食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了茼蒿杆拌鸡丝，相信会对你有所帮助！
有时得心应手的运用一些酱料制作菜肴就像是给食材施了魔法一样，总会带给你意想不到的效果和感觉！
今天做了这道茼蒿杆拌鸡丝凉拌菜，选用焙煎芝麻沙拉酱来调味，制作步骤极为简单味道却是超级棒！具体制作如下：
茼蒿杆拌鸡丝
食材：茼蒿杆1把，鸡胸肉（烧鸡）1块，红椒1块，香菜少许，焙煎芝麻沙拉酱1袋，红油少许
茼蒿杆拌鸡丝的做法
1.茼蒿杆1把洗净
2.茼蒿杆放入热水锅内焯水（水里可以放少许盐使菜呈碧绿色）
3.焯好后放入凉水中冲凉
4.沥干水分后切段，摆入盘中
5.鸡胸肉1块，红椒和香菜洗净
6.手撕鸡胸肉成鸡丝，红椒切丝，香菜切段
7.把撕好的鸡丝放在茼蒿杆上，再放上红椒丝和香菜
8.将焙煎芝麻沙拉酱撒上，再浇上少许红油拌匀即可
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#信任之美#炝炒茼蒿杆
食材明细：
主料：：茼蒿杆约200克，干海椒2根，盐0.5茶匙，
辅料：：红椒0.5个，菜油1/3汤匙，鸡精0.5茶匙，
#信任之美#炝炒茼蒿杆的做法步骤：
1.茼蒿择取叶和嫩尖（另用），去老杆、切段；红椒0.5个切条。
2.菜油1/3汤匙，烧热小火放剪破的干海椒2根；
3.干海椒出糊辣味，大火、倒入茼蒿杆翻炒；
4.放红椒条、盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙；
5.淋2茶匙开水翻匀即可。
炝拌茼蒿
简单开胃的素淡小菜炝拌茼蒿
上礼拜跟00出去，中午在外面吃的面顺便叫了一个炝拌茼蒿，真好吃，正对我的味儿，素淡，调料简单，特有的茼蒿香味儿，一大盘儿几乎都被我吃了，这不在市场看见鲜嫩的茼蒿忍不住买上一把儿回来，咱也炮制一回，可比饭馆卖的便宜多了。
茼蒿的特殊香味可以宽中理气，消食开胃，比较适合夏季人没有胃口时吃。
炝拌茼蒿材料：茼蒿500克，蒜4瓣，盐少许，味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、鱼露各适量。
炝拌茼蒿做法1.茼蒿洗净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切寸段，放入盆中，放一点点盐拌匀稍腌一下，约5分钟；
2.将茼蒿码入盘中备用；
3.蒜切末，取一小碗，倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露，最后放入蒜末拌匀成汁；
4.将拌好的汁浇在茼蒿上，吃时拌匀即可。
小提示
1.茼蒿用一点点盐稍腌一下，目的是使茼蒿蔫一点，方便码在盘中；
2.鱼露没有也可以用鸡粉代替或不放，这个菜吃的就是茼蒿本身的味道。
茼蒿
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
腐竹拌茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿三斤，腐竹三根，米椒三个，蒜五瓣，
辅料：：胡麻油适量，香油适量，麻油少量，盐适量，生抽少量，鸡精少量，白糖少量，香醋适量，味精适量，
腐竹拌茼蒿的做法步骤：
1.茼蒿挑去边叶，洗干净
2.锅里面烧水，水开后加点盐，放入茼蒿，焯30秒就行啦！
3.煸水后，放入冷水中
4.捞出茼蒿，挤干水分（别挤的太干了）
5.泡过水的腐竹（腐竹最好前一天晚上泡）撕成条，放红椒撕，米椒段，蒜末
6.锅里面倒胡麻油烧热，倒在茼蒿上面，炝一下蒜，最后加盐，生抽，香油，麻油，鸡精，味精，白糖，香醋拌匀即可
7.拌好后，装盘！！
8.成品图啦?
拌鸡丝
食材明细：
主料：：光鸡半只，
辅料：：姜片2片，
配料：：酱油2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，鸡粉半茶匙，香油适量，
拌鸡丝的做法步骤：
1.先把鸡洗净，姜切片。
2.煲开一锅开水，放料酒、姜片，把鸡全放入，煮10分钟。
3.然后熄火，加盖焖10分钟。
4.捞出鸡放入凉水（或冰水）中过凉。
5.把鸡肉用手撕下来装盘，尽量细一点。
6.在一个碗里准备调味料：酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油等。
7.把调味料倒在鸡丝上拌匀即成。
蒿杆山药
食材明细：
主料：：山药1根，茼蒿杆1把，
辅料：：大蒜半头，
配料：：盐适量，食用油适量，
蒿杆山药的做法步骤：
1.主料：山药1根，茼蒿1把取茼蒿杆；配料：大蒜半头；调料：食用油、盐适量。
2.茼蒿杆洗净、切段、沥水。
3.山药去皮。
4.山药切成丝.
5.切好的山药丝放在淡盐水里防止氧化变色。
6.大蒜切成沫。
7.锅中烧开水下入山药丝。
8.过凉水沥水保持脆爽。
9.锅预热加入食用油，下入蒜沫炒香。
10.下入山药丝翻炒均匀。
11.蒿干颜色变绿加入山药丝翻炒均匀。
12.加入食盐快速翻炒均匀出锅。
小贴士：
小贴士：
1、茼蒿香味馥郁没不用添加过多调味品；
2、山药飞水烫过，下锅后家锅成熟速度，保证茼蒿杆的翠绿色彩。
拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿，豆子，
拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净沥干水份，水开后加点盐，油，下豆子下去煮几分钟捞出倒入茼蒿上面，(豆子可选用靑豆，我是用，扁豆自己剥的)这时把提前备好的汁水淋上去即可(汁水是一一七心椒一个切碎，盐，醋，糖，辣椒油少许，橄榄油，香油，蒜蓉调成)味道巴适
炝拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：尖椒2个，香菜适量，大葱2根，
配料：：精盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，生抽适量，
炝拌鸡丝的做法步骤：
1.熟鸡腿撕成丝
2.葱切丝
3.香菜切丝
4.尖椒切丝
5.放入适量的盐，鸡精，生抽，橄榄油，搅拌均匀，装盘即可
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