“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“麻辣豆腐干怎么做好吃 麻辣豆腐干 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！
麻辣豆腐干
豆腐干是常见的豆制品，可以炒、烧、煮、拌等等，做法并不复杂。前几天吃了几块牛肉干，品味之后，感觉用这种麻辣的味道烹制一款豆腐干，肯定不错，还能以假乱真，把豆腐干
食材配方
主料：
豆腐干
300g辅料：
芝麻辣椒油
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量熟花椒粉
适量生抽
适量做法 共13个步骤
1.主料： 豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
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麻辣豆腐干
食材明细：
香干300克，花椒10克，辣椒(红、尖、干)15克，盐4克，味精2克，花生油50克
麻辣豆腐干的做法步骤：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣豆腐干丝
食材明细：
豆腐干500克，辣椒油20克，花椒粉5克，胡麻油5克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，醋3克，芝麻10克，味精1克，色拉油60克
麻辣豆腐干丝的做法步骤：
1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。
2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。
3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
洋葱炒豆腐干怎么做好吃 洋葱炒豆腐干
洋葱炒豆腐干
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质
食材配方
主料：
洋葱
210g豆腐干
123g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量做法 共10个步骤
1.材料：洋葱（已清洗）、豆腐干
2.将豆腐干放在案板上切开，待用。
3.将已清洗的洋葱放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒在断生。
5.接着，合入切好的豆腐干翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
豆腐干
食材明细：
豆腐。
豆腐干的做法步骤：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~c左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
豆腐干鸡丝怎么做好吃 豆腐干鸡丝的做法,配方
豆腐干鸡丝
鸡肉和豆腐干搭配营养价值高，豆腐干鸡丝是一道开胃的下饭菜。
食材配方
主料：
五香豆腐干
150g红辣椒
1个青辣椒
1个鸡肉
50g辅料：油
适量盐
适量白糖
适量蒜瓣
2个干豆豉
适量生抽
适量豆瓣酱
适量
做法 共9个步骤
1.主料：五香豆腐干
2.主料：红辣椒、青辣椒各一个，鸡肉一两 辅料：蒜瓣
3.将红辣椒、青辣椒、豆腐干切丝，蒜切末。
4.将鸡肉切丝，并放入生粉和生抽腌渍一下。
5.锅内放少许油。
6.油热后下入鸡丝迅速滑散。
7.加入辣椒，并放少许的盐和白糖 。
8.2分钟后加入豆腐干，并放少许生抽和豆瓣酱，起锅前放入蒜末。
9.成品
咖喱豆腐干怎么做好吃 咖喱豆腐干的做法,配方
咖喱豆腐干
这道“咖喱豆腐干”正好适合春节家宴的冷盘，每次切一块，很受欢迎！“咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了
食材配方
主料：
干豆腐
100g辅料：
咖喱鸡调料
1包盐
适量面碱
10g
做法 共12个步骤
1.主辅料： 干豆腐、咖喱鸡调料
2.把干豆腐切条。
3.锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
4.放入洗净的干豆腐。
5.煮制10分钟，加盐调味。
6.放入面碱。
7.这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
8.把煮好的豆腐捞出放入模具。
9.加盖后压制30分钟以上。
10.拆卸模具。
11.倒扣出模。
12.改刀装盘，切片即可食用。
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