吃油条,易产生胎儿脑瘫、畸形;
3、太咸食物
食物中如果含较高的钠,会使细胞处于缺氧缺血状态,从而大脑早衰、记忆力下降。像腌腊制品、咸鱼等不可多吃。
4、果糖
众所周知,吃糖太多,会惹来一堆问题,如蛀牙、脂肪肝、糖尿病、胖症,而最近研究还指出,果糖还会对大脑产生危害。吃较多的果糖,会阻碍胰岛素调节细胞、产生思维和情绪所需要的功能,从而行动较迟缓。
5、爆米花
爆米花是典型的减智商食物,因为爆米机含有一层含铅的合金,爆米机在工作加热时,一部分铅会进入到爆米花中,常吃爆米花会损害到人体的神经系统。此外,爆米花香精会转化成双乙酰的物质,对肺部造成损害,从而导致咳嗽、呼吸困难等。
变聪明吃什么食物好
1、牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡。
2、鸡蛋
大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证实,每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处。
3、鱼类
它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙,淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化,对脑动脉血管无危害,相反,还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
4、花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的长生果。
5、味精
味精的主要成分是谷氨酸钠,它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸,能促进智力发育,维持和改进大脑机能。常摄入些味精,对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加,因而对神经衰弱症也有一定疗效。
这三种水果必须放三天后再吃
这三种水果必须放三天后再吃
在很多人的观念中,水果应该是越新鲜越好吃,因此,买回家的水果要尽快吃完,但有些水果刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的。这是因为,有些水果一旦成熟就迅速地彻底变软,没法运输和贮藏,所以它们必须在没有充分成熟前,以硬邦邦的状态摘下来,才能被安全地运到超市里。跟其他水果相比,这些水果需要一个后熟的过程。
牛油果。
用手按捏牛油果的表面,如果感觉有弹性,果肉结实,则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多,说明牛油果越成熟,但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖,建议就不要买了,说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃,建议买比较生的牛油果,这样的果实在室温下放2~3天后会自然成熟,成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
南国梨。
用手指轻压南果梨,如果能感到有弹性,闻起来有酒味的浓香,此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的后熟特征,摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是,保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧,要给果实留下呼吸口,这样才能保持南果梨的活性。将南果梨放进冰箱冷藏室,可减慢果实的呼吸,保持新鲜状态。
香蕉。
外皮颜色完全变黄,同时闻着有浓郁的果香,此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑,因此购买时可选择稍微生点的。一般来说,带青肩的香蕉在室温的条件下保存,1~2天就可以吃了。要想加速成熟,可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点,可将其挂起来,保持通风良好,能让产生的乙烯随风散去,延缓香蕉衰老。
哪些食物要去皮
去皮食物一、柿子
成熟的柿子香甜可口,而柿子皮含有大量鞣酸,食用后会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应,产生沉淀物,储蓄毒素,最后会引起多种疾病。
去皮食物二、土豆
土豆皮含有配糖生物碱,长期食用在体内积累后,就如同慢性毒药,症状不明显,但是会对身体产生危害。
去皮食物三、银杏
银杏皮含有白果酸、氢化白果酸等有毒物质,食用后会伤害我们的大脑,也很容易中毒。
去皮食物四、荸荠
荸荠生长于潮湿的地里面,它的皮积聚了大量的化学物质和有毒物质,还可能含有寄生虫,连皮吃可能会引起身体不适,甚至中毒。
去皮食物五、红薯
红薯皮含有大量碱,吃多了会不舒服;另外,黑褐色斑点的红薯皮已经收到感染,产生的有毒物质会伤害我们的肝脏,甚至会引起中毒,严重者可能会导致死亡。
适合带皮吃的食物:
黄瓜
黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的,生吃黄瓜最好不要削皮。不仅能清热排毒,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢。不过,带皮吃时一定要用盐水洗净。
葡萄
从营养学的角度讲,吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。葡萄皮中的另一种重要物质单宁,具有抗过敏、延缓衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素,也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能。
茄子
在所有的蔬菜中,茄子的类黄酮含量是最高的。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性,对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,影响人体对铁的吸收。
番茄
烹饪番茄炒蛋时,不少人都习惯去皮。事实上,番茄皮的好处多到你想不到。番茄皮中含有番茄红素,可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内,还会形成一道特殊的屏障,抵抗外来辐射。最后,番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,番茄红素在番茄皮中含量最多。
苹果
吃苹果不削皮更好。因为苹果皮营养丰富,同时有独特的功效。首先,苹果皮中含有很多生物活性物质,例如酚类物质、黄酮类物质等,这些活性物质可以预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病等,降低其发病率。其次,苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长,可以保护牙齿。同时,苹果皮还可以使皮肤白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。
1.地瓜皮伤肝脏
红薯{又叫甘薯,地瓜}长期与土壤直接接触,很多有害物质会被洗手再红薯皮中,它的皮含碱多,使用过多会引起未尝不是。而且,呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮时受了“番薯酮醇”。进入人体会损害肝脏,并引起中毒。还有一些经营烤红薯的摊主为了节省本钱,而选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质也很轻易的沉淀在红薯皮中。
2.土豆皮慢性中毒
土豆去皮这事儿是挺麻烦的!但是你可千万别掉以轻心。土豆片中含有配糖生物碱,并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,如果误食会引起中毒。由于慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意,但是对身体的危险还是很大的。油漆时张了呀的皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用。此外,还有些人喜欢用带皮土豆烧土豆,而带皮土豆即使煮熟后,仍然存留配糖生物碱!就算煮熟后剥皮吃,有毒物质也会森金土豆内,同样引起食物中毒。
3.柿子皮伤胃
医学研究证明,可对肠胃造成伤害的鞣酸再柿子未成熟时,主要存在于柿子肉内,而柿子成熟后,鞣酸便集中于柿子皮中,所以成熟的柿子皮感觉涩涩的。柿子所含的鞣酸,这种物质在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用,生成沉淀物即是柿石,易使人引起腹部不适,饱涨,食欲不振等病症。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
4.银杏皮伤神经
银杏皮中含有毒物质“白果酸”氢化白果酸,“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不易多食。
5.荸荠皮有寄生虫
荸荠生于水田中,荸荠皮中含有寄生虫或虫卵,如果在生吃时吃下未清洗的荸荠,会导致疾病
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