食材明细:
鸭1500克,芋头500克,盐10克,料酒20克,大葱15克,姜10克
砂锅炖鸭(二)的做法步骤:
1. 鸭宰杀,清洗干净,在翅膀下开一6厘米长的刀口,取出内脏,洗去血水;
2. 放在案板上,剁成骨牌块,用开水烫一下备用;
3. 砂锅放在火上,加水1500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟;
4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟;
5. 芋头放入砂锅内,继续烧沸,再用小火炖30分钟;
6. 使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
砂锅炖猪蹄
猪蹄营养丰富,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物
食材配方
主料:
猪蹄
酱油
盐
葱段
姜片
做法 共8个步骤
1.猪蹄剁小块
2.焯一下捞出
3.放入砂锅,添清水
4.放葱姜
5.盖盖小火焖煮
6.煮至猪蹄熟烂
7.放盐、酱油,煮至入味
8.收汁即可
食材明细:
主料: 老鸭 半只, 酸萝卜 适量, 酸菜 适量, 酸豇豆 适量, 姜 5片 ,
辅料: 食用油 4勺, 料酒 适量,
砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.老鸭半只洗净,斩块,入冷水锅,加料酒焯水
2.酸菜、酸豇豆切段,姜切片
3.锅中油烧热,放入姜片爆香
4.酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟
5.砂锅中放入足够的开水,放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸,
6.盖上盖子小火煲3个小时即可
7.可以配上米线,在老鸭汤快煮好的时候,云南米线下锅煮8分钟,闷8分钟,捞出过凉水,加入老鸭汤即可
小贴士:
小贴士:1.泡菜中盐份大,所以汤里没有加盐,可以根据个人感觉添加。2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香,我家里没有就没用。3.煲汤一定要准备个大砂锅,保证一次加满足够的水份
砂锅炖冬瓜羊肉
这是一道滋补的汤菜,冬瓜有利尿的作用,现在正是季节转换的时候,虚火较大,加入羊肉,配上枸杞有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,这个季节全家
食材配方
主料:
冬瓜
500g羊肉
400g辅料:葱
适量姜
适量枸杞
适量精盐
适量鸡精
适量香菜
适量做法 共7个步骤
1.将冬瓜去皮,切成厚片待用。
2.将羊肉准备好待用。
3.切好葱,姜,待用。
4.挑选个大饱满的枸杞待用。
5.将以上食材放入砂锅中,大火烧开,撇去汤中的沫子,用小火炖60分钟以上。
6.将香菜切段开锅后撒入汤中。
7.出锅,装入汤盘。
鸭腿炖土豆
从来也没有在家做过任何的鸭类产品,那天逛超市看到鸭腿特价,心想也在家里尝试一下吧。和鸡腿真的是不一样啊,油比较重,味道也大。
食材配方
主料:
土豆
300g鸭腿
500g辅料:油
适量盐
适量花椒
适量青椒
适量蒜片
适量味极鲜
适量做法 共9个步骤
1.鸭腿先用水氽一下。
2.土豆切块,青椒切块,蒜切片。
3.锅里油热后放花椒炒香。
4.放蒜片爆锅。
5.再放鸭腿,翻炒至发黄。
6.再加土豆块。
7.加适量的味极鲜。
8.放加水,再放盐调味,中火炖。
9.炖至汤汁浓稠时,放上青椒块和蒜片,翻炒均匀后即可出锅。
板栗炖鸭
板栗面甜的口感加上丰富的营养,让人每每流连。秋季大量新鲜的板栗上市,可以开心食用了。鸭肉滋阴润燥,也适合秋季食用。板栗遇见鸭肉会是怎样的味道呢?制作出来的板栗炖
食材配方
主料:
鸭肉
300g板栗
50g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量花椒
适量做法 共7个步骤
1.鸭肉洗净,泡净血水。
2.板栗去皮。
3.起油锅,下花椒粒炒出香味。
4.下鸭肉翻炒,加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味。
5.加适量的水,盖上锅盖,炖煮。
6.鸭肉炖熟,下板栗,小火炖5分钟。
7.加盐翻炒均匀,板栗炖面,收干汤汁即可。
莲子炖鸭
鸭肉滋补,莲子清凉,两者配合煲汤不仅口味鲜美,而且有益人体,很简单的制作过程就能制作出香气扑鼻的佳肴啦。
食材配方
主料:
鸭肉
500g辅料:
盐
适量莲子
适量做法 共5个步骤
1.莲子事先用水浸泡
2.鸭肉洗净切块
3.将以上材料加入电压力锅,加水和食盐,煲汤模式
4.二十余分钟鸭汤便煲好了
5.做好的成品
食材明细:
鸭翅和鸭脚一斤,花生米半斤,姜适量,葱适量,料酒适量,八角适量,冰糖适量,酱油适量
花生米炖鸭翅的做法步骤:
第1步将鸭翅件洗净焯水 剁成小块花生米洗净用水泡二十分钟
第2步炒锅入花生油 放入冰糖至融化后 倒入鸭翅件翻炒上色倒入料酒 再放入姜、葱、八角、酱油一点翻炒片刻
第3步加入热水 漫过鸭翅件 放入花生米大火煮开后转小火煨至鸭翅件和花生米酥烂了为止
食材明细:
鸭2000克,竹笋50克,香菇(鲜)25克,色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克
砂锅肥鸭的做法步骤:
1. 鸭宰后,去爪、翅,洗净后放在冷水锅内煮开;
2. 当鸭的表皮收紧时,捞出,用水冲洗干净,放在砂锅内;
3. 把原汤撇去浮沫,倒入盛鸭子的砂锅内,加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片;
4. 在鸭子上面压一个盆,使鸭子不露出水面,盖好砂锅盖煮开,转小火炖3小时;
5. 拿掉盆子,拣出葱段、姜片,放入笋片、香菇,盖好锅盖,再炖数分钟;
6. 炒锅在火上,放入色拉油烧热,下入葱段炸成葱油,浇在鸭子上,稍焖片刻即成。
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