桂圆童子鸡

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐桂圆童子鸡，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱，姜，料酒，盐各适量。

桂圆童子鸡的做法步骤：

(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。

(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。

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烤童子鸡

食材明细：

童子鸡，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，黑胡椒，葱，姜，蒜

烤童子鸡的做法步骤：

1.提前腌鸡，我向来是把家里有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，五香粉等等等等，通通的倒进一个碗，搅拌均匀，然后倒在鸡上面，当然，葱姜蒜这些也要准备些！

2.说起来很简单，腌好后就开始烤吧，鸡因为本身会出油，所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音，但是这妙龄鸡小了点，油并不多，所以，烤好后，表面就没有那种皮焦脆的感觉！

家常童子鸡

菜系及功能:家常菜谱补气食谱

童子鸡原料:嫩仔鸡1只(约500克)，葱、姜共75克，豆瓣酱、酱油、抖酒、色拉油各15克，白糖10克，胡椒粉、八角、陈皮各5克，精盐3克，味精1克。

童子鸡的做法:

(1)鸡收拾干净，放开水中焯一下；葱、姜切片。

(2)油烧热，放入豆瓣酱煸香，倒入料酒、酱油，加水适量。烧开后，捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、白糖、胡椒粉、精盐、味精、陈皮、八角、葱片、姜片烧开，转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出晾凉后，切块装盘即可。

童子鸡特点:咸鲜微辣。

网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

桂圆童子鸡汤怎么做好吃 桂圆童子鸡汤的做法

桂圆童子鸡汤

将桂圆与鸡同炖这还是来福建学的，试过多次味道还真不错，当然营养也是公认的。桂圆是福建的特产，当然他们也是最会吃的，说特别对女人好。 今天用的是童子鸡，童子鸡就是

食材配方

主料：

童子鸡

1只

辅料：

桂圆

适量

小葱

3棵

姜

1块

盐

适量

做法 共10个步骤

1.备好处理干净的童子鸡一只，还有桂圆、葱和姜。

2.取一深砂锅将鸡放入罐中，注入冷水漫过鸡。

3.大火将鸡汤烧开，撇去浮沫。

4.然后将桂圆、葱和姜投入锅中。

5.再次烧开转小火炖到鸡用筷子轻易地就可戳下去， 注：童子鸡是当年小鸡最多40分钟就可以了。

6.盛到汤锅里加点盐就可上桌了。

7.也可将鸡肉拆下来，撕成丝。

8.用点油、葱和姜，将鸡肉丝翻炒几下。

9.下点盐调味。

10.吃时配点蔬菜，舀点汤，加点鸡肉丝，即成一碗鲜味无比的鸡汤，注：这种吃法是我老家淮南人的方法。鸡肉是不会才的。

清蒸童子鸡

食材明细：

童子鸡800克，盐5克，黄酒15克，大葱15克，姜10克

清蒸童子鸡的做法步骤：

1. 把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水；

2. 把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片；

3. 蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开；

4. 转小火蒸四十分钟左右，即可。

青椒童子鸡

食材明细：

童子鸡300克，柿子椒25克，青椒25克，青蒜25克，辣椒(青、尖)50克，盐8克，大蒜(白皮)10克，姜5克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)15克，鸡精2克，啤酒15克，料酒15克，植物油30克

青椒童子鸡的做法步骤：

1. 将鸡去内脏除去，洗净切成块；

2. 姜洗净切成块；

3. 青红椒、尖椒分别洗净切段；

4. 坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟；

4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。

小贴士：

在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断.这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口

铁扒童子鸡

食材明细：

鸡350克，鸡蛋50克，植物油20克，酱油10克，醋4克，白砂糖5克，料酒10克，番茄酱15克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精2克，姜3克，大葱3克，番茄20克

铁扒童子鸡的做法步骤：

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；

2. 用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；

3. 去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；

4. 炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘；

5. 锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开；

6. 用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上；

7. 番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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