香辣排骨虾怎么做好吃香辣排骨虾的做法

发布时间 : 2020-11-10

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的香辣排骨虾怎么做好吃香辣排骨虾的做法，欢迎分享给你的朋友！

香辣排骨虾

女儿的同学到家里来玩，特意做了个大菜。我们楼下的饭店有卖的，要68一份，量还没有我的足。以前我们经常买，那是因为我不会做啊。吃了几次以后，我今天开始动手试试，不

食材配方

主料：

排骨

600g

虾

300g

香芋

1/4个

芹菜

100g

黄瓜

1根

胡萝卜

1根辅料：

油

适量

盐

适量

大蒜

1 头

干辣椒

适量

花椒

适量

豆豉

2勺

做法共29个步骤

1.虾先放水里吐吐脏。

2.用剪刀从虾的背面开条口。

3.取出虾线。

4.全部做好后放在大碗里，放盐。

5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。

6.排骨焯水，捞起。

7.用流动水洗净。

8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。

9.黄瓜、胡萝卜切小条。

10.芹菜切段

11.放在一起用盐码一会。

12.香芋去皮。

13.切长条。

14.锅里倒油，烧热。

15.放入香芋。

16.炸好后捞出。

17.放在一个小锅里。

18.放入虾炸制。

19.直到金黄，捞出。

20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。

21.蒜头剥好。

22.放入油锅一起炸。

23.炸至表面颜色发暗即可。

24.倒掉大部分油。

25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。

26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。

27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。

28.断生后出锅，盛在小锅里。

29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。

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相当好吃，尤其是底下的粉丝的，你知道的，它吸收了虾的汤汁，超级鲜

食材配方

主料：

虾

粉丝

剁椒

盐

白酒

蒜末

葱花

做法共9个步骤

1.将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2.加入少许盐

3.加入少许白酒腌制20分钟

4.滚热的开水烫粉丝

5.10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

6.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

7.将剁椒铺在虾身

8.然后撒上蒜末

9.凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

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香辣干锅虾

平常都是做盐水虾，但是虾头和虾皮都是扔掉的，浪费有点多，这次试做了一下干锅虾很好，虾很酥很脆，麻辣味十足，而且一点也不浪费。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有

食材配方

主料：

大虾

黄瓜

胡萝卜

芹菜

油

老干妈

生抽

熟白芝麻

小葱

花椒

干辣椒

蒜

淀粉

精盐

料酒

做法共8个步骤

1.准备好食材

2.把虾须剪掉，背部剪开，用料酒和盐腌制20分钟。

3.然后把虾在干淀粉里滚一下。

4.锅中放油，油温7成热的时候把虾放入炸2分钟

5.捞出备用

6.锅中留底油放入老干妈，葱，蒜片，花椒，干辣椒爆香

7.放入所有的蔬菜翻炒几下

8.放入炸好的虾放入生抽翻炒几下，出锅时放入熟芝麻就行了。

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香辣土豆排骨煲

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

食材配方

主料：

排骨

700g

土豆

200g

竹笋

80g

辅料：

油

适量

盐

适量

花椒

适量

姜

适量

大蒜

适量

葱

适量

香菜

适量

味精

适量

豆瓣

适量

红椒

适量

做法共15个步骤

1.准备排骨

2.焯水

3.准备材料

4.锅中起油

5.加入姜蒜，花椒

6.加入豆办炒出红油

7.加入红椒

8.加入排骨

9.加水，加盐

10.加入土豆一起煲制

11.加盖煲至30分钟

12.加入竹笋

13.加葱，加味精

14.准备香菜

15.洒入砂锅，完成

香辣排骨

食材明细：

肋排350克，葱1根，姜1块，蒜几瓣，香辣花生1小碗，淀粉1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，盐1小勺，蚝油1小勺，蜂蜜1小勺

香辣排骨的做法步骤：

第1步肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜

第2步将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀锅中放油，油烧至六七成热下排骨，

第3步转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油锅里留底油，放蒜片入锅爆香

第4步下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘

小贴士：

1、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味

香辣海兽虾

食材明细：

盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白酒（或料酒）2汤匙，干红辣椒适量，小米椒适量，香菜少许，冰糖适量，八角1个，姜8片，蒜8瓣，胡椒粉一小勺，花椒适量，海兽虾500g，三五火锅底料适量，香叶两片，大葱一根，啤酒半瓶（大半罐），鸡精适量（也可不给），香菜两根

香辣海兽虾的做法步骤：

第1步准备佐料刷洗干净

第2步对半切开将海兽虾过油，捞出海兽虾

第3步将干料、葱姜蒜、过油爆香，再倒入海兽虾放盐、生抽、老抽、火锅底料，炒至上色，上色后，再倒入白酒（也可以料酒，酒不要提前给）

第4步炒香后，倒入啤酒盖盖焖烧（中火）

第5步最后大火收汁，起锅前淋提亮，爱吃香菜的此时可以放香菜起锅，喜欢吃热干面的，吃完虾可以拌面（超好吃）

香辣干虾

食材明细：

虾干200克，大葱一根，姜一个，蒜一瓣，小米椒六个，韭菜一把，郫县豆瓣酱一勺，盐一勺，白糖一勺，生抽少量

香辣干虾的做法步骤：

第1步准备好虾干，我用的是这种盒装的，一盒约200克，正好是一盘的量。先将虾干放到水龙头底下冲洗几遍，去除表面的灰尘等。

第2步将虾干放水中浸泡两个小时以上，中间换一次水。如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透。葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，准备好郫县豆瓣酱。

第3步泡好的虾干洗净，控干水分备用。锅内放少量花生油，油微热放入葱姜蒜和小米辣爆香。

第4步翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀。

第5步倒入虾干。加一勺盐，一勺白糖，少量水，水量要没过干虾。

第6步加少量生抽。盖好，小火焖几分钟至收汁。

第7步汤汁变少时，最后加入韭菜段。翻炒均匀，关火即可。

小贴士：

1、干虾一定要提前浸泡，不然口感不好。2、配菜可以根据个人口味调整。3、能吃辣的可以多加一点郫县豆瓣酱，建议不要超过两勺，因为方子里有小米椒，辣味足够。

香辣北极虾

食材明细：

野生北极虾250g，胡萝卜半根，芹菜两根，老抽半汤匙，老干妈辣酱一汤匙，香菜三根，白糖半茶匙，姜适量，生抽适量，葱适量

香辣北极虾的做法步骤：

第1步将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。（快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感。）胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。

第2步锅烧热，倒入油（稍多点儿），大火烧到很热，倒入北极虾翻炒到表面变色，虾头上的壳看到膨起，盛出备用。用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段。

第3步. 加入一汤匙香辣酱炒出香味。. 倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软。

第4步倒入北极虾翻炒，加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均匀。把芹菜段倒入锅中，翻炒10秒钟。

第5步撒上香菜，出锅。

小贴士：

1. 这次用的是生的野生北极虾，在海上捕捞上来就直接冷冻，所以在烹饪前需要事先解冻。可以提前一天把冷冻的虾移到冷藏解冻，也可以用上面过程中所说的快速解冻法。只是千万注意不能泡在水中解冻。2. 虾要用高油温快速煸炒，时间不能过长，否则水份流失太多，虾就会变得又干又老，失去鲜嫩的口感了。3. 市场上多数买到的野生北极虾是熟的冰冻虾，也可以用这个方法来烹饪。

香辣宫保虾

食材明细：

草虾适量，花生米适量，葱白适量，干辣椒适量，青椒适量，姜适量，白胡椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，辣椒酱适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量

香辣宫保虾的做法步骤：

第1步草虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。葱白切成段状；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。

第2步烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入草虾，花生米炒匀，最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。

香辣豆花虾

食材明细：

鲜虾适量，盒豆腐适量，蟹柳棒适量，辣椒段适量，葱适量，姜适量，韭菜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，陈醋适量，胡椒粉适量，浓汤适量，植物油适量

香辣豆花虾的做法步骤：

第1步鲜虾去皮去虾线、蟹柳棒斜段、韭菜切段、辣椒切段、盒豆腐切片锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，虾放入烹入料酒炒熟捞出待用。

第2步锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入浓汤汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鲜虾、蟹柳棒放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上韭菜和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油放薄荷叶即可。

香辣鸡翅虾

食材明细：

盐2茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，香菜少许，姜5片，蒜5瓣，花椒粒1汤勺，郫县豆瓣酱1汤勺，草原阿妈麻辣香锅底料1袋，白糖2茶匙，藕片250克，泡发木耳（小）10朵，红薯（小）1个，莴笋半根，有机菜花少许，香菇6个，素毛肚一袋，魔芋丝2盒，香菜少许，鲜虾15只，鸡翅中8只，炸花生米一勺，芝麻少许点缀，葱少许，色拉油平时炒菜的2倍，香油半茶匙，雀巢美极鲜少许

香辣鸡翅虾的做法步骤：

第1步1.首先将鸡翅中洗净沥干水分，正面和反面都切两刀，方便入味。再将翅中放入碗中加入盐1茶匙，料酒1茶匙（去腥），葱段和姜片少许，生抽1茶匙，拌匀后盖上保鲜膜，放入冷藏一小时备用。2.将午餐肉罐头先用热水浸泡几分钟，再小心打开，轻松可以磕出一整盒，半盒切片备用。再将鲜虾剪掉虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，洗净备用。