“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？因此，栏目特意整理了自制土豆凉皮怎么做好吃 自制土豆凉皮的做法,配方，仅供你在工作和学习中参考。
自制土豆凉皮
炎炎夏日吃上一碗爽口的凉皮真的是很享受的事情，可是这么热的天气，外面小摊的卫生情况实在让人担忧，不如自己在家里做，既健康卫生，又陶冶心情，爱美食的人宅在家里做菜
食材配方
主料：
土豆
200g鸡蛋
2个黄瓜
30g黑木耳
5g辅料：油
适量盐
适量熟芝麻
适量大蒜
适量辣椒油
适量酱油
适量醋
适量香油
适量干淀粉
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.准备好材料，木耳提前泡发好
2.把土豆切小块
3.土豆块放入机器，加适量的水，打成汁
4.打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀
5.这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀
6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
8.大蒜切碎
9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油
10.把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了
11.找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多
12.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒
13.然后迅速放入凉水中
14.慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整
15.然后把做好的凉皮切细条
16.把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可
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2020自制凉皮怎么做好吃 自制凉皮的做法,步骤
自制凉皮
大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！ 小区门
食材配方
主料：
面粉
水
盐
麻酱
大蒜
酱油
醋
做法 共13个步骤
1.适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
2.盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了
3.这就是洗出的粉浆水
4.粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止
5.缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
6.盘底刷一层薄油
7.舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子
8.大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起
9.一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连
10.面皮切成细长条
11.调好的麻酱蒜汁儿
12.煮好的面筋切成小块我
13.拌好的凉皮儿，冰箱里要是有黄瓜就好了，缺点儿丝儿
自制陕西麻酱凉皮怎么做好吃 自制陕西麻酱凉皮的做法,配方
自制陕西麻酱凉皮
陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿
食材配方
主料：
面粉
250g辅料：
苏打粉
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
适量芝麻籽
适量葱
适量香菜
适量黄瓜丝
适量
做法 共19个步骤
1.面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。醒好的面团加入适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外1个盆里，装面团的盆里继续加清水反复揉搓。
2.这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子，揉洗到面团起劲，最后余下的就是面筋了。
3.这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
4.准备适量的小苏打。
5.放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
6.松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
7.淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
8.用一个不锈钢盘子或者小钢盘，盘底刷上适量的油，以免粘盘（我用的是8寸的披萨盘）。
9.舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10.拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟（炒锅空间大，方便取出）。
11.最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)就可以捞起来。
12.用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。
13.大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）。
14.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15.这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
17.准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)，再舀1大勺的芝麻酱调匀。
18.放入适量生抽、醋、花椒油、辣椒油和香油。
19.淋在凉皮上，撒上芝麻和葱花拌匀就可以享用了。
自制面粉凉皮怎么做好吃 自制面粉凉皮的做法,配方
自制面粉凉皮
这道凉皮是老公要求我做的，昨天老公在电视上看到的，问我能不能做，我不屑一顾的说：这个我小时候就会做，呵呵呵，我是吹的，我小时候就看到爸爸做过，不过，我一直是爸爸
食材配方
主料：
面粉
500g辅料：
盐
适量
做法 共18个步骤
1.准备好面粉，我用的就是普通面粉
2.面粉中加少许盐
3.然后和成面团，揉到滋润
4.然后加入清水洗面
5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次
6.洗到这样水变清为止
7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜
8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟
9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃
10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈
11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可
12.烧一锅开水
13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中
14.盖锅盖1分钟
15.马上拿到凉水里过凉
16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了
17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油
18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
凉皮怎么做好吃 凉皮的做法,配方
凉皮
小吃可能不能够成为代表一个地方的标志，但一提起那些勾人的小吃往往让你对此地域变得那么的熟识。如一提起兰州的拉面、新疆的烤羊肉串，馕，大盘鸡、四川的麻辣小吃，你的
食材配方
主料：
凉皮
200g辅料：
盐
适量大蒜
适量凉拌酱油
1/2勺芫荽
适量熟花生
适量黄瓜
适量油泼辣椒
1勺
做法 共8个步骤
1.大蒜用刀切成细粒。
2.把切好的蒜粒盛到干净小碗里，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
3.根据喜好调进陈醋，建议适当的多放一点。
4.调入少许精盐，倒入三汤匙白开水调成味汁。
5.黄瓜洗净后切细条。
6.熟花生去皮后，用刀研碎。
7.把整张的凉皮切成宽条盛到大碗里，倒入熟花生碎，倒入调好的味汁。
8.倒进一汤匙油泼辣椒，拌匀，洒上芫荽末即可。
自制凉皮
食材明细：
高筋面粉125g，绿豆芽50g，红薯淀粉10g，黄瓜半根，陈醋3g，细砂糖3g，大蒜2瓣，老抽2g，盐1g，小葱半根，凉白开50g，清水250g
自制凉皮的做法步骤：
第1步把高筋面粉、红薯淀粉和盐，一起倒入搅拌碗里。一定要用高筋面粉，如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。另外，大一些的宝宝或者大人吃，可以在这一步加入适量盐。盐的加入也会增加面筋的韧度。加入一半的清水，边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。清水的量大概是250g，分次加入，可以让粉质和水更好的混合均匀。
第2步拌匀后加入剩余的清水。搅拌至面糊顺滑、无颗粒的状态。如果想要吃比较劲道的口感，这一步一定要有耐心，搅拌的时间大概是5分钟，主要目的是把面粉的筋度搅拌出来，蒸出来的凉皮口感才会更劲道。拌好后面糊可以很顺畅的连成线滑落，就是最佳的状态。
第3步取平盘，刷上一层薄油，方便脱模。倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。
第4步大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。稍凉后从平盘上揭下来。
第5步按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。切成1~2厘米宽的条状。
第6步接着来准备配菜。把绿豆芽放入开水里煮约5分钟。黄瓜切丝。
第7步把黄瓜丝和豆芽铺在凉皮上。下一步做酱料。把小葱切花。
第8步把葱花倒入搅拌碗里，加入陈醋、老抽、细砂糖，加入50g左右的凉白开，拌匀。大蒜切碎。
第9步热锅少油，把蒜末炒香。倒入酱料里，再次拌匀。
第10步淋在凉皮上，即可享用~
凉皮怎么做好吃？凉皮的做法
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
凉皮的做法以下是凉皮的几种做法介绍：
做法一：
原材料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做法步骤：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。
6、将所有材料放在一起拌匀即可。
做法二：
原材料：面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。
做法步骤：
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用。
4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。
7、取皮：将锣取出刷油。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。
炒凉皮怎么做好吃 炒凉皮的做法,配方
炒凉皮
夏季吃凉皮是最常见的一种，即爽口又美味，一般家庭都是凉拌的，由于凉拌菜无法作为饭菜，因此偶尔也想变变口味，我便时常会炒制凉皮，也是非常的美味哟，特别受儿子的喜爱
食材配方
主料：
鸡肉
100g凉皮
2张青椒
1个胡萝卜
1个鸡蛋
1只辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
少许胡椒粉
少许鸡精
少许生抽
适量
做法 共11个步骤
1.鸡蛋打成均匀的蛋液摊成蛋皮
2.蛋皮稍凉后切成条备用；
3.凉皮切成较宽的条；
4.青椒切成丝；
5.胡萝卜切丝
6.鸡肉切丝后加入料酒、盐、淀粉抓制，稍腌制片刻；
7.锅中倒入油，将葱姜爆香后，将鸡肉倒入，待鸡肉变成白色后，放入少许生抽，然后放入胡萝卜丝；
8.放入青椒丝；
9.放入凉皮条；
10.最后放入蛋皮，立即加入盐、胡椒粉和鸡精，炒制片刻即可盛盘出锅。
11.美味、爽口的一道简便菜品上桌啦。 炒制过程中应该注意的就是凉皮不能炒制时间太长，一定要急火快炒。
简易凉皮怎么做好吃 简易凉皮的做法,配方
简易凉皮
喜欢在家里做美食的朋友越来越多，我也是其中的一个。看到网上大家做的好看的都想试一试，这个凉皮是陕西的特色美食，也看到很多朋友上传了自己的做法，也很想试一试，但是
食材配方
主料：
绿豆淀粉
100g水
600g辅料：生抽
适量盐
适量鸡精
适量黄瓜
适量樱桃萝卜
适量辣椒芝麻粉
适量香油
适量
做法 共10个步骤
1.称取100g的绿豆淀粉，在另一个大碗里也称好600g的凉开水
2.从600g的水里舀一大勺到装有淀粉的碗里，用筷子将淀粉搅匀，使其融化
3.然后将化开的淀粉水倒回到剩下的500g水里面搅匀
4.将淀粉水全部倒入锅里，开小火
5.然后用筷子不断的画圆搅动，直到变得浓稠的糊状，就关火
6.倒进感干净的容器里面装好。冷却后可以盖上保鲜膜放进冰箱里面保存
7.将定型的凉皮冻取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成细条
9.在凉皮条上面铺好黄瓜，榨菜，樱桃萝卜
10.再加入调料，盐，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，葱花。拌匀就可以开吃了!
自制蔬菜凉皮
食材明细：
面粉适量，菠菜适量，蒜苗适量，小米椒适量，醋适量，耗油适量，鸡精适量，盐适量，油泼辣子适量，水适量
自制蔬菜凉皮的做法步骤：
第1步菠菜榨成汁用菠菜汁和成面团行20分钟
第2步面团里倒水开始洗面糊洗的面糊倒入另外一个盆子中，然后继续加水洗面糊。
第3步这是我洗了第六年的水已经很清了，洗的过程中前几次倒面糊的时候需要用过滤的，以免面疙瘩倒进去洗完之后的面糊放些沉淀7--8小时，我是晚上洗的面，沉淀了十几个小时呢，所以很筋道
第4步行好的面糊上面清清的全是水，我们需要慢慢的把水倒出去，倒的只剩下面的面糊，然后慢慢的用打蛋器搅匀。之前倒出去的清楚别倒完，就这需要的时候备用做凉皮的锣擦油
第5步锅中的水烧开，面糊倒一勺，放入锅中，慢慢的把面糊转的均匀了就盖上活该，大火，一分钟，揭开锅盖看整个鼓起来，就熟了，取出放在凉水盆也行，天气凉，放在凉的地方也行，晾一晾取出这是做好的一张，整备两个锣，一个出锅一个进锅，这样快些。
第6步蒜苗小米椒蒜苗备用放自己喜欢吃的调料
第7步切好的，很筋道，有没有食欲啦
第8步面筋上锅蒸30分钟即可
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