“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的咖喱豆腐干怎么做好吃 咖喱豆腐干的做法,配方，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
咖喱豆腐干
这道“咖喱豆腐干”正好适合春节家宴的冷盘，每次切一块，很受欢迎！“咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了
食材配方
主料：
干豆腐
100g辅料：
咖喱鸡调料
1包盐
适量面碱
10g
做法 共12个步骤
1.主辅料： 干豆腐、咖喱鸡调料
2.把干豆腐切条。
3.锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
4.放入洗净的干豆腐。
5.煮制10分钟，加盐调味。
6.放入面碱。
7.这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
8.把煮好的豆腐捞出放入模具。
9.加盖后压制30分钟以上。
10.拆卸模具。
11.倒扣出模。
12.改刀装盘，切片即可食用。
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食材配方
主料：
豆腐干
300g辅料：
芝麻辣椒油
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量熟花椒粉
适量生抽
适量做法 共13个步骤
1.主料： 豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
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腊肉炒什么都好吃，豆腐干也不例外，不信你试试
食材配方
主料：
豆腐干
300g腊肉
200g辅料：油
适量盐
适量青红椒
适量姜
适量蒜
适量耗油
适量蒜苗
适量
做法 共5个步骤
1.热锅放油炒香姜蒜
2.放腊肉下去炒
3.放豆腐干下去炒
4.放青红椒和蒜苗下去炒，加盐
5.加豪油炒匀起锅
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食材配方
主料：
豆腐香干
200g辅料：
辣椒油
适量大葱
适量花椒粉
适量白醋
适量酱油
适量味精
适量糖
适量
做法 共9个步骤
1.稍稍洗一下表面
2.切成薄片
3.大葱切成细丝
4.一起装入碗中，放花椒粉。
5.放味极鲜酱油
6.少量白醋
7.半勺糖
8.2勺辣椒油
9.搅拌均匀即可
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豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质
食材配方
主料：
洋葱
210g豆腐干
123g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.材料：洋葱（已清洗）、豆腐干
2.将豆腐干放在案板上切开，待用。
3.将已清洗的洋葱放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒在断生。
5.接着，合入切好的豆腐干翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
豆腐干
食材明细：
豆腐。
豆腐干的做法步骤：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~c左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
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腊肉辣椒炒豆腐干，上周用烤箱试烤了点腊肉，烤箱烤腊肉还真是香，方法简单易做，而且无污染。不用担心熏烟的污染。
食材配方
主料：
腊肉
250g豆腐干
250g辣椒
100g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量味精
适量做法 共11个步骤
1.食材；腊肉，豆腐干，辣椒。
2.腊肉切片， 豆腐干切条，辣椒切丝，蒜切片。
3.锅里放油， 倒进豆腐干炒匀。
4.加盐。
5.炒入味。
6.倒进腊肉。
7.翻炒均匀。
8.再放进辣椒丝和蒜片加盐炒匀。
9.再混炒。
10.再调入老抽炒入味。
11.出锅前调入味精即可。
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