“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“手工炸酱面怎么做好吃 手工炸酱面的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
手工炸酱面
每天吃米饭吃得我都腻了，周末在家自己做杂酱面吃，很清爽的，味道也不错呢，老公吃了好大一碗，哈哈
食材配方
主料：
中筋面粉
盐
水
瘦肉
香豆干
甜面酱
豆瓣酱
油
葱头
蒜瓣
黄瓜
豆芽
做法 共12个步骤
1.准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝
2.炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香
3.倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；
4.加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；
5.手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团
6.揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
7.醒发好后用手压平
8.用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
9.两面撒粉，折成3叠
10.在砧板上切成3mm左右厚的面条
11.撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）
12.在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。
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炸酱面怎么做好吃？炸酱面的烹饪技巧
炸酱面是很多人喜欢吃的一种面食，做法非常简单，只要面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。不仅味道好，而且吃起来也非常方便。但是制作炸酱面是有技巧的，下面和大家一起来学习下吧。
炸酱面的烹饪技巧1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2、做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2：1。
3、面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊！
4、做炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了。
5、做炸酱有些材料是必不可少的，除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后味道才出来啊。
6、做好炸酱后，其他的浇头倒不是很重要，一般选择夏季时令的蔬菜，豆芽，黄瓜，黄豆等等都可以放在炸酱面里。
南瓜炸酱面怎么做好吃 南瓜炸酱面的做法
南瓜炸酱面
手擀面条里放些南瓜，味道更好，营养更足。
食材配方
主料：
面粉
南瓜
盐
油
杂蔬
炸肉酱
做法 共10个步骤
1.取适量南瓜，去皮，洗净，切片
2.隔水蒸熟.
3.面粉放入南瓜，加点盐
4.揉成面团，醒20分钟
5.擀成面皮
6.切成面条
7.锅里水开，放点盐，油，把面条煮熟
8.把面条捞入大碗，用油搅拌一下待用
9.码上自己喜欢的菜
10.再放上准备好的炸酱即可
肉丁炸酱面怎么做好吃 肉丁炸酱面的做法
肉丁炸酱面
我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些
食材配方
主料：
豆瓣酱
甜面酱
猪肉
面条
葱
姜
蒜
酱油
料酒
黄瓜
豆芽
胡萝卜
食用油
做法 共16个步骤
1.豆瓣酱和甜面酱。
2.猪肉要七分瘦三分肥的。
3.肥，瘦肉分开切成小丁。
4.把葱姜蒜切碎备用。
5.锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7.加入葱姜蒜煸炒均匀。
8.加入豆瓣酱。
9.煸炒均匀。
10.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
11.再加入甜面酱搅拌均匀。
12.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
13.把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。
14.黄瓜切成细丝。
15.面条放入开水中煮熟后过水。
16.面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
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