今天为大家带来的是南瓜虾仁饺子,饺子大家都吃过,也有很多不同馅料和口味,但是你吃过南瓜皮包的虾饺子吗,今天就跟着的小编一起看看这道南瓜虾仁饺子是怎么做的吧!
主材料:中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐
馅料:虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量
调料:清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺
料酒少许盐2小勺(腌制包菜用)甜面酱一勺
做法:
1、包菜切碎加入盐抓拿出水分
2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面,非常的快)
5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末,然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀,这样虾仁肉馅就做好了
6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量的馅料
8、对折
9、然后放在双手虎口位置挤捏成型
10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅),烧开后点一次水继续烧开即可
小叮咛
1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%,然后调味后放入冰箱冷藏腌制,这一步可以让馅料味道更加融合,同时也是在包的过程不会出水,让煮好的饺子多汁的窍门地方
2、南瓜泥含水量不同,请酌情增减,面团揉到耳垂版柔软程度就好
3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下,这样可以防止粘锅
伏天吃饺子护好肠胃健康一整年
三伏天相信大家都听说过,都说在这段时间里讲究冬病夏治,不要吃凉性的东西。还有一种说法,三伏天应该吃饺子。想知道为什么吗?快随小编一起去了解下吧!
头伏饺子怎么吃?
头伏吃饺子,不单因为饺子好吃,还有一定的科学依据。营养专家认为,伏天不能热补或温补,最好平补,饺子正合适,营养丰富、容易消化。
清爽解暑蔬菜汁和面
海军总医院营养科副主任陈延丽:夏天食欲差,饺子很开胃。我喜欢大杂烩的饺子馅,有玉米粒、小青豆、西红柿,看着就有食欲。
我们家也常吃芹菜馅饺子,不是一般的芹菜,而是小香芹,富含膳食纤维,可促进食物消化。再配点凉拌苦瓜、莴笋,清爽又解暑。
除了馅上有花样,皮也可加入色彩,把菠菜、南瓜、胡萝卜榨汁和面做皮,颜色让人眼前一亮,同时增加膳食纤维及维生素的摄入。如果胃不好,别吃韭菜的,易引起泛酸。
营养互补豆腐丁做馅
空军总医院营养科原主任刘东莉:伏天吃饺子,我有个心得,用豆代替肉,做豆腐馅饺子。
豆腐不像肉,不用放很多水和油调馅,口感清淡;而且大豆富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,所以,馅和皮在营养上可以互补。
买些干豆腐或豆腐干,切成小细丁,再加点油菜、白菜、胡萝卜和木耳等蔬菜,营养丰富。
所谓原汤化原食,吃完饺子得喝碗饺子汤。煮饺子时稍微加点盐,防止饺子煮破;
另外,夏天出汗多,喝碗汤既帮助消化,又能补充体内流失的钠和钾。
筋道好吃选对中筋粉
北京大学人民医院临床营养师王勃诗:包饺子要选中筋粉。面粉因蛋白质含量不同,分高筋、中筋、低筋三种。
高筋烤面包,低筋做蛋糕,中筋粉才最适合做饺子,而且其蛋白质含量高于低筋粉,在9%~11%左右。
饺子馅最好荤素各半,肉别太肥,剁得细细的,配上爱吃的蔬菜,用橄榄油一拌,煮出来的饺子又清爽又营养。
另外,饺子皮是没发酵过的面团擀出来的,也叫死皮,没有发酵过的面食好消化,老年人和小孩注意一次不要吃太多。
头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,你看,这些都是小麦做成的。小麦做主食能提供能量和B族维生素,但它还有很多药食两用的功效,能帮助我们安度盛夏。
小结:伏天吃饺子是很不错的选择哦。
白菜饺子
饺子,北方人过年年夜饭里重头戏,我想如果是北方的姑娘们大家都会包饺子吧,我家的饺子特别的好吃,重点是活馅,我已经受到老爸活馅的秘笈,老妈包饺子的手法。每当想吃饺
食材配方
主料:
五花肉
白菜
大葱
姜沫
香油
料酒
老抽
盐
做法 共8个步骤
1.跺好的白菜
2.用葱沫,姜末,料酒,老抽,香油拌好的肉馅,加入适量盐
3.白菜用布包住挤出水份
4.挤出水分
5.用香油伴馅
6.肉和白菜搅拌
7.馅拌好了
8.包了这么多哈哈,漂亮吗
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料:
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀,上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭,用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。
19.包入馅料,捏紧收口。
20.包好的饺子,皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。
22.盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。
茴香饺子
妈妈在东北没吃过茴香陷的饺子,这次妈妈来我家,我特意做了茴香水饺,妈妈觉得很好吃,今天我又买了茴香,再让妈妈品尝一下茴香的美味。
食材配方
主料:
茴香
300g猪肉馅
300g饺子粉
500g辅料:
油
适量盐
适量做法 共14个步骤
1.饺子粉和面
2.茴香择好 洗净
3.切成细末
4.和好的肉馅
5.放入茴香 拌均匀
6.揉好的面团分成小剂
7.擀皮
8.取适量的馅料放入面皮中
9.先捏中间
10.再包两边
11.包好的成品
12.下开水锅中煮
13.开锅点三次凉水
14.盛盘 好吃的茴香饺子就好了
芹菜饺子
好受不如倒着,好吃不如饺子。 想吃饺子不需要理由,啥也不说直接上饺子。喜欢芹菜味的水饺,还有专为饺子做的“酸辣饺子酱”。
食材配方
主料:
瘦猪肉
芹菜
油
盐
料酒
酱油
生姜
面粉
做法 共13个步骤
1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2.把猪肉细细的剁成肉糜。
3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里,撒入适量精盐。
4.一汤匙酱油。
5.倒入适量料酒,搅匀腌渍30分钟。
6.芹菜择洗干净,控净水后切碎。
7.把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
8.倒入两汤匙熟植物油。
9.加入适量精盐,搅匀即可。
10.面粉合成面团,饧好后切成小剂子。
11.把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
12.为了防止黏连,可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
13.锅里坐水,水开后下入饺子。开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
丝瓜饺子
老公和鸣鸣都很喜欢吃面食,前几天我包了云吞和饺子都放在冷冻室里面,鸣鸣喜欢吃云吞,老公喜欢吃饺子,单单煮的话饺子里面都是肉的,加点丝瓜下去更清淡,而且夏天都吃丝
食材配方
主料:
丝瓜
100g饺子
300g辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.包多了饺子放冰箱的,丝瓜去掉皮洗干净
2.丝瓜切成菱形状
3.锅内放入适量的水烧开放入饺子
4.饺子煮到皮透明放入丝瓜
5.加入适量的盐巴
6.加入适量的香油
7.加入调理后滚开就可以的了
薄荷饺子
去年的时候,把家里种的薄荷都移到了露台的小园子里,不想春来发芽长的已经疯掉了,不到一个月的功夫,已经串的满园都是肥大的薄荷叶,眼看着葡萄已经开始挂穗结果,由着薄
食材配方
主料:
五花肉馅
500g烫过薄荷
200g鸡蛋
1个饺子皮
700g辅料:生抽
1小勺老抽
1小勺花椒油
适量白酒
适量糖
1勺盐
适量鸡精
适量综合胡椒碎
适量做法 共6个步骤
1.看看,拔下来的薄荷苗,这还是其中的一小部分,HOHO,真是忒能长了啊。
2.薄荷去茎及老叶,剩下的部分开水略微汆烫一下。
3.烫好的薄荷略控水,不用特别挤出水分,切碎后和肉馅一起剁到起绒。
4.加入鸡蛋及其他所有配料,用筷子顺一个方向搅打上劲
5.嘿嘿,白白胖胖的饺子包好啦,看,个个都是小鼓肚子呢
6.薄皮大馅儿滴薄荷饺子出锅啦,咬一口,凉丝丝香喷喷,鲜的来哦~
黄瓜饺子汤
黄瓜饺子汤,很清淡很爽口的一款汤。用来半根黄瓜,饺子是之前用芹菜汁揉面做的绿色的虾仁饺子,小小的饺子平时做汤或者吃火锅的时候都会放一点。
食材配方
主料:
黄瓜
100g饺子
100g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量香油
适量
做法 共10个步骤
1.原料:黄瓜,饺子 葱
2.黄瓜切片,葱切末
3.锅中放入水烧沸,加入适量油和盐
4.水沸腾后放入饺子
5.饺子煮至浮起
6.加入黄瓜片
7.再次沸腾后加入盐调味
8.加入鸡精
9.淋一点香油
10.出锅前撒葱花即可
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