食材明细:
海马10克,虾仁15克,童子鸡1只(750克左右)。葱1整根,姜片些许。黄酒15克,盐,味精少许,鲜汤500克。
龙马童子鸡汤的做法步骤:
(1)将海马在温水中浸泡10分钟。
(2)鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。
(3)把鸡冲洗干净,放入品锅,鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和些许姜片,加15克黄酒、少许盐、味精,兑入500克鲜汤,然后盖上锅盖,蒸2个小时,即可食用。
(4)上桌前,把葱和姜片拿掉。
食材明细:
童子鸡550克,荷叶50克,八角2克,陈皮2克,花椒2克,黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜4克
荷香童子鸡的做法步骤:
1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净,用精盐、味精抹匀鸡身备用;
2. 香葱(小葱)、姜切细末;
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝,同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内,灌入黄酒,上锅大火蒸30分钟至鸡熟;
4. 取出晾凉,剁成条块装盘,原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
香炸童子鸡
街边总有卖炸童子鸡的小摊,远远得就能闻得到香味,让人大口吐口水。可是再香也不敢买,一来鸡不知道什么来头,二是香得异常,三是油反反复复的用。自己做,健康,营养,美
食材配方
主料:
童子鸡
650g辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量大椒
适量做法 共6个步骤
1.超市里买来的童子鸡一只。
2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟
3.再加大料,老抽,绍酒,白糖,丁香腌制至少2小时或者更长时间
4.放入老汤中(没有老汤用清水,加炖肉料,草果,肉蔻,沙参,桂皮,白酒,酱油,花椒,大料,葱姜)高压锅15分钟,在老汤中泡一会入味。取出控干。
5.控干水份
6.油烧热,炸成表皮金黄色。
食材明细:
童子鸡,生抽,老抽,糖,盐,五香粉,黑胡椒,葱,姜,蒜
烤童子鸡的做法步骤:
1.提前腌鸡,我向来是把家里有的料,如生抽,老抽,黑胡椒,糖,盐,五香粉等等等等,通通的倒进一个碗,搅拌均匀,然后倒在鸡上面,当然,葱姜蒜这些也要准备些!
2.说起来很简单,腌好后就开始烤吧,鸡因为本身会出油,所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音,但是这妙龄鸡小了点,油并不多,所以,烤好后,表面就没有那种皮焦脆的感觉!
菜系及功能:家常菜谱补气食谱
童子鸡原料:嫩仔鸡1只(约500克),葱、姜共75克,豆瓣酱、酱油、抖酒、色拉油各15克,白糖10克,胡椒粉、八角、陈皮各5克,精盐3克,味精1克。
童子鸡的做法:
(1)鸡收拾干净,放开水中焯一下;葱、姜切片。
(2)油烧热,放入豆瓣酱煸香,倒入料酒、酱油,加水适量。烧开后,捞出豆瓣酱的渣子,放入鸡、白糖、胡椒粉、精盐、味精、陈皮、八角、葱片、姜片烧开,转小火慢煮,待鸡煮熟,捞出晾凉后,切块装盘即可。
童子鸡特点:咸鲜微辣。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
童子鸡800克,盐5克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
清蒸童子鸡的做法步骤:
1. 把半个童子鸡洗干净,切成小块,沥干水;
2. 把鸡块放入碗中,均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片;
3. 蒸锅内加水,把碗放入蒸锅内,开火烧开;
4. 转小火蒸四十分钟左右,即可。
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